日前,，“鹵味一哥”絕味食品旗下新品牌——絕洽重磅出擊,，將目標(biāo)鎖定了“B端鹵味預(yù)制食材”新賽道,，希望能夠依托“絕味”的強(qiáng)大背書，為食品和餐飲品牌,，為有鹵制品代工需求的企業(yè)提供一站式鹵味預(yù)制菜解決方案,。

隨后，絕洽推新不斷,，并得到眾多餐飲連鎖品牌青睞,，“絕洽”為何要深耕“爪類鹵味”賽道？此番操作透露哪些行業(yè)新變局,？

冷食傳媒 | Lily

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洞悉趨勢,，精選潛力賽道

用實(shí)力把握未來機(jī)遇

近年來，隨著人們生活水平的提高和口味需求的變化,，鹵制品在市場上廣受歡迎,，尤其爪類鹵味成為新興品類擔(dān)當(dāng)，這也促進(jìn)了鹵制品標(biāo)準(zhǔn)化的快速發(fā)展,，越來越多的餐飲品牌開始將鹵制品的制作和生產(chǎn)交給專業(yè)的生產(chǎn)企業(yè),。

比如，“鹵味一哥”絕味食品就憑借先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和靈活的定制生產(chǎn)方式，為客戶提供了大量高質(zhì)量,、標(biāo)準(zhǔn)化鹵制品,，市占率接近百分之十。

而“絕洽”正是“絕味”旗下專門服務(wù)B端的新品牌,，成立于2020年的“絕洽”,，能夠給市場提供的鹵味產(chǎn)品種類，已經(jīng)有甜辣,、香辣,、麻辣、酸辣,、五香等五大主推系列,，涉及鴨及鴨副、雞及雞副,、豬及豬副,、 牛及牛副、海鮮類,、素菜類等,。

產(chǎn)品可應(yīng)用于冷鹵、熱鹵,、鹵炸,、鹵烤、蒸鹵,、鹵炒,、火鍋、宴席,、夜宵和娛樂場所等不同場景,。

絕洽生產(chǎn)“爆品”的邏輯，其一是強(qiáng)大的研發(fā)能力,，絕洽擁有一支專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，他們經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)知識扎實(shí),、了解食材特性,，通過科學(xué)配方研發(fā)鹵水及烹飪細(xì)節(jié)，確保產(chǎn)品滿足不斷變化的消費(fèi)需求,。

其二,，絕洽引進(jìn)了國內(nèi)外最先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，盡力保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí),，提升生產(chǎn)過程中的自動(dòng)化水平,，有效把控了各個(gè)環(huán)節(jié)品質(zhì)的穩(wěn)定,，形成了標(biāo)準(zhǔn)化的鹵制工藝。

其三,，絕洽擁有原料預(yù)處理,、自動(dòng)化腌制、標(biāo)準(zhǔn)化鹵制,、液氮鎖鮮四大核心生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢,。其中，液氮鎖鮮技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)-196°C液氮鎖鮮,，3到10分鐘快速完成結(jié)凍,，確保鎖住產(chǎn)品營養(yǎng)和風(fēng)味，保證口感新鮮,。新技術(shù)的應(yīng)用雖然增加了成本,，但絕洽要做行業(yè)引領(lǐng)和變革，一直堅(jiān)持做最好的鹵味,。

這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,，讓絕洽先后成為蛙來噠、遇見小面,、喜姐炸串,、香他她、蒸瀏記,、趙記傳承等全國知名餐飲企業(yè)和天虹,、永輝、美宜佳等零售連鎖系統(tǒng)的合作伙伴,。

絕洽相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，絕洽堅(jiān)守“企業(yè)家精神”，把健康,、美味,、社會責(zé)任作為企業(yè)“生命線”,，全部產(chǎn)品臻選優(yōu)質(zhì)原材料,，選取天然香辛料，拒絕“科技與狠活”,，這是絕洽一直貫徹的“健康比美觀更重要”的產(chǎn)品理念,，也是其作為大廠的底氣和原則。

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新品“驚喜”不斷,，搶占市場高地

開拓市場勝利之門

此次,，絕洽新推“椒麻香鹵雞爪”、“花椒脫骨鴨掌”等幾款產(chǎn)品,，更是嚴(yán)格遵循“健康美味”的基本原則,，“亮點(diǎn)”突出,、“驚喜”不斷。

