良品鋪?zhàn)蛹哟a海鮮休閑零食品類(lèi)

近日，記者從良品鋪?zhàn)优c獐子島集團(tuán)聯(lián)合展開(kāi)的合作開(kāi)發(fā)海味零食一周年成果發(fā)布會(huì)上獲悉,，一年來(lái),，良品鋪?zhàn)优c獐子島集團(tuán)合作的海味零食銷(xiāo)售額接近一個(gè)億。與此同時(shí),，良品鋪?zhàn)雍Ｎ读闶巢少?gòu)部經(jīng)理蔣丹預(yù)測(cè),，今年與獐子島合作的海味零食海洋牧場(chǎng)系列有望突破兩億元。

此次發(fā)布會(huì)雙方達(dá)成新一輪合作,，2018年,，雙方合作開(kāi)發(fā)海味零食產(chǎn)品的目標(biāo)銷(xiāo)售額是2.4億元。

記者采訪獲悉,，在2006-2015年近9年時(shí)間,，海味零食在良品11大品類(lèi)的占比為3%，銷(xiāo)售貢獻(xiàn)微乎其微,。但2016年,，良品鋪?zhàn)咏?jīng)過(guò)重新定義海味零食，提出海味零食場(chǎng)景化概念,，并開(kāi)啟海味零食口味定制化,、原料多樣化后，海味零食銷(xiāo)售增長(zhǎng)速度接近70%,。

海味零食市場(chǎng),，食安是關(guān)鍵

良品鋪?zhàn)訛楹螘?huì)將目光投向海味零食這一小眾品類(lèi)？其副總裁趙剛表示,，從良品鋪?zhàn)訝I(yíng)養(yǎng)研究院和良品鋪?zhàn)映载洿髷?shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，海洋食品是未來(lái)休閑食品的一個(gè)重要需求增量。

一方面，海洋食品本身具有高蛋白,、低脂肪,、好吃不長(zhǎng)胖的特點(diǎn)，餐桌飲食有著良好的消費(fèi)基礎(chǔ),，另外,，海產(chǎn)品的保鮮和運(yùn)輸一直是供應(yīng)鏈瓶頸，導(dǎo)致消費(fèi)有一定地域性,，做成休閑零食后,，方便攜帶和食用，極大地拓寬了消費(fèi)區(qū)域和場(chǎng)景,。

除看重海味零食市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿ν?，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化、利潤(rùn)比堅(jiān)果更高或許也是良品鋪?zhàn)影l(fā)力海味休閑零食原因之一,?？v觀良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、百草味等休閑零食電商,，均是靠堅(jiān)果打開(kāi)市場(chǎng)局面，且依舊在發(fā)力堅(jiān)果品類(lèi),。

日前,，記者采訪三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人，其表示目前公司產(chǎn)品品類(lèi)還是以堅(jiān)果為主,，雖然也有海鮮零食品類(lèi),，但不是主打產(chǎn)品。

中國(guó)食品企業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示,，現(xiàn)在消費(fèi)者往高端化營(yíng)養(yǎng)化消費(fèi)走,，海味零食品類(lèi)是有前景的，但他指出海產(chǎn)品食品安全比較關(guān)鍵,，對(duì)技術(shù)要求比較高,。蔣丹也提到，海味零食產(chǎn)品去腥技術(shù)是難關(guān),，獐子島海味零食產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng),，可以從原料跟工藝上避免此問(wèn)題的出現(xiàn)。

來(lái)源：南方都市報(bào)