大閘蟹是給誰(shuí)吃的,？以往公眾都有個(gè)印象，那就是普通大閘蟹普通人吃,，陽(yáng)澄湖大閘蟹則是那些出得起高價(jià),、手里有蟹卡蟹券的“神秘人物”吃。不是吃得起吃不起的問(wèn)題,，而是吃得到吃不到的問(wèn)題,。陽(yáng)澄湖大閘蟹成了“高端”食品，能吃到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹,，是一件值得炫耀的事情,。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都跟著水漲船高，就連陽(yáng)澄湖的蟹腳環(huán)都比別的貴上一些,。

這得益于陽(yáng)澄湖大閘蟹幾十年來(lái)的品牌營(yíng)建,，也有公款吃喝的追捧。但現(xiàn)在情形變了,，一方面公款吃喝,、請(qǐng)客送禮受到上上下下的抵制，“高端”的螃蟹不好銷了,；另一方面,，物流和電商的快捷，讓許多其他物美價(jià)廉的大閘蟹能迅速走上百姓的餐桌,。這就意味著原有的渠道走不通,，新的渠道又充滿壓力。就算陽(yáng)澄湖的螃蟹比其他螃蟹更肥美,，消費(fèi)者也不至于花上數(shù)倍的價(jià)錢去追求其中差異,。陽(yáng)澄湖大閘蟹面臨著前所未有的困境，目前的“高端”地位,，竟然需要減產(chǎn)來(lái)維持,。

顯然，這不是生產(chǎn)和銷售者的初衷,，為“高端”而“高端”也不是經(jīng)營(yíng)者最終追求的目的,。其實(shí)說(shuō)到底，質(zhì)與量都走高,，讓更多的消費(fèi)者能享用陽(yáng)澄湖大閘蟹,，才應(yīng)該是產(chǎn)銷的目標(biāo)。

這個(gè)時(shí)候,，經(jīng)營(yíng)者們真應(yīng)該冷靜下來(lái),，好好思考一下今后的路該怎么走。回到公款消費(fèi)時(shí)代,，只為小眾服務(wù),，顯然是行不通了。陽(yáng)澄湖大閘蟹應(yīng)該考慮打破“高端”的藩籬,，放下架子,，發(fā)揮自己的質(zhì)量和品牌優(yōu)勢(shì)，尋常一些,，親民一些,，最終找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位。

回頭想想,，陽(yáng)澄湖大閘蟹曾經(jīng)受到追捧,，三分是自身質(zhì)量出眾，七分是比“兄弟大閘蟹”更早具有品牌意識(shí),。有了這兩點(diǎn),，可以說(shuō)有了“老字號(hào)”的特質(zhì)。但“老字號(hào)”不能總靠市場(chǎng)短缺來(lái)贏得優(yōu)勢(shì),，要想繼續(xù)紅下去,，不能躺在成績(jī)簿上睡覺，而要面對(duì)新的市場(chǎng)狀況,、新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，重新來(lái)過(guò)。

比如,，是否可以制定新的營(yíng)銷策略，把價(jià)格放下一點(diǎn),，把利潤(rùn)讓出一點(diǎn),，瞄準(zhǔn)那些自己掏錢吃螃蟹的中高端人群，在他們中間打開市場(chǎng),，獲得穩(wěn)定的銷量,？再比如，不要再把銷售卡券當(dāng)成主流的銷售渠道,，而應(yīng)該和高速發(fā)展的物流合作,，提升服務(wù)質(zhì)量，在大城市做到“朝發(fā)夕至”,，拉近與消費(fèi)者的距離,。這樣，消費(fèi)者買的不僅是螃蟹,，還有服務(wù),。這種滿足感和以前那種“特權(quán)”帶來(lái)的滿足感是完全不同的。

人們?nèi)找嬷匾暛h(huán)保，注重食品質(zhì)量,，陽(yáng)澄湖大閘蟹也可以在這方面多做文章,，比如保證水質(zhì)和養(yǎng)殖環(huán)境無(wú)污染，保持飼料投放科學(xué)且符合標(biāo)準(zhǔn),，多用環(huán)保包裝等等,。這也是潮流所趨?？傊?，競(jìng)爭(zhēng)加劇是肯定的，改變也是必須的,。與其被動(dòng)地去適應(yīng)變化,，不如主動(dòng)地去把握變化。在這方面,，也可以學(xué)學(xué)“兄弟大閘蟹”們的思路,，看看人家是怎么找準(zhǔn)賣點(diǎn)，占領(lǐng)市場(chǎng)的,。

來(lái)源：法制晚報(bào)