以“椒麻香鹵雞爪”為例,，這款產(chǎn)品是絕洽重磅上新的鹵味,，從產(chǎn)品力上說：色澤誘人、線條優(yōu)美,、口感豐富,，每一口都能讓味蕾感受到萬物涌動(dòng)的刺激。

雞爪是精選的上等雞爪,，個(gè)大肉多,、肉質(zhì)鮮嫩，花椒選自海拔1500米之上,、年日照2600個(gè)小時(shí)的高品質(zhì)伏椒,，加上產(chǎn)自廣西防城港的八角、云南高山黃土的小黃姜,、新疆的甘草,，組成了鹵味調(diào)料“最強(qiáng)陣容”。

有了好的食材,，再借助傳統(tǒng)現(xiàn)代融合工藝,，一款“味道醇厚、鮮香四溢”的椒麻雞爪就此誕生,。

應(yīng)用場景上,，這款產(chǎn)品可燒烤、可火鍋,、可串串,，適配眾多菜品和場景，也是因?yàn)榭紤]到適用場景寬泛,，讓客戶輕松實(shí)現(xiàn)“一鹵百味,，隨意搭配”的自由。

“花椒脫骨鴨掌”更是絕絕子,，這款產(chǎn)品是“絕洽”追求品質(zhì)與口感的再次突破,，雙重花椒調(diào)料入味，讓椒麻的層次感更突出,、更刺激,。相較于市面上其他鴨掌產(chǎn)品，“花椒脫骨鴨掌”精心去骨留筋,，每個(gè)鴨掌大小均勻,、肉厚飽滿，嚼起來脆麻鮮香,。產(chǎn)品不添加任何防腐劑,、保水劑等化學(xué)成分,。

都說“絕洽”的“食”力擔(dān)當(dāng)在于，那一口上癮,、肉感豐富的鹵味,，總是那么天然、純凈,，每一口都讓人安心,！是的，此話絕非“侃侃而談”,。

為了消費(fèi)者喜愛的這一口“驚喜”,，“絕洽”在看不見的時(shí)光里默默發(fā)力，在鹵味市場的激烈競爭中,，總是抓住某個(gè)洞察去搶占先機(jī),，成為“第一個(gè)吃螃蟹的人”。

而后通過渠道鋪排和扶植,，營銷推廣等一些列動(dòng)作,，迅速搶占市場，這是絕洽3年來爆品,、大單品不斷的經(jīng)驗(yàn)之談,，也是實(shí)力佐證。

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品類聚焦&優(yōu)化體系

做“爪類鹵味專家第一品牌”

和絕味發(fā)展C端不同,，“絕洽”要在B端發(fā)力,，以“爪類鹵味”為突破口，為餐飲端提供鹵味產(chǎn)品解決方案,，因此,，絕洽在傳統(tǒng)強(qiáng)勢品類鴨脖、鴨翅,、鴨鎖骨,、鴨頭等鴨副系列產(chǎn)品之上，聚焦“雙爪沖鋒”,。

縱使新品,、爆品不斷，依然堅(jiān)持對產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級,，打造“極致質(zhì)價(jià)比”,。此次升級后的“虎皮鳳爪”,，堪稱“鳳爪”品類中的天花板,，雞爪個(gè)頭大、飽滿有料,、汁水多,，每一口都能帶來超強(qiáng)滿足,。

1KG/包的大包裝，分尊享版和超值版,，讓客戶自由選擇,。不僅如此，“絕洽”通過與全球大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)合作來集中采購,，降低原料成本,；在全國建立二十多個(gè)生產(chǎn)基地，完善供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)降低運(yùn)輸成本,，提供同等于產(chǎn)品力的性價(jià)比,。

事實(shí)證明，選擇“絕洽”就意味著“一箭多雕”：超級品牌的影響力,，供應(yīng)鏈原料集采優(yōu)勢,，高穩(wěn)定性和高質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品，市場營銷品牌服務(wù)能力等等“一次到位”,。

未來,，“絕洽”還將不斷精進(jìn)工藝、優(yōu)化供應(yīng)鏈,，打造最具競爭力的鹵味食材供應(yīng)鏈品牌,，成為“爪類鹵味專家第一品牌”。

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