自2017年6月中國(guó)正式向部分符合條件的美國(guó)牛肉開(kāi)放市場(chǎng),，時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了將近半年,。從批發(fā)市場(chǎng)到零售終端,，從經(jīng)銷商到消費(fèi)者,，業(yè)內(nèi)外人士對(duì)美國(guó)牛肉的看法，相比開(kāi)關(guān)之前有了不小的改變。就目前的狀況來(lái)看,，美國(guó)牛肉價(jià)格過(guò)高、銷售遇冷已成定局,。

　　對(duì)此,，美國(guó)自然牛零售協(xié)會(huì)（US Natural Beef Retail Association）會(huì)長(zhǎng)陳锜認(rèn)為，由于存在著包括生長(zhǎng)激素在內(nèi)的諸多門檻,，短期內(nèi)美國(guó)牛肉想在中國(guó)獲得可觀市場(chǎng)可能性較低,。頤牛國(guó)際生鮮股份有限公司董事長(zhǎng)顧頤則表示，美國(guó)牛肉重返中國(guó)市場(chǎng)更像是一場(chǎng)秀,，大秀落幕后,，貿(mào)易商、經(jīng)銷商,、消費(fèi)者對(duì)美國(guó)牛肉的信心都遭受到了一定打擊,。李雋/文 

　　●終端市場(chǎng)

　　價(jià)格昂貴，說(shuō)好的10元/斤呢,？

　　美國(guó)牛肉正關(guān)之前,，一篇題為《14年后，美國(guó)牛肉來(lái)了：10元一斤,，農(nóng)民們扛得住嗎,？》的文章在網(wǎng)上廣為流傳,，該文以低廉的飼料成本,、高機(jī)械化水平、杰出的自然條件為依據(jù),，指出美國(guó)牛肉將會(huì)以10元/斤的價(jià)格沖擊中國(guó)市場(chǎng),，并危及澳大利亞等高端牛肉生產(chǎn)國(guó)的出口貿(mào)易。

　　針對(duì)以上情況,，包括養(yǎng)殖戶,、屠宰廠家、經(jīng)銷商在內(nèi)的行業(yè)人士曾一度陷入不小的恐慌,，甚至有些肉牛養(yǎng)殖戶還將架子牛及育肥牛提前出欄,。然而繼6月部分符合中國(guó)條件的美國(guó)牛肉進(jìn)入終端市場(chǎng)后，行情走勢(shì)卻并不像上述文章預(yù)想得那樣,。

　　就商超終端來(lái)看,，美國(guó)牛肉表現(xiàn)如何呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,，成都伊藤洋華堂售賣的美國(guó)西冷牛排零售價(jià)為359元/斤,，而同等級(jí)別的澳洲西冷牛排為189元/斤。顧頤表示,，在上海浦東某些高檔超市,，美國(guó)眼肉（特選級(jí)）甚至曾賣到700多元/公斤的“天價(jià)”,。

　　對(duì)此，消費(fèi)者是否買賬,？記者走訪鄭州某高檔商超時(shí),，該店銷售人員表示，這兒的美國(guó)牛肉銷售情況并不太如意,，一天都不見(jiàn)得能賣出去一塊,，不過(guò)總體來(lái)看，澳洲牛肉在高檔牛肉中銷量最大,。

　　與線下渠道相仿,，最早在線上平臺(tái)開(kāi)售的美國(guó)牛肉價(jià)格也是“鶴立雞群”。近期,，記者在京東熊氏牧場(chǎng)旗艦店發(fā)現(xiàn),，一款袋裝的250g特選級(jí)美國(guó)牛小排售價(jià)為88元，有6條成交評(píng)價(jià),；而另一款500g的聚福鮮冷凍澳洲安格斯雪花牛仔骨價(jià)格為85元,，商品評(píng)價(jià)超過(guò)500條。

　　而在天貓中糧我買購(gòu)物網(wǎng)生鮮旗艦店,，中糧安至選500g袋裝美國(guó)谷飼牛肋條（特選級(jí)CHOICE）售價(jià)為110元,，而同樣是中糧安至選的1000g烏拉圭牛腱子肉售價(jià)僅83元。由此可見(jiàn),，美國(guó)牛肉價(jià)格與其他牛肉進(jìn)口國(guó)的價(jià)格差異十分明顯,。

