近日

多個廠家經(jīng)常出現(xiàn)這種場面

一款由地方特色小吃發(fā)展而來的美食

白糖桂花糕

正呈現(xiàn)出“遍地開花”的趨勢

在這片繁華景象背后

有一個幕后推手“功不可沒”

它就是河南黃國糧業(yè)股份有限公司

和它推出的白糖桂花糕預(yù)拌粉

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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六大優(yōu)勢加持,，

白糖桂花糕“爆款修煉手冊”

作為全國乃至全球首屈一指的糯米粉供應(yīng)商,，黃國糧業(yè)很早就開始著手和應(yīng)用場景相結(jié)合做新產(chǎn)品開發(fā),，隨著今年火鍋和餐飲行業(yè)的崛起,，公司將新產(chǎn)品研究重點集中在這兩個領(lǐng)域,，謀求餐飲主食化和火鍋主食配餐的研究,。

白糖桂花糕就是其關(guān)注的一個新品,。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,，白糖桂花糕之所以能“走紅”，是因為它有五大優(yōu)勢：

01

便于機械化生產(chǎn),。

整個生產(chǎn)過程基本不需要人工,，生產(chǎn)效率很高，有效地降低了生產(chǎn)成本,。

02

食用渠道廣,，市場空間大。

在家庭餐桌,、企業(yè)單位,、學(xué)校團餐、街頭小吃,、早餐,、早晚茶、火鍋等渠道都有不小的需求量,，既可以作為主食食用,，也可以作為點心享用，是中餐和火鍋行業(yè)的新寵,，市場需求量非常大,。

并且，當(dāng)前的白糖桂花糕是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進行改良得到的,，通過桂花等原料的加入,，中和了由于發(fā)酵帶來的酸味，為它走向全國市場鋪平了道路,。

03

市場培養(yǎng)0成本,，賣點突出,，受眾廣。

白糖桂花糕在南方尤其是兩湖地區(qū)有廣泛的消費者基礎(chǔ),，市場接受度較高,，大大降低企業(yè)的推廣難度。

此外,，蒸制類發(fā)酵白糖桂花糕符合消費者“吃出健康”的追求,，受眾廣，代表著未來的發(fā)展趨勢,。

04

口感協(xié)調(diào),，沒有區(qū)域和淡旺季之分。

傳統(tǒng)的速凍食品,，不論是湯圓水餃還是粽子,，在銷量上淡旺季差異都比較明顯，因此很多經(jīng)銷商會同時經(jīng)營凍品和冷飲,。

而白糖桂花糕節(jié)令性不明顯,，全年都可以銷售，有效地彌補了節(jié)令性產(chǎn)品帶來的尷尬,。

05

產(chǎn)品利潤高,，經(jīng)銷商推廣力度大。

白糖桂花糕在全國“遍地開花”還有一個重要原因,，那就是產(chǎn)品利潤可觀,。

經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國速凍米面行業(yè)競爭漸趨激烈,，行業(yè)的整體利潤率偏低,。白糖桂花糕作為一款新品，產(chǎn)品利潤可觀,，廠家和經(jīng)銷商推廣的積極性都比較高,。這給白糖桂花糕的走紅，奠定了堅實的基礎(chǔ),。

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少量設(shè)備投入

白糖桂花糕預(yù)拌粉助力你輕松上馬

據(jù)冷食傳媒記者調(diào)查，當(dāng)前,，白糖桂花糕吸引了數(shù)十家企業(yè)上馬,，還有更多的企業(yè)也在產(chǎn)品調(diào)研中。

據(jù)悉,，白糖桂花糕的迅速“走火”與黃國糧業(yè)推出的預(yù)拌粉有重要關(guān)系,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白糖桂花糕預(yù)拌粉的誕生,，起初源于湖北一家企業(yè)的困惑,。

作為行業(yè)內(nèi)較早將這一產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè),，該工廠最早采用的是自磨粉。由于每批次原料的質(zhì)量不同,，磨粉時間不同,，該工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，總是出現(xiàn)口感上的差異,。

