食品行業(yè)中，兒童市場細(xì)分已非新鮮事兒。單看速凍米面領(lǐng)域,，思念、三全,、灣仔碼頭三巨頭都推出了兒童系列,，中小企業(yè)也紛紛跟進(jìn)。

近日,，思念再次發(fā)力兒童市場,，在原有的兒童水餃、兒童餛飩,、卡通面點(diǎn)基礎(chǔ)上,，推出小小排系列套餐。與此同時(shí),，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，調(diào)理品行業(yè)也有很多兒童產(chǎn)品，除了最常見的兒童牛排，還有魚極兒童魚丸,、得利斯兒童鹽燒雞腿排,、聚九元兒童雞塊等。兒童米面產(chǎn)品走俏,，兒童調(diào)理品有戲嗎?

關(guān)注：多企業(yè)布局兒童調(diào)理品

隨著行業(yè)發(fā)展,，速凍企業(yè)的產(chǎn)品和市場越來越細(xì)分，其中最為常見的要數(shù)兒童水餃,、兒童餛飩和卡通面點(diǎn),。

經(jīng)過幾年推廣，速凍米面行業(yè)的兒童產(chǎn)品逐漸成熟,，在帶動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的同時(shí),，更為企業(yè)貢獻(xiàn)了不俗的業(yè)績。知情人士透露,，三全兒童水餃上市一年后,，銷售額就突破了億元大關(guān)，其年報(bào)也多次透露了兒童產(chǎn)品的高利潤率,。

繼兒童米面產(chǎn)品熱銷之后,，兒童調(diào)理品再次登上“舞臺”。近日,，在原有的兒童水餃,、餛飩、卡通面點(diǎn)基礎(chǔ)上,，思念再次發(fā)力兒童市場,，推出小小排系列套餐，滿足兒童群體的個(gè)性化需求,。和市面上很多企業(yè)僅賣肉排不同,，思念此次推出的兒童小小排系列是套餐的形式，有牛排,、蝦排和鱈魚排三種,。

事實(shí)上，在此之前兒童牛排產(chǎn)品就已很常見,，幾乎做牛排的企業(yè)都有生產(chǎn),，如潮香村、頂諾,，銷量還很好,。考慮到牛排產(chǎn)品在電商渠道比較俏銷,，記者特意在淘寶網(wǎng)搜索了關(guān)鍵詞“兒童牛排”,，發(fā)現(xiàn)銷量排名第一的是,，上海新成格林爾食品有限公司生產(chǎn)的10片裝兒童牛排套餐，月銷量為58209份(數(shù)據(jù)截至1月12日),，足見兒童牛排的火熱程度,。

兒童牛排之外，不少企業(yè)還看上了兒童魚丸,。據(jù)了解,，浙江魚極食品有限公司(簡稱“魚極”)在2016年推出兒童魚丸，汕頭市達(dá)濠李老二食品有限公司生產(chǎn)的也有兒童魚丸,。此前,，湖北大明水產(chǎn)科技有限公司(簡稱“大明水產(chǎn)”)曾推出過兒童高鈣魚丸。2012年,，通威集團(tuán)旗下的通威食品針對兒童群體,，推出海南純生DHA藻油魚丸、純魚肉丸,，并以“愛我,，就喂我吃通威魚”為情感訴求，欲開拓兒童魚丸市場,。

除此之外,，調(diào)理品企業(yè)對兒童市場也有涉足。得利斯推出了兒童系列產(chǎn)品,，如兒童鹽燒雞腿排,、兒童牛排等;聚九元生產(chǎn)的太極、五角星,、三角形兒童雞塊系列產(chǎn)品，口味和規(guī)格上更適合兒童群體,。

疑問：與常規(guī)產(chǎn)品的區(qū)別在哪兒?

兒童調(diào)理品是創(chuàng)新還是噱頭?與常規(guī)產(chǎn)品有何不同?

