自三全餐飲創(chuàng)新性地把茴香融合進(jìn)油條，推出茴香小油條,，它就成了巴奴,、海底撈、小龍坎等多家知名火鍋連鎖品牌的新寵,，在這些頭部餐飲企業(yè)的帶動(dòng)之下,，越來越多的餐企在菜單中引入了茴香小油條,。

茴香小油條幾乎成為火鍋店的“標(biāo)配”，而且在烤魚,、快餐,、飯店宴席等消費(fèi)場(chǎng)景中，口感軟韌的茴香小油條也被作為點(diǎn)心或主食食用,，它也成了米面行業(yè)發(fā)展速度最快,、最具成長(zhǎng)空間的新品類之一。

受此影響,，行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)茴香小油條的企業(yè)開始增多,，但是，品牌林立,，誰家的茴香小油條顏值最高,，誰家的最好吃，誰家的最正宗,？

近日,，冷凍食品傳媒集齊了行業(yè)內(nèi)市場(chǎng)占有率靠前的5款茴香小油條產(chǎn)品，舉辦了一場(chǎng)“茴香小油條大PK”,，幾款產(chǎn)品到底表現(xiàn)如何，請(qǐng)看下文分解,。

（一）
產(chǎn)品介紹

以下是參與本次PK的產(chǎn)品：

（二）
規(guī)則介紹

為保證品評(píng)的專業(yè)度,，本次活動(dòng)特邀了多位從事速凍食品研發(fā)的專業(yè)人士、上游原輔料供應(yīng)商代表,、經(jīng)銷商代表,、餐飲終端代表，以及多位80后和90后消費(fèi)者代表,，共同擔(dān)任評(píng)委,。

為全面評(píng)價(jià)參與活動(dòng)的5款產(chǎn)品，本次“茴香小油條大PK”本著客觀公正的原則,，分為盲測(cè)和明測(cè)兩個(gè)部分,，由與會(huì)評(píng)委按照10分制對(duì)產(chǎn)品打分。

盲測(cè)部分,，去除產(chǎn)品的外包裝后,，對(duì)產(chǎn)品的炸前色澤、炸后色澤,、外形,、外觀精致度、產(chǎn)品均一性,、口感,、茴香風(fēng)味7個(gè)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià),。

明測(cè)部分則主要是外包裝進(jìn)行點(diǎn)評(píng)打分。

（三）
PK 現(xiàn)場(chǎng)

產(chǎn)品PK將從色澤,、外形,、味道等幾個(gè)方面展開。

 看外觀 

三全餐飲包裝引領(lǐng)潮流,，云鶴色澤惹眼

在外包裝上,，三全餐飲白色為主的包裝風(fēng)格，抓人眼球,，贏得了在場(chǎng)評(píng)委的一致好評(píng),，第一名的好成績(jī)實(shí)至名歸。

但是三全餐飲的包裝也并非沒有缺點(diǎn),，其小油條采用橫向放置,，包裝僅下半部透明，消費(fèi)者僅能看到一半的產(chǎn)品,。有經(jīng)銷商評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)表示,，這樣設(shè)計(jì)可能會(huì)給客戶帶來誤解，認(rèn)為產(chǎn)品較少,，在實(shí)際銷售中他們就遇到過這方面的問題,。

中國(guó)美食講究“色香味”俱全。色澤,，作為消費(fèi)者見到產(chǎn)品后的第一印象,，也是本次PK的一個(gè)重要考量指標(biāo)。

云鶴憑借金黃的色澤,，在炸前顏色這一指標(biāo)上位居榜首,，被認(rèn)為是一眼看上去賣相最佳的。

而在油炸之后,，鍋圈的色澤表現(xiàn)亮眼,，云鶴和三全緊隨其后，千味央廚精品和千味央廚則有待提升,。

 比外形 

三個(gè)第一加持,，三全餐飲成“形體最美小油條”

