| 行情 |

產(chǎn)量降低,，價格增長

今年大閘蟹市場銷量和單價齊飛。近日,，由南都和京東聯(lián)合發(fā)布的《中國大閘蟹市場消費報告》(簡稱“《報告》”)顯示,，截至2017年8月，大閘蟹的銷售額與去年同期相比增長近500%,，達到近三年來同期銷售額的最大值,。11大湖區(qū)中，除陽澄湖,、洪澤湖受消費者青睞外,，今年盤錦和大縱湖的增長最為突出，銷售額環(huán)比增長均超過350%,。

《報告》顯示,，今年大閘蟹的價格也呈現(xiàn)增長態(tài)勢。大閘蟹2017年的平均單價逼近三年來最高價位,。其中,，陽澄湖大閘蟹由于總產(chǎn)量降低,，價格的“水漲船高”最為突出。

陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會此前公布,，今年陽澄湖大閘蟹于9月23日開捕,。該協(xié)會秘書長嚴金虎介紹，今年陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量預(yù)計在1000至1500噸之間,，而去年的產(chǎn)量在2100噸左右,。減產(chǎn)的原因是養(yǎng)殖面積減少——陽澄湖目前已是蘇州城區(qū)第二飲用水水源地，養(yǎng)殖密度過高會影響湖水水質(zhì),，因此,，今年湖區(qū)養(yǎng)殖面積縮減為1.6萬畝，是去年的一半,。

雖然產(chǎn)量降低,，但今年陽澄湖大閘蟹整體個頭比往年大，品質(zhì)很高,。蘇州市農(nóng)委9月19日的抽檢數(shù)據(jù)顯示,，今年陽澄湖大閘蟹的平均規(guī)格為3.34兩/只，比去年同期增重約6.2%,。其中雄蟹3.76兩/只,、雌蟹2.92兩/只。陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長周雪龍預(yù)測,，“今年陽澄湖大閘蟹的價格將上漲15%左右”,。

在陽澄湖大閘蟹交易市場，批發(fā)商告訴記者,，往年陽澄湖大閘蟹母三兩的起水價在180元左右,，而今年上漲到220元左右，這意味著一只正宗的陽澄湖母三兩大閘蟹,，單只售價最少要70元,。

| 產(chǎn)區(qū)戰(zhàn) |

告別“一家獨大”，各大湖區(qū)同場競技

“青殼,，白肚,，金毛，黃腳,。”這是有人對真正的陽澄湖大閘蟹總結(jié)出來的一套“防偽標(biāo)準(zhǔn)”,。事實上，其他湖區(qū)當(dāng)季的大閘蟹也擁有著同樣的“高顏值”,。雖然顏值相當(dāng),，在營養(yǎng)價值、口感等諸多方面也毫不遜色，可是價格和名氣卻和陽澄湖大閘蟹相去甚遠,，這是為什么,？

“由于品牌的含金量不同，因此在價格上出現(xiàn)了差距,。”有業(yè)內(nèi)人士一語道破個中原因,。

在大閘蟹產(chǎn)業(yè)中，品牌的價值最為凸顯,。陽澄湖大閘蟹能有今天聲名顯赫的地位,，正是當(dāng)?shù)卣?lián)合行業(yè)協(xié)會、養(yǎng)殖企業(yè)多年以來精心培育和用心打造的結(jié)果,。在一系列線上線下的多渠道營銷作用下,，“陽澄湖”被成功打造成大閘蟹的代名詞，躍身為高端品牌,，得到了迅猛增長,。

近兩年，瘋狂的網(wǎng)絡(luò)營銷推動蟹類品牌迎來發(fā)展高潮,。在陽澄湖大閘蟹的品牌效應(yīng)下，其他湖區(qū)的大閘蟹品牌也認識到了品牌建設(shè)的重要性,，掀起了一股品牌化營銷造勢的熱潮,。洪澤湖、太湖,、固城湖,、梁子湖、鄱陽湖等產(chǎn)地紛紛舉起品牌大旗,，消費市場迅速擴大,，獲得了消費者的青睞。

9月7日,，京東生鮮聯(lián)合陽澄湖,、太湖、洪澤湖,、大縱湖等11個大閘蟹產(chǎn)區(qū)的政府及協(xié)會,，共同成立京東生鮮大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