　　生長(zhǎng)激素是高價(jià)主因

　　作為全球牛肉產(chǎn)量、消費(fèi)量,、進(jìn)口量第一,，出口量第四的國(guó)家，美國(guó)的肉牛業(yè)呈現(xiàn)出養(yǎng)殖集約化,、屠宰機(jī)械化程度高的特點(diǎn),，再加上谷物價(jià)格低，按此看美國(guó)牛肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)應(yīng)比較明顯,，但為何出口到中國(guó)后就不具備了,？這主要緣于我國(guó)對(duì)美國(guó)牛肉的開(kāi)關(guān)政策及有關(guān)規(guī)定。

　　據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口美國(guó)牛肉檢驗(yàn)檢疫要求的公告顯示：允許進(jìn)口的美國(guó)牛肉指的是30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉,，包括心,、腎、肝,、瓣胃,、牛筋，不包括扁桃體、回腸末端,、碎肉及機(jī)械分離肉,；在中國(guó)口岸入境時(shí)，不得檢出中國(guó)法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥,、促生長(zhǎng)劑,、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（瘦肉精）,，低于或等于本底水平的內(nèi)源性激素不在禁止之列,；輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛只的出生農(nóng)場(chǎng),。

　　對(duì)此,，陳锜解釋，美國(guó)每年大約有3500萬(wàn)頭牛被屠宰出售,，在屠宰,、加工、流通多個(gè)環(huán)節(jié)中,，四大肉類公司控制了80%以上的市場(chǎng)份額,。而美國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的模式通常是，先將肉牛在美國(guó)西部如密蘇里,、南達(dá)科他等州放牧飼養(yǎng),，再運(yùn)輸?shù)降每怂_斯、加利福尼亞和中北部玉米帶的科羅拉多等州育肥,。這個(gè)過(guò)程中絕大多數(shù)的美國(guó)肉牛不僅會(huì)被補(bǔ)充大量精料,，還會(huì)被補(bǔ)充生長(zhǎng)激素（即萊克多巴胺），而這類牛肉就在中國(guó)禁止進(jìn)口之列,。

　　“整個(gè)美國(guó)不含生長(zhǎng)激素的肉牛只占到總數(shù)的4%,。”陳锜認(rèn)為,，數(shù)量少,、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，再加上關(guān)稅及運(yùn)輸成本,，導(dǎo)致了目前中國(guó)市場(chǎng)上美國(guó)牛肉價(jià)格過(guò)高,。

　　陳锜坦言，符合中國(guó)要求的美國(guó)肉牛其實(shí)就是美國(guó)的自然牛,。和其他常規(guī)肉牛相比,，自然牛無(wú)激素、無(wú)抗生素,、無(wú)動(dòng)物蛋白攝入,，完全遵循自然法則飼喂，這也是美國(guó)自然牛零售協(xié)會(huì)對(duì)美國(guó)自然牛的定義,。在美國(guó)本土,，自然牛肉價(jià)格要高出非自然的20%~30%,。

　　對(duì)于美國(guó)牛肉價(jià)格高昂的原因，顧頤分析,，首先美國(guó)30月齡以下的牛本來(lái)就比較少,；其次除去生長(zhǎng)激素這個(gè)門檻外，美國(guó)還不具備成熟的牛肉可追溯體系,，因此符合中國(guó)要求的原料肉很少,，導(dǎo)致“物以稀為貴”。

　　●批發(fā)端

　　進(jìn)貨量減少,，價(jià)格大幅下跌

　　據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士透露,，開(kāi)關(guān)之前，美國(guó)肉牛業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)抱有極大的想象空間和信心,。首先,，美國(guó)牛肉以嫩度佳、風(fēng)味獨(dú)特及谷物飼養(yǎng)著稱,。與草飼牛肉不同,，美國(guó)牛肉是以玉米喂飼的，無(wú)草腥味,，油花多且白,，肉汁含量高。其次,，14年前美國(guó)曾是中國(guó)進(jìn)口牛肉的主要來(lái)源,，而閉關(guān)之后，美國(guó)牛肉又常經(jīng)走私渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，在中國(guó)部分區(qū)域的餐飲渠道銷售良好,。

　　“正式開(kāi)關(guān)之前，美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)成員和幾位大型屠宰企業(yè)老板曾到中國(guó)考察,。在上海浦東,，當(dāng)他們看到澳洲150天谷飼眼肉可以賣到600多元/公斤時(shí)，感到非常滿意,，很受鼓舞,，這也是導(dǎo)致美國(guó)牛肉開(kāi)關(guān)后價(jià)格過(guò)高的原因之一。”顧頤說(shuō),。