先來看看兒童米面產(chǎn)品和普通米面產(chǎn)品的區(qū)別,。據(jù)了解，兒童米面產(chǎn)品主要是從外皮,、餡料,、選材和營銷上下功夫。以三全兒童水餃為例,，該產(chǎn)品充分考慮到兒童的腸胃和營養(yǎng)健康需求,，以菠菜粉和面，外觀呈綠色,。通過視覺刺激,，幫助家長解決孩子吃飯難的問題。至于餡料方面,，則采用定制款餡料斬拌機(jī),，將肉和菜斬切成更加細(xì)小的顆粒，利于兒童吸收。

再看兒童調(diào)理品,，以思念小小排系列套餐為例,，其中就涵蓋了肉、面,、蔬菜三種食材,。一塊80克的肉排，搭配25克的雙色蝴蝶面,、45克的蔬菜粒和40克的番茄醬,，整體上營養(yǎng)更加豐富均衡。

再如魚極兒童魚丸,，萃取胡蘿卜等新鮮蔬果中的天然色彩,，搭配高品質(zhì)魚肉，口感Q脆,。魚極營銷總監(jiān)鄭宗行告訴記者,，魚極兒童魚丸在研發(fā)上下了很大功夫，特別選用了含鈣量高的鰻魚魚糜為原料,，還添加了蔬菜,，確保營養(yǎng)均衡。

了解湖北大明水產(chǎn)兒童魚丸的研發(fā)人員高明(化名)透露,，該企業(yè)當(dāng)時(shí)研發(fā)這款產(chǎn)品時(shí),，和普通魚丸區(qū)別不大，無非是水多點(diǎn),，口感軟點(diǎn),，加了點(diǎn)魚骨頭，打出“高鈣”概念,。

溫州頂諾食品有限公司(簡稱“頂諾”)率先對兒童牛排進(jìn)行了細(xì)分,，其總經(jīng)理宣建光介紹，頂諾兒童牛排從四個(gè)方面與常規(guī)產(chǎn)品作了區(qū)分,。一是口感上更適合兒童,，選取牛里脊外脊最好的部位肉作為原料;二是生產(chǎn)工藝方面，在普通牛排滾揉時(shí)間的基礎(chǔ)上,，增加了20分鐘,，產(chǎn)品更精細(xì);三是調(diào)料醬料方面，兒童牛排口味最多,。賣得最好的是番茄味,，其次是水果、蘑菇,、黑椒口味,，這些味道都要比普通牛排更淡些,，易被兒童接受;四是營銷上與兒童的需求做匹配連接，傳達(dá)吃牛排更營養(yǎng),、更聰明的信息,。

調(diào)研：市場表現(xiàn)與產(chǎn)品類別、渠道等有關(guān)

兒童米面產(chǎn)品取得的市場成績,，行業(yè)有目共睹,，可是兒童調(diào)理品的表現(xiàn)如何呢?

鄭宗行介紹，兒童調(diào)理品不同于兒童米面產(chǎn)品,，市場容量不會太大,。魚極推出的兒童魚丸，按照設(shè)想應(yīng)該是有穩(wěn)定消費(fèi)群體的,，但礙于受眾面太窄,。魚丸是福州特色產(chǎn)品，兒童魚丸在福州當(dāng)?shù)亟邮芏容^高,，到其他地方銷售就一般了,。再加上魚丸更多地傾向于火鍋業(yè)態(tài)，食用頻率很受限,。

在他看來,，兒童魚丸仍比較小眾。“首先它不能有湯餡,，但在福建人眼里,，不包餡的魚丸不能叫魚丸;其次產(chǎn)品線相對單一。所以,，這款產(chǎn)品2016年上市以來銷售情況一般,。”但他也坦言，只看一個(gè)單品意義不大,，如果形成產(chǎn)品線市場可能會好點(diǎn),。

高明分析，現(xiàn)在很多中小學(xué)食堂都屏蔽了魚丸,、炸雞，有多少人會給自家小孩吃速凍魚丸呢?所以兒童魚丸的市場容量很小,。

兒童魚丸成績不佳,，兒童牛排怎樣呢?對此，宣建光表示,，他們推廣牛排的時(shí)間大概有5年,，近2~3年有了明顯增長，每年增了40%~50%,?？偨Y(jié)兒童牛排熱銷的原因,，他認(rèn)為，一是在于電商的普及,，二是公司完成了傳統(tǒng)渠道的鋪市,。他特別提到，公司堅(jiān)持價(jià)值推廣,，不做特價(jià),，主要增長來源是自然選擇和穩(wěn)定回購。

