中國人愛吃豬肉,，每年全世界生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品約有一半都是被中國人消費(fèi)的,。但市面上并非所有的豬肉都是達(dá)標(biāo)的豬肉,，有時(shí)候你覺得買來的肉硬不好吃,，那很有可能就是買到了淘汰豬的肉,。那些生長年份過長,，最終被淘汰下來的種公豬,、母豬等,，肉質(zhì)肯定是不如正常出欄的肥豬的。此番我們就來科普一下如何分辨淘汰豬的肉。

首先需要說明的是,，淘汰下來的種豬,，母豬和公豬在屠宰過后，其肉質(zhì)也是有本質(zhì)的差別的,。母豬的肉還要好一些,，公豬的肉質(zhì)量就非常差了。

拿肌肉來說,，正常出欄的肥豬在屠宰過后,，其肌肉是呈現(xiàn)粉紅色的，肌肉纖維比較細(xì)膩,，肉質(zhì)相對(duì)比較有彈性,。

而淘汰豬肌肉的質(zhì)量就要差得多了，無論是公豬還是母豬,，其肌肉的顏色都要偏暗一些,。尤其是公豬頸部和臀部的肌肉，顏色通常呈現(xiàn)出暗紅色,。另外肌肉纖維方面,，淘汰下來的公豬和母豬比之商品豬也要粗糙得多，肉質(zhì)的彈性也會(huì)比較差,。甚至有些公豬的肌肉聞起來還有一股腥臭的味道,，已經(jīng)完全不適合用來食用了。

其次,，脂肪方面淘汰豬與正常出欄的肥豬也有著本質(zhì)的差別,。普通的肥豬脂肪較白，富有彈性,。而淘汰豬的脂肪顏色則呈現(xiàn)青白色,，母豬的脂肪會(huì)比較硬一些，公豬的脂肪在切割的時(shí)候會(huì)比較困難,。那些使用年限較長的公豬和母豬,，甚至你都很難將脂肪部分與豬皮部分分開，這樣的肉吃起來口感和味道是非常差的!

再者就是豬皮部分了,，豬的皮膚雖然不像人的皮膚一樣細(xì)膩,，但是正常出欄的肥豬和淘汰下來的公豬、母豬還是有很大差別的,。

正常出欄的豬皮膚毛孔比較小,，皮質(zhì)相對(duì)較薄較細(xì)膩，而母豬的皮膚則比較厚,，毛孔明顯會(huì)比較粗大,。若是使用年限較長的公豬的,，它們的皮質(zhì)不僅粗糙而且會(huì)非常硬，甚至很難用刀來切割,。若是仔細(xì)觀察的話，你也明顯可以看出淘汰豬的皮比之正常出欄豬的皮是要多一些細(xì)微的褶皺的,。用手摸一下,，這一點(diǎn)會(huì)比較容易分辨。

另外淘汰豬在私自屠宰以后,，有些因?yàn)橥w處理不夠細(xì)膩,，可能會(huì)留下乳頭或是睪丸痕印。遇到這樣的豬肉最好也是不要購買的,，否則錢花了,，肉吃著不好吃可就很不值了。

以上就是區(qū)分正常豬肉與淘汰豬肉方面的一些小知識(shí),，供您參考,。

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