　　誠(chéng)然,，以谷飼見(jiàn)長(zhǎng)的美國(guó)牛肉口感相當(dāng)不錯(cuò)。“但開(kāi)關(guān)后,，上海某些區(qū)域包括Ole'等高檔商超的美國(guó)眼肉,、西冷等部位肉，賣到了700多元/公斤，這個(gè)價(jià)格太高了,，同等級(jí)別的澳洲牛肉批發(fā)價(jià)格為200~240元/公斤,。”顧頤分析，“在中國(guó),，消費(fèi)進(jìn)口牛肉最多的并不是個(gè)人消費(fèi)者,，而是貿(mào)易商、經(jīng)銷商,，這些人不會(huì)在高價(jià)格時(shí)大規(guī)模進(jìn)貨,。”

　　對(duì)此，陳锜表示,，目前中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉多冰鮮空運(yùn)而來(lái),，每次走量在3.8噸左右，比較少,，并且多在電商平臺(tái)銷售,，主打高端消費(fèi)人群。尤其是餐飲渠道,，美國(guó)牛肉的銷量沒(méi)有太大突破,。

　　從批發(fā)流通渠道來(lái)看，顧頤認(rèn)為,，目前美國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)“跳水”現(xiàn)象,，“眼肉、西冷等部位肉每公斤的訂貨價(jià)由400~500元降到300元左右,，下跌30~40%,，這個(gè)幅度可以說(shuō)是比較夸張的了”。在他看來(lái),，一度甚囂塵上的美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)更像是一場(chǎng)華麗的秀,，大秀落幕后，一切都回歸到了原本該有的狀態(tài),。

　　●影響

　　美國(guó)牛肉對(duì)其他進(jìn)口國(guó)造不成沖擊

　　終端價(jià)格高昂,、批發(fā)價(jià)格下降，深深打擊了消費(fèi)者和貿(mào)易商對(duì)美國(guó)牛肉的原有信心,。就目前行情來(lái)看,，大貿(mào)易商多數(shù)追漲不追跌，進(jìn)貨時(shí)會(huì)更加謹(jǐn)慎,，而小貿(mào)易商更多的是采取追隨策略，選擇觀望,。

　　“開(kāi)關(guān)之前,，消費(fèi)者和貿(mào)易商對(duì)美國(guó)牛肉期望都是很高的。中國(guó)人普遍喜歡嘗鮮，但終端價(jià)格高,，消費(fèi)者只能偶爾嘗嘗了,。美國(guó)牛肉口感確實(shí)不錯(cuò)，但我認(rèn)為99%的中國(guó)消費(fèi)者是品嘗不出澳洲牛肉和美國(guó)牛肉有何區(qū)別的,。”顧頤說(shuō),。

　　基于終端價(jià)格過(guò)高，貿(mào)易商進(jìn)口量小,，目前在中國(guó)市場(chǎng)上,，美國(guó)牛肉根本不可能撼動(dòng)澳洲谷飼牛肉的地位。陳锜認(rèn)為,，如今美國(guó)牛肉更多的是在發(fā)揮展示功能,。這14年來(lái)，中國(guó)餐飲渠道的客戶已經(jīng)習(xí)慣了澳洲牛肉的分割方式和產(chǎn)品形態(tài),，他們很難再去更改菜單,，所以美國(guó)牛肉極有可能像加拿大牛肉一樣，在餐飲渠道“玩”不開(kāi),。“就算現(xiàn)在澳大利亞拱手讓出中國(guó)市場(chǎng),，美國(guó)牛肉也不一定能接得住，因?yàn)樨浽床蛔恪?rdquo;他補(bǔ)充道,。

　　●未來(lái)

　　短期內(nèi)市場(chǎng)難有起色

　　就美國(guó)牛肉的未來(lái)走勢(shì),，美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)亞太區(qū)負(fù)責(zé)人曾在公開(kāi)場(chǎng)合表示：“未來(lái)我們會(huì)逐漸加大對(duì)中國(guó)的出口量，預(yù)估到2018年年底前將有百噸以上的冷鮮及冷凍牛肉產(chǎn)品被陸續(xù)送上中國(guó)消費(fèi)者的餐桌,。”

　　不過(guò),，熟知美國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的陳锜強(qiáng)調(diào)，目前美國(guó)多家大型肉牛屠宰企業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)仍持觀望態(tài)度,，要不要飼養(yǎng)自然牛,，是否上這個(gè)項(xiàng)目，他們?nèi)耘f沒(méi)有定論,，因?yàn)閺娘曫B(yǎng)到售賣環(huán)節(jié)要30個(gè)月,，這之后結(jié)果才能見(jiàn)分曉，況且中國(guó)市場(chǎng)等不等得及也是一個(gè)問(wèn)題,。