“陽澄湖的湖區(qū)面積和產(chǎn)量是有限的,，中國其實有很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),。一方面我們會繼續(xù)推廣陽澄湖大閘蟹，另一方面我們也希望幫助更多湖區(qū)實現(xiàn)線上銷售,。”京東集團副總裁,、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松表示，“不同的湖區(qū)在產(chǎn)品品質(zhì)方面有各自的優(yōu)勢，我們希望給消費者提供更多選擇,。”

《報告》顯示,，消費者在購買大閘蟹時不再固守陽澄湖，而是把目光瞄向了更多大閘蟹產(chǎn)地：在今年開湖季的大閘蟹銷售中,，陽澄湖,、洪澤湖和太湖占據(jù)榜單前三位；截至8月底,，購買其他湖區(qū)的用戶數(shù)增長了近6倍,。

在各大湖區(qū)競相爭艷的發(fā)展下，近兩年我國大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L,。數(shù)據(jù)顯示，2016年全國大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模648億元,，相較2015年同比上漲20%,，預(yù)計2017年總規(guī)模將達778億元。

| 電商戰(zhàn) |

京東天貓成最大戰(zhàn)場

往年,，大閘蟹略顯“高冷”,，動輒上百元一只的昂貴售價讓普通民眾難以承受。“觸網(wǎng)”后,，則去掉了中間環(huán)節(jié)的店面租金和人工等成本,，大閘蟹以越來越親民的姿態(tài)從田間地頭直接“爬”上了千家萬戶的餐桌。

數(shù)據(jù)顯示,，近幾年各大湖區(qū)的大閘蟹在電商平臺上的銷售比例呈跨越性增長,，從2012年的8%上升到2015年的60%，2016年升至了70%,。

在落后于陽澄湖發(fā)展步伐的情況下,，電商平臺的出現(xiàn)為其他湖區(qū)大閘蟹的營銷帶來了春天，擁抱互聯(lián)網(wǎng)成了它們“彎道超車”的途徑之一,。而各大電商平臺也順勢開啟了資源搶奪戰(zhàn),，其中京東和天貓成為最大戰(zhàn)場。

據(jù)了解,，京東生鮮與多個大閘蟹優(yōu)質(zhì)湖區(qū)簽署戰(zhàn)略協(xié)議后,，表示將加深合作，制定嚴格的標(biāo)準(zhǔn),，為大閘蟹配備強大的冷鏈物流體系,，共同將各大湖區(qū)的優(yōu)質(zhì)大閘蟹推向全國市場，提升各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品的知名度,。

天貓生鮮也不甘示弱,。9月12日,，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長單位、陽澄湖牌負責(zé)人蔡剛?cè)A先生表示：“天貓已連續(xù)多年占據(jù)陽澄湖大閘蟹第一市場,。”

早在今年7月23日,，天貓生鮮就與蘇州市陽澄湖三家村蟹業(yè)有限公司、蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團公司等20余家陽澄湖商家合作,，包下5萬畝陽澄湖湖面,，通過專屬水域養(yǎng)殖的方式，為消費者提供優(yōu)質(zhì)大閘蟹,。8月30日,，天貓生鮮還和農(nóng)業(yè)企業(yè)星農(nóng)聯(lián)合宣布推出精品蟹品牌“紅印蟹”，開始搶占上游市場,。

此外,，天貓聚劃算在9月21日提前上線“搶空開湖蟹”。天貓生鮮同時推出“缺重包退”服務(wù)——消費者收貨后可以驗證大閘蟹的重量和規(guī)格,，如果重量不足,，消費者將獲得差價退還。這也是天貓生鮮繼去年推出“死蟹包賠”后的又一項升級服務(wù),。

為此,，天貓超市還隨機發(fā)出10萬個天貓秤，用以消費者自己稱重,。“我們把大閘蟹途中的自然失重都考慮進去了,。為確保消費者收到后重量不低于承諾的規(guī)格，我們品控時會挑選超出重量的蟹來發(fā)貨,。”天貓生鮮供應(yīng)鏈負責(zé)人說。

（綜合自《經(jīng)濟日報》《南方都市報》等）