他分析,，兒童牛排能夠打開市場,，和產(chǎn)品類別及屬性有關(guān)。大人認(rèn)為牛排是好東西,，比較適合小孩吃,，就會給他們買。“兒童牛排是一個(gè)基于中國消費(fèi)者角度,、中國原創(chuàng)的概念,，不過兒童產(chǎn)品本身有辨識度，總體來看這也是很自然的一個(gè)稱呼,。兒童雞肉產(chǎn)品的推廣難度更高些,，因?yàn)殡u肉中沒有特別適合小孩子吃的部位，這需要生產(chǎn)企業(yè)通過創(chuàng)意去設(shè)計(jì)產(chǎn)品,，挖掘賣點(diǎn),。”

“大流通，我們做得不是太好;但在連鎖漢堡店,，我們的兒童系列產(chǎn)品非常受歡迎,，炸雞、漢堡本就是青少年易于接受的東西,，定位和渠道完全匹配,。”聚九元銷售經(jīng)理介紹。

分析：擺脫“概念化”,，做貨真價(jià)實(shí)產(chǎn)品

雖然當(dāng)下不同企業(yè),、不同兒童產(chǎn)品的銷售狀況不一，但大家一致認(rèn)為,，布局兒童市場代表著行業(yè)的進(jìn)步,，并對該細(xì)分市場的未來表示看好。

“行業(yè)越來越細(xì)分是進(jìn)步的體現(xiàn),。兒童產(chǎn)品要求更高,，推兒童系列是企業(yè)追求進(jìn)步的體現(xiàn)，代表它們有提供更好產(chǎn)品的能力,。”宣建光表示,，難的是怎么做好,，如何通過不斷調(diào)整，取得最終成功,。

鄭宗行指出,，魚極兒童魚丸雖在研發(fā)上下了功夫，但產(chǎn)品上最終沒有直觀體現(xiàn)出來,，主要還是擔(dān)心與其他產(chǎn)品線有沖突,。“企業(yè)意識到細(xì)分領(lǐng)域市場本身是一種進(jìn)步，未來兒童產(chǎn)品還是看好的,，但需要一個(gè)很長的過程,。”

青島可以咨詢有限公司負(fù)責(zé)人徐艷陽分析，從產(chǎn)品渠道的消化能力來看,，兒童產(chǎn)品在B端上有較大難度,，只能通過C端布局。

2017年,，率先發(fā)現(xiàn)兒童市場潛力的頂諾,，加大了布局兒童系列產(chǎn)品的力度，創(chuàng)立了專門的兒童牛排品牌——愛迪森(愛迪生的諧音),，從質(zhì)量,、服務(wù)、設(shè)計(jì),、體驗(yàn),、推廣、消費(fèi)者感受,、客戶服務(wù)等多方面入手,，把產(chǎn)品做到極致。

“第一是從思想上重視,。前幾年頂諾團(tuán)隊(duì)體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),，兒童牛排值得操作，特意組建了獨(dú)立的團(tuán)隊(duì),，深挖細(xì)分市場價(jià)值;第二是產(chǎn)品設(shè)計(jì)上更符合兒童需求,。比如，以前1片牛排的重量是150克,，現(xiàn)在是2片150克,。再如，考慮到兒童使用成人刀叉存在安全隱患,，我們換成了一次性的，更輕便更安全;第三是從營銷推廣方面,，傳遞吃兒童牛排更聰明,、更有活力等設(shè)定,。”宣建光說，一切做好后,，相信市場會給予相應(yīng)的反饋和回報(bào),。

結(jié)合多年的推廣經(jīng)驗(yàn)，宣建光表示,，兒童調(diào)理品需要貨真價(jià)實(shí)的投入,，專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，不能只是一個(gè)名稱和噱頭,。食品企業(yè)可以從產(chǎn)品端和營銷端著手,，深入探究兒童調(diào)理品背后的價(jià)值，取得消費(fèi)者信任,。

“產(chǎn)品端,，可以體現(xiàn)出用了哪些食材、哪個(gè)部位的肉,，哪種烹飪方式更適合小孩子吃,，從多方面來設(shè)定價(jià)格、營養(yǎng),、消費(fèi)者喜好等;營銷端,，可以學(xué)習(xí)三全等米面大佬的產(chǎn)品傳播動作，像卡通IP,、廣告投入等,。”宣建光說，讓小孩子吃好東西是人的共識,，企業(yè)堅(jiān)持做一定會有收獲,。