　　他表示,，在這個(gè)問(wèn)題上，美國(guó)大屠宰企業(yè)積極性并不高,，“因?yàn)橐坏┫铝速€注,，就沒(méi)有回頭路可走，要一直玩下去”,。鑒于目前美國(guó)牛肉對(duì)歐盟,、日韓等地區(qū)的出口保持著不錯(cuò)的價(jià)位和態(tài)勢(shì),，對(duì)大中華區(qū)每月也有著8000噸左右的出口量，所以這些企業(yè)還是有觀望資本的,。

　　以上情況下,，以集結(jié)美國(guó)諸多中小自然牛養(yǎng)殖屠宰企業(yè)為主的美國(guó)自然牛零售協(xié)會(huì)反而恰到好處地迎合了中國(guó)市場(chǎng)，會(huì)長(zhǎng)陳锜在接受記者專訪時(shí)透露,，他們的第一批自然牛貨品將很快到達(dá)中國(guó)境內(nèi),，經(jīng)河北大廠分割后進(jìn)入終端渠道。該協(xié)會(huì)的中國(guó)富人牛肉計(jì)劃顯示,，未來(lái)他們擬在中國(guó)開(kāi)設(shè)1000家美國(guó)自然牛專賣店,，并通過(guò)眾籌方式，在高檔小區(qū)及商圈自建渠道,，銷售美國(guó)自然牛產(chǎn)品,，“我們不會(huì)和大企業(yè)合作。我們自建渠道,，服務(wù)中國(guó)200萬(wàn)高凈值人群即可”,。據(jù)悉，美國(guó)自然牛中國(guó)零售店將在下半年與消費(fèi)者見(jiàn)面,。

　　顧頤表示,，美國(guó)牛肉接下來(lái)的情況很難樂(lè)觀起來(lái)，但通過(guò)美國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)高端產(chǎn)品出口,、低端產(chǎn)品進(jìn)口,，中國(guó)高端進(jìn)口、低端出口的反向?qū)Ρ?，倒是可以一窺我國(guó)與世界牛業(yè)強(qiáng)國(guó)之間的差距和潛力,。

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　　美國(guó)冷凍牛肉首次登陸張家港口岸

　　近日，一個(gè)裝載美國(guó)牛肉的冷藏箱?？吭趶埣腋塾兰未a頭肉類一體化查驗(yàn)平臺(tái)進(jìn)行查驗(yàn),，該批冷凍牛肉總重約22噸、貨值近16萬(wàn)美元,。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局公告,，自2017年6月20日起，國(guó)內(nèi)允許進(jìn)口美國(guó)牛肉以來(lái),，張家港口岸首次進(jìn)口美國(guó)冷凍牛肉,，也是江蘇口岸首次進(jìn)口美國(guó)冷凍牛肉。

　　鑒于首次進(jìn)口美國(guó)冷凍牛肉,，張家港檢驗(yàn)檢疫局高度重視,，提前對(duì)美國(guó)輸華肉類獸醫(yī)衛(wèi)生證書樣本、官方印章,、簽字官信息和防偽水印等進(jìn)行研究,，并在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真核對(duì),，確保證書準(zhǔn)確無(wú)誤開(kāi)箱,，核對(duì)貨物內(nèi)外標(biāo)簽信息,，對(duì)貨物進(jìn)行感官查驗(yàn)，感官合格,。同時(shí),，抽取去骨牛上腦進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室加急送檢，待農(nóng)藥,、獸藥,、污染物檢驗(yàn)結(jié)果合格后才放行，確保貨物質(zhì)量安全,。

　　據(jù)了解,，目前經(jīng)質(zhì)檢總局備案符合要求允許向中國(guó)出口牛肉的國(guó)家（不包括已經(jīng)暫停的國(guó)家）有澳大利亞、加拿大,、美國(guó),、烏拉圭、阿根廷,、巴西,、智利、新西蘭,、哥斯達(dá)黎加,、墨西哥、匈牙利,、南非,。張家港口岸今年進(jìn)口牛肉主要來(lái)自澳大利亞和加拿大。為保障進(jìn)口肉類質(zhì)量安全,，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益,，檢驗(yàn)檢疫部門持續(xù)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)境肉類的把關(guān)力度，嚴(yán)審單證信息,、嚴(yán)把現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn),、嚴(yán)格抽樣送檢、加速單證流轉(zhuǎn),、強(qiáng)化后續(xù)監(jiān)管等環(huán)節(jié),，嚴(yán)格保障消費(fèi)者舌尖上的安全。（蘇州日?qǐng)?bào)）