近日,，雙匯集團(簡稱“雙匯”)推出了多種速凍調(diào)理新品,，包括豬排,、雞翅,、牛排,、雞排,、肉串等,，其中最受關注的是采用了進口原料的牛排。此前,，業(yè)內(nèi)一直傳言,，雙匯要在牛肉尤其是進口牛肉板塊發(fā)力，看來這次是真的來了,。

|新動作|

雙匯推牛排新品,，引發(fā)業(yè)內(nèi)關注

“進口原料，品質之選,，輕松烹飪,，正反各煎制2-3分鐘。”雙匯新品牛排的包裝袋上標有醒目字體引導消費,。這款產(chǎn)品是黑胡椒風味,，凈含量130g，名為“極菲牛排”,，“極菲”是TM商標品牌,。

配料表顯示，這款牛排產(chǎn)品含有大豆蛋白,、卡拉膠等食品添加劑,，定位可以說是低端產(chǎn)品。按照天貓“雙匯生鮮旗艦店”的價格，6片780g59元,，單包9.8元,，還有滿減和包郵活動。

因為定位調(diào)理品,，價格低,，雙匯的牛排產(chǎn)品在一些專業(yè)做牛排的人看來，是來“搗亂”的,。

“雙匯牛排屬于肉制品,，跟調(diào)理培根、調(diào)理烤腸類似,，與原切牛排差別較大,，從原料選材到烹飪方式、口感,，都不是真正的牛排,。”某進口牛肉廠家的銷售負責人稱，雙匯這款產(chǎn)品“用的是進口牛肉,，并不是牛排的原部位肉”,。

在該負責人看來，牛排原料只有四個部位——上腦肉,、眼肉,、外脊肉、里脊肉,。他指出：“中國人理解的牛排跟國外的牛排本質上就不一樣,。國內(nèi)都是拿三四十塊一公斤的后腿部位或者低端前腿部位滾揉、注射鹽水,，加卡拉膠,、水組合而成，選材較差,，水分增加30%,，老百姓不好鑒別。在國外,，人們不吃調(diào)理牛排,。”

上海瑞軒食品有限公司一名銷售人員向記者反映：“現(xiàn)在的牛排價格太混亂，顧客已經(jīng)不知道什么是真正的牛排了,。”

雙匯另一名內(nèi)部人士告訴記者：“牛排產(chǎn)品的具體售價,，總部還沒給最終通知。畢竟牛排的規(guī)格不同,，品質也不同,。”言下之意,，雙匯未來可能會推出更多的牛排類產(chǎn)品。

那么,，雙匯此次推牛排新品是玩玩而已,，還是將有大動作?

|打前站|

已在澳州收購牛肉工廠和屠宰場

“雙匯在牛肉行業(yè)還是替補，推牛排新品相當于是在做產(chǎn)品多元化,。如果要做,，(雙匯)適合代工，收購也是大勢所趨,。”有業(yè)內(nèi)人士猜測,，“估計在摸索牛肉行業(yè)，為以后的收購攢經(jīng)驗,。”

此前,，業(yè)內(nèi)一直傳言雙匯有意進入牛肉行業(yè)，并與河南伊賽牛肉股份有限公司(簡稱“伊賽”)等相關企業(yè)有接觸,。

2017年12月7日,，伊賽駐馬店總代理、駐馬店市眾森商貿(mào)有限公司總經(jīng)理劉芳與駐馬店雙匯連鎖店總經(jīng)理梁敏達成合作協(xié)議,。盡管是局部地區(qū)的銷售配合,，仍被業(yè)內(nèi)評為具有戰(zhàn)略性的強強聯(lián)合。

不過也有業(yè)內(nèi)人士稱,，雙匯和伊賽接觸，可能是股權投資或其他方面的合作,。對此,，雙匯內(nèi)部人士確認說，此次的牛排產(chǎn)品并非代加工產(chǎn)品,，而是由雙匯漯河工廠生產(chǎn)的,。

其實，雙匯“看上”牛肉行業(yè)并非空穴來風,。

2017年7月16日,，闊別14年之久的美國牛肉再次進入中國。在此消息未落實之前路透社曾報道稱,，雙匯母公司萬洲國際正在尋求收購美國和歐洲的牛肉及禽肉資產(chǎn),，業(yè)務將擴展到牛肉和禽肉加工領域。