這極大地影響了顧客的消費體驗,，也阻礙了這一品類的快速發(fā)展。

為了解決這項痛點,，黃國糧業(yè)急客戶之所急,，以聯(lián)合研發(fā)為基石，開始進行白糖桂花糕預(yù)拌粉的產(chǎn)品研發(fā),。

通過精密的試驗分析,，鎖定了最適合生產(chǎn)白糖桂花糕的米粉數(shù)據(jù)指標(biāo)，然后結(jié)合消費場景,，開始通過對不同地區(qū)的米粉進行配比研發(fā)白糖桂花糕專用預(yù)拌粉,，并于今年正式推出。

黃國糧業(yè)桂花糕預(yù)拌粉,，主要具有以下幾大特點：

一是產(chǎn)品白度好,，外表光潔;

二是內(nèi)部組織更加蓬松，孔洞更加勻稱,，目前市場上很多桂花糕生產(chǎn)廠家都做不到這一點;

三是產(chǎn)品支撐性好,，久放不塌架;

四是口感獨特，好評如潮;

五是產(chǎn)品抗凍性強,，凍后白度,、口感更好。

該款桂花糕預(yù)拌粉的上市對于當(dāng)時正在為原料所困的廠家來說,，無異于一場“及時雨”,，受到了眾多生產(chǎn)廠家的一致好評。

“預(yù)拌粉最大的優(yōu)勢在于使用簡單,。只要原廠房中配備的有醒發(fā)和蒸制車間,，基本上就可以立刻上馬生產(chǎn)。”一位正在使用的老客戶對黃國糧業(yè)的白糖桂花糕預(yù)拌粉贊不絕口,。

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延展性豐富

白糖桂花糕或成為面點行業(yè)“常青樹”

隨著速凍米面行業(yè)的發(fā)展,，水餃湯圓等領(lǐng)域呈現(xiàn)出增長乏力的狀態(tài)，而更適合餐飲渠道的面點類產(chǎn)品則呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢,。

這讓行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的狀態(tài),，新品不斷涌現(xiàn)。然而,，令人遺憾的是,，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)多款新品都呈現(xiàn)出“各領(lǐng)風(fēng)騷沒幾天”的短命狀態(tài),，產(chǎn)品生命力非常有限。

那么白糖桂花糕會不會也走上這樣的老路呢?業(yè)內(nèi)人士給出的答案是：“不會”!

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,，白糖桂花糕具有豐富的延展性,，它或許會打破這一模式，成為凍品行業(yè)的“常青樹”,。

首先,，從形狀上說，白糖桂花糕可塑性極強,。

目前,，白糖桂花糕形狀大多為圓形，在上桌之前,，再切割成三角形,，方便消費者食用。事實上,，白糖桂花糕外形上的可塑性非常強,，廠家可以根據(jù)需要設(shè)計不同的模具，生產(chǎn)出各種外形豐富的產(chǎn)品,。

當(dāng)下正是“顏值”當(dāng)?shù)赖臅r代,，同樣的食材，形狀外觀的改變,，能不斷地刺激到消費者的感官,，進而增強產(chǎn)品的生命力。

其次,，從產(chǎn)品品類來說,，具有不斷豐富的空間。

據(jù)悉,，白糖桂花糕主要的原料是米粉,，未來仍有很多的延伸空間。比如,，在原料中加入黑米,，做成“黑米桂花糕”;加入南瓜，做成“南瓜桂花糕”等,。

新加入的食材大多為粗糧,，具有一定的養(yǎng)生功能，更加營養(yǎng)健康,，同時也讓產(chǎn)品口感更加豐富，賣點更加突出,。

該業(yè)內(nèi)人士總結(jié)說,，這就和水餃湯圓一樣,，之所以歷經(jīng)20多年依然擁有強勁的生命力，一方面是主食的屬性決定的,，另一方面是品類延展性豐富決定的,，品類越豐富，其生命力就越長久,。

而白糖桂花糕既有主食的定位,，又有豐富的延展性，近三年來市場平均增速高達60%,，預(yù)計未來的市場容量可能會達到百億元左右,。

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