俗話說：“美人在骨不在皮”。除了顏色好看外,，真正好的茴香小油條還應(yīng)該骨相美：身材婀娜,，圓潤(rùn)，整體美觀,。

那么,，茴香小油條中的美人應(yīng)該什么樣呢？

“兩頭圓潤(rùn)，略粗,，中間稍細(xì),，表層光滑，沒有明顯坑洼,。”專業(yè)業(yè)內(nèi)人士曾這樣總結(jié),。該人士介紹，目前,，茴香小油條有兩種制作工藝,，一種是純手工，另外一種是使用機(jī)器,。使用機(jī)器會(huì)破壞小油條兩頭的圓潤(rùn)度,，賣相略差。在終端餐飲店,，最受消費(fèi)者歡迎的還是純手工制作的茴香小油條,。

因此，堅(jiān)持手工制作的三全餐飲在這方面更勝一籌,，在外形美觀度,、外觀精致度和產(chǎn)品均一性三個(gè)指標(biāo)中，都榮登第一名的寶座,。

在PK現(xiàn)場(chǎng),，有評(píng)委點(diǎn)評(píng)，云鶴食品外表光滑,，也無起泡現(xiàn)象,，但是存在明顯的機(jī)器切割的痕跡；千味央廚的機(jī)器切割痕跡也比較明顯,，此外，形狀不夠規(guī)則,。鍋圈的產(chǎn)品則部分存在外觀不規(guī)則,，外皮起泡的情況。

 品味道 

不同品牌口感差距拉大

油條口感是本次PK的所有指標(biāo)中,，五款產(chǎn)品得分差距最大的,，最高分和最低分之間的差距達(dá)到23.5分。

在口感方面,，三全餐飲得到了最高分93分,。

三全餐飲茴香小油條則從試吃開始，一直到半個(gè)小時(shí)之后,，都保持了相對(duì)軟韌的口感,，是五款產(chǎn)品中，在口感保持度方面做得最好的。

在五款產(chǎn)品中,，大家對(duì)于云鶴產(chǎn)品的普遍評(píng)價(jià)是口感偏硬,。在出鍋后的短短幾分鐘內(nèi)，油條就迅速變硬,。

此外,，千味央廚的口感也偏硬，但是也有個(gè)別試吃人員對(duì)這款產(chǎn)品情有獨(dú)鐘,。該評(píng)委認(rèn)為,，千味央廚和三全餐飲是茴香小油條的兩種代表，千味央廚的口感更偏硬脆,，而三全餐飲則更偏軟韌,。

業(yè)內(nèi)人士表示，這可能跟產(chǎn)品適用的消費(fèi)場(chǎng)景有關(guān)：“茴香小油條的消費(fèi)場(chǎng)景更多是在火鍋店,?；疱伩谖镀兀瑢?duì)于老人和孩子來說,，有些不太能接受,。茴香小油條作為供應(yīng)的主食，應(yīng)充分考慮老人和孩子的口感需求,，所以軟韌的口感應(yīng)該是主流,，也最正宗。”此外,，在烤魚,、快餐、飯店宴席等消費(fèi)場(chǎng)景中,，口感軟韌的茴香小油條也可作為點(diǎn)心或主食食用,。

作為一款主打“茴香風(fēng)味”的油條，對(duì)于茴香香味的整體把握是衡量這款產(chǎn)品的一個(gè)重要指標(biāo),，也是最難把控的地方,。三全餐飲憑借將清新茴香葉與成熟茴香籽融入產(chǎn)品，恰當(dāng)控制茴香味的濃郁程度,，成為五款產(chǎn)品中,，茴香風(fēng)味評(píng)價(jià)最佳的一個(gè)。

最終綜合各方面的評(píng)價(jià)情況,，三全餐飲茴香小油條拔得頭籌,，成為本次評(píng)測(cè)中最受青睞的一款產(chǎn)品。