腸衣在肉類加工中占有重要地位，它是灌腸類產(chǎn)品賴以成形的物質(zhì)，并能在一定時間內(nèi)維持制品的穩(wěn)定,。如今,，腸衣被越來越多地應用到肉制品中,，尤其是膠原蛋白腸衣,。

據(jù)記者了解，目前,，我國符合規(guī)定的膠原蛋白腸衣生產(chǎn)廠家大概只有10家,，行業(yè)發(fā)展受到限制：一方面，無牌無證,、質(zhì)量不一的膠原蛋白腸衣充斥市場,，影響行業(yè)健康發(fā)展;另一方面，膠原蛋白腸衣行業(yè)增速放緩,，利潤降低,，亟待謀求轉(zhuǎn)型，尋找新的行業(yè)增長點,。

　　產(chǎn)量低,，需求大，優(yōu)質(zhì)腸衣供不應求

膠原蛋白腸衣是肉類加工中重要的原材料,，具有非常強的消費剛性,。伴隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展，腸衣行業(yè)為越來越多的行業(yè)人士所關注,。

神冠控股(集團)有限公司(簡稱“神冠控股”)是我國最大的膠原蛋白應用企業(yè),，主要從事制造及銷售食用膠原蛋白腸衣產(chǎn)品，目前在廣西梧州擁有3個生產(chǎn)基地,，膠原蛋白腸衣年生產(chǎn)能力超過50億米,。

2009年10月13日，神冠控股成為“廣西首家于香港上市的工業(yè)企業(yè)”,。公開資料顯示,，該公司年銷售額已經(jīng)從2013年的16.55億元下滑至2015年的10.55億元，公司擁有人應占溢利也從2013年的7.71億元跌至2015年的2.91億元,。

2016年上半年，神冠控股收入4.31億元,，較上年同期下跌1.1%;公司擁有人應占溢利下降41.1%,，至8900萬元。

這在梧州神冠蛋白腸衣有限公司董事長助理朱澤剛那里得到證實,。他介紹,，受整體經(jīng)濟下行以及膠原蛋白腸衣市場激烈競爭的影響，公司整體利潤率有下滑。

黑龍江恒陽農(nóng)業(yè)集團公司是一家大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團公司,，主要業(yè)務有肉類,、農(nóng)產(chǎn)品、膠原蛋白腸衣三大板塊,。而訥河新恒陽生化制品有限公司是黑龍江恒陽農(nóng)業(yè)集團公司于2011年注冊成立,、經(jīng)營膠原蛋白腸衣板塊業(yè)務的公司，其華東區(qū)營銷負責人劉夫德曾在某大型肉制品企業(yè)供職多年,，對腸衣行業(yè)和肉類生產(chǎn)技術都有深入的研究,。他在負責營銷的同時，兼職為客戶提供技術服務,。

“國外腸衣制造商充斥國內(nèi)市場,，再加上國內(nèi)小型膠原蛋白腸衣制造商不惜犧牲質(zhì)量，以求低價銷售,，令當今市場的環(huán)境更加惡劣,，導致膠原蛋白腸衣的平均售價下滑。”劉夫德說,。

另有業(yè)內(nèi)人士透露,，現(xiàn)在的腸衣市場，優(yōu)質(zhì)腸衣的產(chǎn)量低,，需求量大,，一到旺季根本供不上貨，有些廠家將產(chǎn)品分成一等品,、二等品來賣,，還有些甚至摻雜著賣;一等品利潤低，賣1箱二等品比賣10箱一等品都賺錢,。巨大的利潤背后,，蛋白腸衣產(chǎn)品品質(zhì)不一，市場混亂不堪,。

　　進入門檻高,，技術、資金,、市場缺一不可

膠原蛋白腸衣是一種可食用的包裝物,，其生產(chǎn)集化學、物理,、生物,、機械等各類學科的應用為一體，工藝復雜,，科技含量高,。腸衣中的膠原蛋白含量約占70%,，是一種安全、環(huán)保,、健康的食品,。

為什么好的腸衣生產(chǎn)量低，需求量大,，供不應求?朱澤剛給出了答案——因為膠原蛋白腸衣行業(yè)的技術和資金門檻極高,。“神冠控股研發(fā)和生產(chǎn)膠原蛋白腸衣已有36年歷史，還參與起草了行業(yè)標準,，掌握有膠原蛋白核心技術?，F(xiàn)在全國規(guī)范生產(chǎn)膠原蛋白腸衣的廠家，大大小小約有10家,，大部分是從神冠出去的人員重新組合后成立的公司,。”

“國內(nèi)市場上，膠原蛋白生產(chǎn)企業(yè)不超過10家,。”劉夫德告訴記者,，從生產(chǎn)設備和工藝方面來說，國外膠原蛋白腸衣行業(yè)一般采用濕法設備和生產(chǎn)工藝,，全自動生產(chǎn),，無需人工;國內(nèi)企業(yè)則都采用干法設備生產(chǎn)，生產(chǎn)成本高,，產(chǎn)品穩(wěn)定性差,。一般情況下，國外產(chǎn)品比國內(nèi)產(chǎn)品要貴一點,，但品質(zhì)也更加穩(wěn)定,。

