| 市場 |

環(huán)保政策施壓,，企業(yè)穩(wěn)中求進

盤點2017年的關鍵詞,，“環(huán)保”肯定是其中之一。在速凍食品20多年的發(fā)展歷程中,，環(huán)保問題從未像今年這樣牽動著凍品人的心,。

一方面，環(huán)保壓力下,，包裝耗材價格一路飆升,，尤其是紙箱價格最高時達到往年的1.5倍，且一“箱”難求,。另一方面,，為解決環(huán)保問題，部分工廠只能停產進行鍋爐改造,，甚至有的工廠即使完成了鍋爐改造,，由于多重原因也未能回歸到正常生產。

河南福潤食品有限公司（以下簡稱“福潤”）就正遭遇著這一難題,。其總經理董楨介紹,，福潤早已完成了鍋爐改造，但一個使用天然氣的工廠還是被要求停工了,。

鑒于當前的形勢,，福潤對市場的預期比較謹慎。“米面類主要銷售的還是常規(guī)產品,，這個時候推新品風險太大,，所以我們沒有推。新品推出后,，產能跟不上的話,，壓力會很大。”董楨說,，福潤今年把重點放在了維穩(wěn)上,，“我們在米面方面的目標就是穩(wěn)中求進，鞏固并深耕已有的市場,。業(yè)績增長主要靠的是新品類,，比如牛羊肉卷等。”

河北積潤食品有限公司（以下以其品牌“喜得貴”為簡稱）常務副總經理李彥波對今年的市場也持謹慎態(tài)度,。“受環(huán)保影響,，企業(yè)生產成本增加，比如包裝袋和包裝箱等，價格都有不同程度的上漲,。目前市場反應比較平淡,，企業(yè)不敢輕易漲價，大家都是在頂著壓力做,，不敢冒進,。”

盡管環(huán)保問題給生產企業(yè)帶來了一定的壓力和困難，但記者通過多位經銷商了解到,，目前,，企業(yè)的產品供應都沒什么大問題，也沒出現(xiàn)斷貨情況,。

| 產品 |

低端價格戰(zhàn)肆虐,，看好中高端

提到今年的市場情況，商丘市四福食品有限公司總經理范晟華總結說：“非常平淡,，不過越平淡競爭得越厲害,。”

在他看來，今年市場反應平平,，所以為搶奪市場各企業(yè)才競爭得更加“兇殘”,。尤其是一些沒有品牌支撐的小微企業(yè)，價格戰(zhàn)尤其嚴重,。

喜得貴就感受到了這種壓力,。“今年，我們的低端產品銷售情況很不好,。”李彥波毫不避諱這一問題,。對此，他認為主要是因為小微企業(yè)的價格戰(zhàn)太厲害了,，“價格拉得特別低,，根本沒法做”。在和小微企業(yè)競爭的時候,，規(guī)模企業(yè)除了正常的生產成本外,，還有管理,、運營等費用,，因此反而不具備價格優(yōu)勢。

看清這一現(xiàn)實后,，喜得貴已經放棄了這種“自殺式”的競爭,，決定“走自己的路”。“我們放棄了跟小企業(yè)之間的價格戰(zhàn),，著力打造和推廣中高端產品,，通過高性價比產品突破市場困局。”李彥波介紹，喜得貴推出了“一顆有故事的水餃”等中高端產品,，經過兩年的市場培育,，這些產品已經具備一定的市場競爭力。

河北三可食品有限公司（以下簡稱“三可”）營銷總監(jiān)陳艷志也認為低端市場“沒戲可唱”了,，公司把重心放在特色產品“三可花邊水餃”的微調上,。“首先是對產品包裝進行了升級，看著更美觀,。其次增加了餡含量,，口感更加清淡，更能滿足消費者需求,。如餡料上突出菜丁,、肉丁，讓消費者吃得到真材實料,。”

福潤近幾年也一直在推廣中高端產品,，今年有了初步成效。“和往年相比,，今年中高端產品的增長速度更可觀,。”董楨堅信，相對低端產品間的價格戰(zhàn),，中高端產品更能保持合理的利潤空間,。對企業(yè)來說，把產品轉到中高端上,，是一種更健康良性的發(fā)展方式,。

這種觀點也得到了經銷商的認可。

南陽經銷商吳靜波代理了三全,、思念,、科迪等多個品牌的產品，她告訴記者,，經過前些年的低質低價競爭,，消費者已經切身體會到便宜沒好貨，現(xiàn)在他們寧愿花更多的錢買好的東西,。在這種消費理念的作用下,，中高端產品銷量上升。

她分析,，這跟廠家的引導和經銷商的推廣有重要關系,，“如果廠家重視引導，政策給力,，經銷商又有推廣熱情,，效果就會很好”,。她坦言，水餃方面,，現(xiàn)在每斤10元左右的產品好評度很高,。

| 新看點 |

利用新渠道、新營銷實現(xiàn)“彎道超車”

平淡的市場環(huán)境固然讓人沮喪,，但這也是一些有想法的企業(yè)和經銷商實現(xiàn)“彎道超車”的絕佳時機,。

陳艷志介紹，三可今年業(yè)績的最大看點,，是與外賣渠道的結合,。從去年開始，公司就很看好外賣的發(fā)展,，開始與經銷商合作,，探索速凍與該渠道的嫁接模式。

陳艷志這樣描述三可的新模式：“店面很小,，只擺放了兩三張桌子,，幾乎不做堂食。主要在網上接單,，送外賣,。”為實現(xiàn)銷售業(yè)績與品牌效應的雙贏，這種店直接稱為“三可手工蝦仁水餃”,。

該店已經與餓了么等多個外賣平臺建立合作關系,，在山東地區(qū)開了六七十家，覆蓋山東青島,、日照等,，銷售情況相當不錯。今年,，三可又在河北石家莊開了一家店,，未來將繼續(xù)探索外賣渠道。

“傳統(tǒng)渠道銷量平淡,，企業(yè)就要想辦法搭上熱點,，讓消費者更樂意購買產品。外賣就是個不錯的方式,。”陳艷志說,。

在廠家探索新渠道的同時，經銷商也在積極想辦法刺激消費,。

吳靜波表示,，“大家都說這幾年經銷商生意不好做,，確實是事實,，可不能因為不好做,，就消極地坐等生意好轉。我們應該自己想辦法,，把人們的消費熱情調動起來,。”

她的銷售方式就很有借鑒意義。每個月她會打造幾款爆品,，然后通過特價,、試吃、買贈等活動把銷量拉上去,。“每月月初,，我們會精心挑選幾款產品作為主推的爆品。”在她看來,，爆品通常具有幾個特點：首先是賣點突出,，其次是市場接受度高，最后是價格適中,、性價比高,。經過幾個月的試運行，她發(fā)現(xiàn)效果很不錯,。

吳靜波分析,，這樣做的好處，一是可以集中推廣,，給客戶和消費者造成一種搶購氛圍,，調動大家的購買欲望。二是可以避免其他人盲目跟風,。“我們每月打造的爆品都不一樣,，當其他人想跟風的時候，我們已經開始打造其他爆品了,。”她建議,，經銷商在打造核心競爭力的時候，不要忽略了對終端渠道和消費者的拉動,。