這家神話般的店鋪叫“玉子屋”
玉子屋的創(chuàng)始人叫菅原勇繼,，創(chuàng)建于1965年，玉子原意為“雞蛋”,，顧名思義,，就是賣雞蛋的店鋪。
據(jù)說開業(yè)沒多久員工就卷款跑路,，家里還遭了火災(zāi),。走投無路的菅原勇繼只得前往東京謀生，開了家魚鋪,。
后來魚鋪慢慢發(fā)展成了便當(dāng)外賣,。取名玉子屋，是菅原為了提醒自己不忘初衷：我的事業(yè)是從一家失敗的養(yǎng)雞場開始的。
“日本外賣之王”是怎樣煉成的
從一間外賣小鋪到年銷售額180個(gè)億（日元,，約合11億元人民幣）,，玉子屋的成功，除了跟日本的產(chǎn)業(yè)環(huán)境有關(guān),，更重要的是形成了商業(yè)結(jié)構(gòu)的良性循環(huán),，把商業(yè)規(guī)律和規(guī)模經(jīng)濟(jì)恰到好處地運(yùn)用到了一盒小小的便當(dāng)之中。
▌1.堅(jiān)持高品質(zhì),、低價(jià)位
50年來玉子屋一直堅(jiān)持一個(gè)理念：讓午飯更便宜,、更好吃、更健康,。
玉子屋的便當(dāng)?shù)降子卸啾阋?？?jù)說在日本，連路邊要飯的都能買得起,。
每個(gè)便當(dāng)盒內(nèi)包含六種以上的食品,，其中大部分都是天然有機(jī)食材，有蠔油炒牛肉,、照燒醬烤鯛魚,、芝麻醬拌菠菜、咖喱味土豆蔬菜炸肉餅,、醬油蘑菇煮魚,、涼拌菜絲、一片新鮮的橙子,、蒸米飯,。
而且所有便當(dāng)都是上午做好，一直保溫直至配送到顧客手中,。
▌2.每天只賣一種便當(dāng)
很多人都有一種病,，叫做“選擇困難癥”。玉子屋就徹底為消費(fèi)者解決了這個(gè)煩惱,。
每天只提供一份菜單,，但菜單內(nèi)容天天更新。玉子屋通常會(huì)提前14天制訂菜單,，并在官網(wǎng)以及隨外賣分發(fā)的宣傳單上發(fā)布公告,。
▲一年四季都有固定的套餐
在菅原勇繼看來，“我們需要靠味道競爭,，因此在食材上絕不吝嗇,，而食材以外的方面就要降低成本，所以選擇‘單一菜單’模式來降低采購成本,。但要盈利,，就必須在實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)的同時(shí)降低廢棄率,，為此要提高配送效率。”
▌3.驚人的配送效率
玉子屋一共擁有150輛配送車和200名配送司機(jī),，按區(qū)域分成八個(gè)組,。八個(gè)組再細(xì)分成三個(gè)小分組，每個(gè)小分組通常由5名司機(jī)組成,。
通過長年積累的經(jīng)驗(yàn),，玉子屋研究出了一種獨(dú)特的配送方式，采用靈活機(jī)動(dòng)的遠(yuǎn),、中,、近分組送貨。
每個(gè)司機(jī)都“擁有”特定的配送路線,，大大提升了配送效率,。一般來說，一個(gè)司機(jī)一天能配送400盒便當(dāng),！
簡單說,，這套機(jī)制是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的配送系統(tǒng)，憑借送餐員的無縫銜接,、優(yōu)秀合作,，將便當(dāng)最快送到顧客手中，也將廢棄率控制在了最低限度,。
▌4.細(xì)節(jié)營銷：便當(dāng)盒回收利用
回收便當(dāng)盒，就是玉子屋在細(xì)節(jié)營銷上做得非常成功的案例,。
玉子屋精心設(shè)計(jì)了可重復(fù)使用便當(dāng)盒,，有三個(gè)作用：
1、免除顧客扔垃圾的煩惱（日本垃圾分類比較嚴(yán)格）,；
2,、環(huán)保意識的提高可以吸引更多顧客；
3,、最重要的是,，確認(rèn)吃剩下的飯菜。
回收餐盒的時(shí)候,，工作人員會(huì)統(tǒng)一問顧客四個(gè)問題：便當(dāng)?shù)?/span>味道與量怎么樣,？希望增加什么菜品？附近還有更好吃且便宜的餐館與便當(dāng)?shù)陠幔?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">公司最近有沒有大型活動(dòng),，周末要加班嗎,？
記錄回答后，工作人員會(huì)將便當(dāng)盒帶回公司,，檢查殘留并登記,。這些信息會(huì)通過每日的工作報(bào)告實(shí)現(xiàn)共享，作為預(yù)測訂餐量、改善菜品的最重要依據(jù),。
日本電視臺曾經(jīng)隨機(jī)抽取一天,，檢驗(yàn)過玉子屋的預(yù)測。采訪當(dāng)天,，玉子屋根據(jù)這些信息對第二天的訂單量預(yù)測為6.31萬份,，而第二天的實(shí)際銷量是63126份，精準(zhǔn)度之高讓人驚嘆,！
當(dāng)一個(gè)客戶長時(shí)間沒有點(diǎn)餐時(shí),，玉子屋還會(huì)打去電話真誠地詢問。很多客戶長期由某位玉子屋工作人員負(fù)責(zé)送餐,，有時(shí)突然好幾天看不到這位工作人員,，還會(huì)打電話去詢問這位工作人員的情況。
這么多年玉子屋從不做任何廣告,，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,，沒有比每周能見十次顧客更有益的經(jīng)營活動(dòng)。
菅原勇繼說,，玉子屋成功的最大秘籍就是50年來不斷堅(jiān)持,，做一份便宜、健康,、好吃的午餐,。
來源：創(chuàng)日報(bào)（ID：chuangribao），有改動(dòng),。
