對(duì)于食品企業(yè)而言，生產(chǎn)廠的選址都有耐人尋味的深意,。

近日,，記者從武漢東西湖區(qū)人民政府網(wǎng)站獲悉,，浙江頂譽(yù)食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“浙江頂譽(yù)”)與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理辦公室就“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項(xiàng)目簽約，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)。

業(yè)內(nèi)人士分析指出,，久久丫在武漢建廠意圖明顯,，主要是為了搶占華中市場(chǎng)份額，同時(shí),，也將與以武漢為大本營(yíng)的周黑鴨開打“近身戰(zhàn)”,。

武漢市東西湖區(qū)人民政府公布的信息顯示，“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項(xiàng)目總投資3.5億元,，占地108畝,，預(yù)計(jì)投產(chǎn)后五年內(nèi)年產(chǎn)值達(dá)12億元，將是久久丫最大的工廠,，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū),，而這一區(qū)域恰是周黑鴨的核心市場(chǎng)。

對(duì)此,，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,，在華中市場(chǎng)上，久久丫和周黑鴨的火藥味愈來愈濃,。

據(jù)了解,，浙江頂譽(yù)是一家專門從事醬鹵類肉制品、豆制品和水產(chǎn)品加工生產(chǎn)和銷售的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè),，擁有“久久丫”,、“留夫鴨”和“玩兒”等知名品牌，在上海,、北京,、廣州和成都共有4個(gè)生產(chǎn)銷售公司和基地，產(chǎn)品主要供應(yīng)長(zhǎng)三角,、珠三角,、北京、成都及周邊地區(qū),，擁有直營(yíng)和加盟門店近1000家,，年產(chǎn)值近16億元。

眾所周知,，武漢衍生出了很多鹵味企業(yè),，周黑鴨從武漢發(fā)家走向全國(guó)，絕味鴨脖也源起武漢,。目前,，國(guó)內(nèi)的休閑鹵制食品品類繁多，市場(chǎng)分散,，主要產(chǎn)品為鴨制品的企業(yè)包括煌上煌,、周黑鴨、絕味鴨脖、久久丫,、紫燕,、精武等品牌，久久丫的規(guī)模遜于絕味食品,、周黑鴨和煌上煌,，位列市場(chǎng)第四。

特別是近幾年,，眼看盤踞武漢的周黑鴨迎來高速發(fā)展期，久久丫必須有所行動(dòng),。據(jù)周黑鴨2016年年報(bào)顯示,，截至2016年12月31日，周黑鴨共有自營(yíng)門店778家,，與上年同期的641家相比增加137家,，增幅21.37%。而在營(yíng)收方面,，該公司營(yíng)收從2013年的12.2億元上升到了2016年的28.16億元,，凈利潤(rùn)由2013年的2.6億元上漲到2016年的7.15億元，四年間上漲175%,。

而在數(shù)據(jù)快速上升的背后,，除了華中市場(chǎng)一直占據(jù)周黑鴨六成左右業(yè)績(jī)，華東和華南市場(chǎng)也進(jìn)入發(fā)展快車道,。

值得關(guān)注的是,，華東市場(chǎng)一直都是久久丫主場(chǎng)，由此不難看出,，面對(duì)周黑鴨的強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張,，久久丫正醞釀發(fā)起“反擊”，未來隨著武漢生產(chǎn)廠的建成,，兩家公司勢(shì)必將在華中市場(chǎng)展開新一輪肉搏戰(zhàn),。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，作為鴨脖的發(fā)源地,，在武漢建廠可以起到標(biāo)桿性作用,，久久丫也借此證明了品牌原產(chǎn)地的標(biāo)志和品牌發(fā)展的決心。但相對(duì)于久久丫的直營(yíng)+特許加盟模式,，周黑鴨采用的直營(yíng)模式在產(chǎn)品利潤(rùn)最大化和食品安全方面則有更好的把控,。

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，久久丫一直堅(jiān)持品牌的含金量,，嚴(yán)格控制特許加盟商的數(shù)量,，這也體現(xiàn)出不同品牌對(duì)經(jīng)營(yíng)思路的不同理解。久久丫對(duì)食材和品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)可以說是企業(yè)的特色，但如何把高標(biāo)準(zhǔn)與品牌發(fā)展的速度,、規(guī)模以及理念相結(jié)合,，則是久久丫未來需要解決的問題。

來源：北京商報(bào)