什么是食品添加劑,？食品添加劑有毒嗎,？我們離得開食品添加劑嗎,？日常生活中又應(yīng)該怎么看待食品添加劑,？

 

12月24日,，食品添加劑專家,、中國工程院院士,、北京工商大學(xué)校長孫寶國做客央視《開講啦》欄目，解讀食品添加劑在食品安全中究竟扮演了怎樣的角色，食品添加劑到底對人體有沒有危害,。

 

作為我國食品科學(xué)領(lǐng)域僅有的三位院士之一,，也是香料研究方面唯一的院士，孫寶國的講解,，對人們客觀正確認(rèn)識“食品添加劑”無疑起到了非常積極的意義,。

 

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認(rèn)識食品添加劑

 

食品添加劑是為改善食品色,、香,、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要,，而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì),。

孫院士向大家介紹，“目前,，我們國家有22類食品添加劑,，從品種上算應(yīng)該有2300多種，而這其中有1780多種是食品香料和香精”,。“代號030”和“代號719”,，這是孫院士研制出來的兩種肉味香料。而這兩種肉味香料與國外的最大不同就在于,，“以前國外的肉味香精它不是用肉做的,，用水解植物蛋白，當(dāng)時我就覺得這個肉香味的話,，應(yīng)該用肉做出來最地道”,。所以，“味料同源”是中國特色肉味香精的制造理念,。

在沒研制出這兩種香料以前,，我們國家主要靠進口國外的香料，“不到一千塊錢的成本,，140倍以上的價格賣給我們,，‘719’的倍數(shù)就超過200倍了”。孫院士不禁感嘆,，“我一個最深刻的體會是什么呢?不是落后就要挨打,，是落后就要挨宰，并且宰得很厲害”,。

躲不開也離不開的食品添加劑

 

“食品添加劑躲不開,，也沒有必要躲”。

孫院士列舉了我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称?，諸如油,、鹽、醬、醋,、口香糖,、可樂等都含有食品添加劑，所以即使在家里做飯,，食品添加劑也是躲不開的,。

那么，食品添加劑有毒嗎?孫院士把這個問題拋給了觀眾,，觀眾們齊聲回答“沒有”,。孫院士風(fēng)趣地說，“謝謝大家給我面子,，但是非常遺憾地告訴大家,，答錯了。很多食品添加劑都是有毒的,，有的還是劇毒”。鹵水豆腐中的鹵水有毒,，可樂中的酸味劑是磷酸,，喝磷酸和喝硫酸一樣。孫院士繼續(xù)解釋道：“從毒理學(xué)角度上來講,，很多是有毒的,。但是在食品當(dāng)中，不超過最大使用量,，對人體就沒有危害,，甚至有的對人體還是有益的。食品添加劑怎樣才能既提高食品的質(zhì)量和安全性,，又不對人體健康造成危害呢?只有一條,，按照我們國家標(biāo)準(zhǔn)的要求來使用，不能超范圍,，不能超量,。”

迄今為止，我們國家對人體健康造成傷害的食品安全事件,，沒有一件是合理合法使用食品添加劑造成的,。

食品添加劑應(yīng)該是提高食品質(zhì)量，維護食品安全,，提供的應(yīng)該是正能量,，我們現(xiàn)在對食品添加劑有些誤解，整個的輿論環(huán)境對食品添加劑這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還有一些壓力,，怎么緩解這個壓力,，這是我們大家都要做的。

如果我們每個人，都能客觀公正地,，一個平常心來對待食品添加劑,，我相信，最終的結(jié)果,，就是中國的食品質(zhì)量比國外的食品質(zhì)量要好,。我們舌尖上的享受得到了，我們對人體的健康也維護到了,。

國外奶粉不一定適合中國寶寶

 

一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后,，被拉進了各種媽媽群，中國的年輕媽媽普遍選擇購買國外的嬰幼兒產(chǎn)品,，特別是奶粉,。她向?qū)O寶國院士提問：如何看待中國父母對國產(chǎn)食品深切的不安全感?

對于中國父母選擇國外奶粉這種做法，孫院士認(rèn)為基本上還是不對的,。“嬰幼兒配方奶粉,，世界衛(wèi)生組織有一個推薦的配方，但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結(jié)構(gòu)來組成的,，它沒有針對東方人,，更沒有針對中國人。所以那個配方本身來講跟我們中國母乳就有差別,，其實很多中國奶粉廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉更適合中國人”,。同時他也表示，正是因為之前發(fā)生的食品安全事件,，徹底使中國媽媽對中國奶粉失去信心,，“但是現(xiàn)在來講，應(yīng)該說我們中國的嬰幼兒配方奶粉,，不但配方更合理,，安全性也有充分的保障”,。

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