劉夫德介紹，訥河新恒陽生化制品有限公司,，雖然踏入行業(yè)的時間不長,，但是該公司負責人黃東光有著幾十年的技術積累和管理經(jīng)驗，同時依托恒陽集團自家的肉制品烤腸分公司,，可以快速打開市場,，提高知名度。

因為蛋白腸衣行業(yè)的設備絕大多數(shù)都是非標準化產(chǎn)品,，而設備的先進程度又是決定產(chǎn)品質(zhì)量的首要因素,，黃東光帶領著技術團隊不斷改進和更新了膠原蛋白腸衣生產(chǎn)設備。

這些年,，通過銷售腸衣,，劉夫德也深深體會到了這個行業(yè)的特點：誰家能夠跟上市場需求的變化，生產(chǎn)出穩(wěn)定的產(chǎn)品,，再加上忠誠的服務，誰就能贏得客戶。并不是傳統(tǒng)上有腸衣就可以賣,。

另外,，劉夫德補充說，生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度,，是影響腸衣產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要因素,。腸衣行業(yè)里的生產(chǎn)企業(yè)遍布各地，如何選址也體現(xiàn)著投資者和管理團隊在前期調(diào)研時有無遠大目光,。有些企業(yè)6~9月幾乎不生產(chǎn),，這是因為雨季濕度大、氣溫高,，導致生產(chǎn)線無法準確控制生產(chǎn)因素,，生產(chǎn)出來也多是次品。當然,，市場不是一家獨大,，每家踏入腸衣行業(yè)的企業(yè)都有自己獨特的競爭力。

“生產(chǎn)膠原蛋白腸衣,，技術,、資金、市場缺一不可,。綜合來看,，膠原蛋白腸衣行業(yè)的發(fā)展有一定的限制，首先,，真正掌握腸衣生產(chǎn)技術和管理經(jīng)驗的人寥寥無幾,，沒有多學科的知識和實踐功底，很難踏入蛋白腸衣行業(yè);其次,，濕法工藝一套生產(chǎn)線一兩千萬元,，干法工藝一套生產(chǎn)線約三五百萬元，生產(chǎn)輔助設施也需要高額的投資,，有資金的投資方不一定能找到技術人員,，懂技術的人員需要有大量資金投入，而這兩者兼具的人是否愿意從事這個行業(yè)又是未知數(shù),。更何況多數(shù)設備及配件是定制品,，設備的保養(yǎng)、維護和開發(fā)都是企業(yè)必修的技術業(yè)務,。”劉夫德說,。

　　膠原蛋白腸衣將更多取代天然腸衣

根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止到2015年,，我國整體膠原蛋白市場已達1000億元,，年成長率達40%~60%,，其中用于美容的產(chǎn)品市場約200億元。專業(yè)機構(gòu)預測,，未來5年,，我國將是全球銷量最大的膠原蛋白市場，潛力巨大,。

神冠控股認為,，隨著國人對食品安全問題日趨重視，生產(chǎn)工藝,、檢測所需的現(xiàn)代化設施設備等日新月異,，我國肉制品行業(yè)整合速度正在加快，一些作坊式小企業(yè)將被市場逐步淘汰,，大中型腸衣制造企業(yè)將占據(jù)更大的市場份額,。此外，膠原蛋白腸衣更適合規(guī)?；瘷C械化生產(chǎn),，因此替代天然腸衣的趨勢會更加凸顯，膠原蛋白腸衣將越來越多地取代天然腸衣的市場份額,。

“腸衣作為包裝材料應用在肉類加工領域,，想創(chuàng)新很難，更多的是功能性方面的改進,，使腸衣產(chǎn)品耐煎,、炸、煮,、烤中的某一個或者全部功能得以強化,，品類得以更加細分。等級劃分標準化,，質(zhì)量控制穩(wěn)定化,，市場操作規(guī)范化，是基于行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，我們必須面對和解決的課題,。”劉夫德分析說。

隨著環(huán)境的變化和人口素質(zhì)的提高,，我國居民越來越重視健康問題,。膠原蛋白作為21世紀戰(zhàn)略新興生物材料，在營養(yǎng)保健和醫(yī)療場景中,，有著巨大的需求,。2016年10月12日，神冠控股在其上市7周年慶典暨新品發(fā)布會上,，推出了新品美噠脆片與膠原姬系列面膜,。

神冠控股董事長周亞仙說：“目前,，整個大行業(yè)一年增長只有五到六個百分點，所以我們意識到,，單單做腸衣對企業(yè)來說難有較大的增長空間,。未來,，公司除了繼續(xù)保持膠原蛋白腸衣的領先地位外,，還將瞄準大健康產(chǎn)業(yè)，努力打造成為世界級膠原蛋白研發(fā)應用基地和最大的膠原蛋白材料供應商,。”

《中國食品報·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》