品牌是個(gè)大話(huà)題,，也是個(gè)老話(huà)題,。盡管目前速凍食品行業(yè)涌現(xiàn)出了一些知名消費(fèi)者品牌,，但更多的企業(yè)仍停留在產(chǎn)品階段,，離品牌還很遠(yuǎn),。對(duì)企業(yè)而言,，這是存在巨大風(fēng)險(xiǎn)的,。

因?yàn)楫?dāng)企業(yè)只停留在產(chǎn)品層面時(shí),，無(wú)論曾擁有多顯赫的業(yè)績(jī)、多悠久的歷史,、多雄厚的資本,，一旦對(duì)市場(chǎng)變化處理不當(dāng),，就會(huì)很危險(xiǎn)。但如果具備核心品牌,，就會(huì)擁有高競(jìng)爭(zhēng)力和高利潤(rùn),。特別是在生產(chǎn)廠家越來(lái)越多、新品周期越來(lái)越短,、競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的速凍食品行業(yè),，品牌建設(shè)尤為重要。

可能會(huì)有一些小企業(yè)表示,，自己盈利有限,，剛開(kāi)始不適合做品牌，那是有了雄厚積淀才考慮的事兒,。其實(shí)不然,。

第十屆FFIC上，我結(jié)識(shí)了一位在德國(guó)電信行業(yè)工作多年的華人Tom,，他和妻子在法蘭克福經(jīng)營(yíng)著一家速凍水餃及其他面米食品加工廠,，至今已八年。他說(shuō),，妻子最初因在烹飪中國(guó)菜及把控各式調(diào)味料上很出色,，做的食物很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，再加上德國(guó)本就是一個(gè)速凍食品相當(dāng)發(fā)達(dá)的國(guó)家,，漸漸地他們的中國(guó)水餃走出了自家的冰箱,，走進(jìn)了日韓中餐館的飯桌，甚至法蘭克福地區(qū)的多家連鎖超市,。

他們還為餃子起了個(gè)暖心的名字——祝福牌,。Tom表示，祝福牌水餃經(jīng)常被催貨,。盡管企業(yè)擁有全套原材料供應(yīng)鏈,，也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，但奈何產(chǎn)品很受歡迎,，市場(chǎng)上供不應(yīng)求,。

“我們不急，想先把品牌做出來(lái),，在法蘭克福乃至德國(guó)扎下根后,，再做延伸。”Tom表示,，八年來(lái)有不少餐館和機(jī)構(gòu)想讓他們幫著貼牌生產(chǎn),，價(jià)格利潤(rùn)很合適，但他們永遠(yuǎn)say no。“在英國(guó),，有個(gè)朋友是和我們同期做速凍面米食品的,，他很快轉(zhuǎn)向了代加工，每天都很忙,，錢(qián)是賺了些,，但至今沒(méi)有自己的品牌。”

正是這種“慢”一點(diǎn)的思路,，以及對(duì)自我品牌的呵護(hù)和尊重,，在Tom夫婦的堅(jiān)守下，祝福牌中國(guó)水餃逐漸做大,，還增加了祝福牌八寶飯,、甜點(diǎn)等新產(chǎn)品。近兩年他們打算開(kāi)“祝福”餐廳,，以此為試驗(yàn)室,，直接向消費(fèi)者推出更多中國(guó)美食。

“有了品牌,，一切才好做,。擴(kuò)張?zhí)欤苋菀壮霈F(xiàn)問(wèn)題,。”雖然工廠規(guī)模較小,，發(fā)展速度不快，但他們珍惜愛(ài)護(hù)自己的品牌,。在我看來(lái),，這點(diǎn)倔強(qiáng)的星星之火足可以燎原。