無人便利店攀“風口”

從去年12月亞馬遜打響“第一槍”以來，無人便利店的星星之火便以燎原之勢擴散開來。不久前,，阿里的無人超市“淘咖啡”（TAOCAFE）正式落戶杭州。與此同時,，盒馬鮮生,、便利蜂、繽果盒子,、F5未來商店等無人便利店都如雨后春筍般紛紛冒了出來,。

有觀點認為，這些無人便利店可以“消滅收銀員,、消滅導購員,、消滅服務員”，是零售史上的一場重要革命,。不少人為此感到興奮,，認為無人便利店可能成為繼共享單車之后的下一個創(chuàng)業(yè)“風口”,。

緊隨其后，資本市場也開始躁動起來,。6月份,，創(chuàng)新工場宣布完成對F5未來商店的3000萬元A＋輪融資。僅僅兩天之后,，繽果盒子也宣布完成A輪融資,，金額超過1億元。

無人便利店火起來的背后,，有哪些因素做支撐,？上海社會科學院互聯(lián)網(wǎng)研究中心首席研究員李易分析稱：“中國的互聯(lián)網(wǎng)進入到所謂的下半場，也就是從純粹線上進入到線上線下融合的‘互聯(lián)網(wǎng)＋’階段?，F(xiàn)在中國網(wǎng)民數(shù)量全球第一,，移動支付普及率也很高，再加上國家和地方政府的大力推動,，這些都成為無人便利店攀上‘風口’的前提條件,。”

此外，財經(jīng)評論員魏武揮說：“與傳統(tǒng)便利店相比,，無人便利店最核心的競爭力是人力成本的降低,。從商業(yè)的角度來看，傳統(tǒng)便利店的人力成本很高,，包括工資,、獎金、福利等,，如果能把這部分成本砍掉,，可能利潤空間就出現(xiàn)了，這是可以直接看到的好處,。從長遠來看,，它可以獲得更多的零售數(shù)據(jù)，因為所有的交易都是通過數(shù)字化方式完成的,，對于互聯(lián)網(wǎng)巨頭來說,，獲取這些數(shù)據(jù)有助其提升競爭力。”

“無人”是盔甲還是軟肋

無人便利店,，“無人”究竟是盔甲還是軟肋,？“無人”跟便利化的體驗之間是否存在一定的沖突？

李易表示：“對于消費者來說,，如果有服務人員可以進行咨詢,，在支付時就有更多選擇，可以給現(xiàn)金、刷卡或者移動支付,，這其實都是有人在幫助消費者,。目前中國的無人便利店還很難做到‘拿了東西就走’，所以這實際上演變?yōu)樽灾M,、自助支付的形式,。對于消費者來說，如果在價格上沒有足夠的誘惑,，（無人便利店的）吸引力可能就不會像剛推出時那樣強了,。”

另一方面，雖然無人便利店通過技術升級,，實現(xiàn)了客戶拿貨后自助結賬,，從而省去了收銀員，但營銷,、補貨,、整理貨架、清潔等工作仍然需要人工操作,。無人便利店的空間較小，每種貨品的擺放量有限,，因而需要及時補貨,，還有倉儲、電力,、機器定期維護等運營成本,。

同時，無人便利店還增加了開店成本,，包括研發(fā)和部署后臺支持技術的成本,、為技術升級而購置硬件設備的成本，而使用RFID技術的無人便利店,，還需要承擔芯片硬件成本和貼在商品上的人力成本,。

也就是說，無人便利店雖然減少了一部分人力成本,，但前期投入,、后期運營和維護的成本并沒有減少。

發(fā)展前景幾何,？

無人便利店在快速發(fā)展的同時也遇到一些問題,。不久前，上海首家無人便利店僅上線幾天,，就因為高溫天氣不得不暫停營業(yè),。除了這種技術性問題，未來無人便利店想要大規(guī)模復制和推廣，還需要解決哪些問題,？其發(fā)展前景如何,？

魏武揮認為，無人便利店沒有店員值守,，很難保證用戶體驗,。由于很多商品是需要去講解、去體驗的,，這種功能做不到,，它就變成了一個“線下提貨點”，這對于很多城市來說必要性并不強,。

風頭過后,，無人便利店拿什么留住消費者，才是我們真正應該關注的問題,。有消費者稱：“我感覺人臉識別的可能性不會太高,，由機器人代替人類成為店員的可能性會更高。”也有消費者表示：“可以參考共享單車,，跟信用體系掛鉤,。如果查到你以前有信用問題，比如有訂單未完成,，計入征信,，可以提高威懾力，這樣大家會更守規(guī)矩,。”

是否也便利了鮮食,？

目前，鮮食快餐仍是傳統(tǒng)便利店最主要的盈利點和特色,。由于鮮食無法被電商取代,，它關系到一家便利店約40%的生意。近年來,，各大便利店品牌紛紛提升其占比,，從最初的10%，調(diào)整到了30%,，甚至50%,，與此同時翻倍增設堂食座位。

舉個例子,，做得最好的三大日本品牌——全家,、羅森、7-11,，它們有便當,、蔬菜沙拉、水果、關東煮,、包子,、油炸食品、咖啡,、冰淇淋等,，其中，單單主食的選擇就有米飯,、面,、壽司、三明治,、水餃,、餛飩、披薩等20余種,。

然而,，從無人便利店的主營商品來看，當下還是以飲料,、零食,、日用品、生鮮為主,，缺少傳統(tǒng)便利店的熟食,、現(xiàn)煮咖啡等毛利更高的產(chǎn)品。

作為“新物種”,，無人便利店更多的將是從傳統(tǒng)夫妻店手里搶生意,，對于日系便利店的沖擊不大,。很大原因是日系便利店的鮮食部分占據(jù)了30%~40%的銷售額,。雖然有F5未來商店這類項目通過機械臂組合解決鮮食銷售的問題，但這也對項目的擴張?zhí)岢隽诵碌碾y題,。