而且這并非雙匯進軍牛肉領域的第一站,。2014年,，雙匯已將澳大利亞維州最大的牛肉加工出口企業(yè)Tabro納入麾下。

公開資料顯示,，Tabro具有明顯的出口優(yōu)勢,，在維州的兩家屠宰場均有出口資質及清真肉類生產(chǎn)認證,，90%的牛肉銷量用于出口，其中一座已擁有面向中國市場出口的認證許可,。兩座屠宰場日加工產(chǎn)能1000頭,，熱加工和冷藏設備完善。

“食品行業(yè)或肉類行業(yè)都是原料游戲,，原料成本占八成以上,。”廈門大象無形營銷策劃有限公司創(chuàng)始人孔德運指出，澳大利亞的牛肉工廠基本都被國人買斷,，如今在南美的阿根廷,、巴西、智利,，競爭愈演愈烈,。因為國內(nèi)牛肉的質量和數(shù)量不穩(wěn)定，雙匯要進入牛肉行業(yè),，首先就需要解決上游養(yǎng)殖屠宰資源的問題,。

|優(yōu)劣勢|

品牌強勢，但符號烙印是把雙刃劍

雙匯此次推出了多款牛肉產(chǎn)品,，除了牛排,，還有咖喱牛腩等預制菜肴類速凍新品。此前,，以速凍面米為主業(yè)務的三全食品也推出了牛排系列產(chǎn)品,。

對此，北京和君咨詢集團高級咨詢師柳劍華分析,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，人們的生活水平提高，現(xiàn)今早已過了吃飽的階段,，無論是在城市還是在農(nóng)村,，想“吃好、吃出不同”的消費者開始大量增加,，牛排也因此有了龐大的消費基礎,。

“無論是價格還是品質、口感,，牛排都有自己獨特的競爭優(yōu)勢,，這也是中國消費升級的一個體現(xiàn)。”柳劍華分析,，人們對健康的日益重視,，讓許多企業(yè)“看上”了牛肉項目。

目前,，除了萬洲國際,，山東得利斯,、上海梅林等豬肉加工企業(yè)，也已在國內(nèi)外布局牛肉產(chǎn)業(yè),。“這么多企業(yè)進入,，說明牛肉產(chǎn)業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;柳劍華說，雙匯擁有強勢的品牌,、渠道,、市場和資金優(yōu)勢，卻不從高端做起,，采取大眾價位,、低成本策略，無疑也是為了更快地占領市場,，盡快謀取第一市場份額,，“不過，這樣做對它的品牌也有較大殺傷力”,。

從戰(zhàn)略上看,，柳劍華認為，先要市場再細分市場,，差異化經(jīng)營各個消費群體,，雙匯是有這樣的實力和基礎的。“雙匯可能會生產(chǎn)不同檔次的牛排產(chǎn)品,，采取全渠道策略,，占領各細分市場。只不過起步階段有所偏重而已,。”

“當然,，那些只做牛肉產(chǎn)品、走專業(yè)化路子的企業(yè)也有一定的機會,。”柳劍華補充說，“只是在當前的經(jīng)濟形式下,，沒有國家政策的大力支持和超前的市場運作,，想在一片紅海的肉食行業(yè)殺出一條新路，不太容易,。”

另一方面,，提起雙匯，人們很容易聯(lián)想到“火腿腸”“殺豬的”“做豬肉的”……“這就是品牌聯(lián)想和品牌認同,，各品牌有自己專屬的DNA,，很難被模仿或復制。”柳劍華說,。

該觀點也得到了孔德運的認同：“想到得利斯就是豬肉圓火腿,，想到梅林就聯(lián)想到罐頭,。符號烙印對于這些企業(yè)來說，是一把雙刃劍,。”

豬肉大王也盯上了牛肉產(chǎn)業(yè),，而且首先從牛排產(chǎn)品入手切入，某種意義上也說明牛排市場潛力巨大,，是塊兒大家都看好的“肥肉”,。