2018年是中國肉類行業(yè)極其不平凡的一年,，非洲豬瘟的爆發(fā),，給整個(gè)行業(yè)帶來了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。

2018年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量8517萬噸,。其中,，豬肉產(chǎn)量5404萬噸，下降0.9%,，豬肉進(jìn)口213.95萬噸,，同比下降14.4%，但同期牛肉進(jìn)口卻大幅增長48.4%,。

2月26日,，在改革開放40年河南省肉類食品行業(yè)再創(chuàng)輝煌高峰論壇上，河南省肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長劉承信為我們披露了大量的全國及河南省肉類行業(yè)行情數(shù)據(jù)。

?冷食傳媒記者 | 李雋

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豬肉消費(fèi)量下降,，牛羊禽穩(wěn)步上升

會(huì)議現(xiàn)場,，劉承信會(huì)長對(duì)河南省2018年第四季度及全年肉類屠宰加工行業(yè)有關(guān)情況進(jìn)行了行情分析。

受非洲豬瘟影響,，他表示消費(fèi)者對(duì)豬肉消費(fèi)有所下降,，肉類替代產(chǎn)品牛、羊,、禽價(jià)格穩(wěn)步上升,，特別是牛肉表現(xiàn)明顯，牛肉平均收購價(jià)2018年12月份達(dá)到了24.16元/公斤,，相比2018年1月20.82元/公斤上漲了3.34元/公斤,。

就全國市場而言，2018年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量8517萬噸,。其中,，豬肉產(chǎn)量5404萬噸，下降0.9%;牛肉產(chǎn)量644萬噸,，增長1.5%;羊肉產(chǎn)量475萬噸,，增長0.8%;禽肉產(chǎn)量1994萬噸，增長0.6%,。

2018年全國進(jìn)口肉類400.79萬噸,，同比下降2.2%。其中,，豬肉進(jìn)口213.95萬噸,，同比下降14.4%;牛肉進(jìn)口106.27萬噸，同比增長48.4%;羊肉進(jìn)口30.49萬噸,，同比增長22.4%;雞肉進(jìn)口50.08萬噸,，同比增長11.4%。除豬肉進(jìn)口下降外,，牛羊禽肉進(jìn)口都是增加的,。

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2018年9月，屠宰量和豬價(jià)雙雙最低谷

在研判2018年豬肉行業(yè)走勢(shì)時(shí),，可以發(fā)現(xiàn)拐點(diǎn)出現(xiàn)在9月份,。2018年河南省生豬屠宰量為2251.42萬頭，這比2017年屠宰量增加了321.31萬頭,，增幅為16.83%,。因非洲豬瘟疫情導(dǎo)致生豬及生豬制品禁止調(diào)運(yùn)，9月份屠宰量降至135.44萬頭,，比去年同期減少了9.58萬頭,。

屠宰量下跌，豬價(jià)也開始走衰。2018年8月份,，生豬收購平均價(jià)和白條肉價(jià)達(dá)到了去年的最高水準(zhǔn),，分別是14.11元/公斤和18.57元/公斤。9月份就開始下跌,，截止到12月份,，這兩個(gè)數(shù)據(jù)相比8月份分別減少了2.09元/公斤和2.31元/公斤。

但隨著10月份生豬產(chǎn)品可以外調(diào),，禁令解除,，河南省各大屠宰場加大馬力生產(chǎn)，2018年10~12月共完成屠宰917.96萬頭,，為本年度季度最高,，12月份屠宰量最大，達(dá)到370.24萬頭,，這一數(shù)據(jù)比2017年同期167.03萬頭增加203.41萬頭,，增幅為121.66%。

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生豬落后產(chǎn)能在加速淘汰

從生豬屠宰量上看,，2018年第四季度河南省交出了一份不錯(cuò)的答卷,。該季度，河南省屠宰企業(yè)(A類)生豬屠宰量為917.96萬頭,，較去年同期增加378.76萬頭,，同比增長70.24%。其中,，12月份生豬屠宰量更是達(dá)到了370.24萬頭的高位,。

生豬屠宰量在5萬頭以上企業(yè)有89家，10萬頭以上企業(yè)60家,，20萬頭以上企業(yè)28家，100萬頭以上企業(yè)3家,，分別是漯河雙匯,、鄭州雙匯和龍大牧原。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2018年從外省調(diào)進(jìn)生豬81.14萬頭,，其中山西44.76萬頭、湖北16.11萬頭,、河北9.35萬頭,、山東7.18萬頭。

劉承信表示,，雖然2018年豬肉市場總體低迷,，但為了適應(yīng)疫情的防控，整個(gè)行業(yè)加快了落后產(chǎn)能的淘汰進(jìn)度，加快了企業(yè)的升級(jí)改造,，這是好的轉(zhuǎn)變,。

河南省生豬平均日屠宰量2000頭以上企業(yè)

總計(jì)12家

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司

鄭州雙匯食品有限公司

河南龍大牧原食品有限公司

駐馬店市鑫長源食品有限公司

河南眾品食業(yè)股份有限公司

河南貴友實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司

洛陽眾品食業(yè)有限公司

濟(jì)源雙匯食品有限公司

洛陽正大食品有限公司

永城眾品食業(yè)有限公司

開封雛鷹肉類加工有限公司

駐馬店眾品食業(yè)有限公司

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活牛屠宰量，伊賽一枝獨(dú)秀

非洲豬瘟造成了豬肉行業(yè)的大幅波動(dòng),，對(duì)其他可替代肉制品卻是一個(gè)利好,，比如牛肉。

2018年全國進(jìn)口肉類400.79萬噸,，牛肉進(jìn)口106.27萬噸,，同比增長48.4%;羊肉進(jìn)口30.49萬噸，同比增長22.4%;雞肉進(jìn)口50.08萬噸,，同比增長11.4%,。也就是說，除豬肉進(jìn)口下降外,，牛羊禽肉進(jìn)口都是增加的,。

全省2018年活牛屠宰量為14.09萬頭，其中伊賽公司屠宰量為7.11萬頭,，占到全省規(guī)模以上活牛屠宰總量的50.46%,。2018年，活牛平均收購價(jià)格達(dá)到了22.16元/公斤,，全年來看,，活牛價(jià)格則是由2018年1月份20.82元/公斤漲到了12月份的24.16元/公斤，上漲了3.34元/公斤,，上漲16%,。

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屠企艱難，預(yù)計(jì)今年豬缺價(jià)漲

回顧2018年,，波動(dòng)是全國豬肉行業(yè)的主旋律,。由于非洲豬瘟造成的南北豬價(jià)差異懸殊，使得去年第四季度屠宰企業(yè)都獲得了不錯(cuò)的利潤,。

但目前東三省生豬產(chǎn)品外調(diào)已經(jīng)解禁,，其白條肉可以進(jìn)入上海、江浙等市場,，再加上湖北,、安徽等豬價(jià)低于河南，造成河南白條肉外調(diào)之路也頗為艱難,，屠宰企業(yè)的日子并不好過,。

站在年頭看全年，劉承信會(huì)長認(rèn)為,，因?yàn)橐咔榈拇嬖诩胺揽?，小養(yǎng)殖場將加快生豬出欄并退出養(yǎng)殖市場,，規(guī)模化養(yǎng)殖場擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的腳步也將減退,，所以生豬數(shù)量減少極可能出現(xiàn)在今年,，所以豬價(jià)今年大概率會(huì)上漲。

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