3月28日，正值櫻花盛開(kāi)的季節(jié),，良之隆2019第七屆中國(guó)食材電商節(jié)在武漢國(guó)際博覽中心舉辦,。

△ 冷食傳媒小組前來(lái)打卡

那么本屆展會(huì)透露出食材行業(yè)哪些發(fā)展趨勢(shì)呢?我們一起來(lái)看看!

?冷食傳媒記者 | 魯粉玲 陳利娜

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海洋產(chǎn)品成新寵

縱觀本屆食材節(jié)，雞,、鴨,、牛、魚(yú),、藕,、蝦等品類(lèi)幾乎成了本屆電商節(jié)的“當(dāng)家者”，有關(guān)這幾個(gè)品類(lèi)的產(chǎn)品比比皆是,，吃法更是煎炸烹煮無(wú)所不包,。

然而更亮眼的是海洋類(lèi)深加工產(chǎn)品，海參,、鮑魚(yú),、生蠔,、螃蟹等等海產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)加工處理搭配各種醬料推出,，成為可以開(kāi)袋即食或稍微加工即可食用的“新品”,。

此外，巴沙魚(yú),、臭鱖魚(yú)亮相,，成為人們追逐的新品。

精深加工將海洋產(chǎn)品從食材變身為食品,，一方面提升了菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度，另一方面幫助餐飲客戶(hù)縮短上餐時(shí)間,，提高了翻臺(tái)率,，正受到越來(lái)越多餐飲客戶(hù)的歡迎。

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預(yù)制菜,、調(diào)理品或占半壁江山

標(biāo)準(zhǔn)化始終是中餐的一道難題,。近幾年，隨著食品工業(yè)的進(jìn)步以及冷凍,、冷藏技術(shù)的發(fā)展,，方便菜肴和調(diào)理包的出現(xiàn)則讓這種狀況得到緩解。

本屆食材節(jié)上,，預(yù)制菜,、調(diào)理品廠家比比皆是，大有要“一統(tǒng)江山”之勢(shì),。

甚至連最讓人稱(chēng)道的福建名菜佛跳墻也被做成了“現(xiàn)成”,，冷凍保存后，被配送到各個(gè)餐飲店,，可謂省時(shí)省力,。

也有人“調(diào)侃”，隨著電商,、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新銷(xiāo)售渠道的發(fā)展,，海鮮、國(guó)宴級(jí)菜品會(huì)在悄無(wú)聲息中占領(lǐng)人們的餐桌,。

此外,，有關(guān)雞、鴨,、牛,、羊肉等的調(diào)理品更是“司空見(jiàn)慣”。

湖北作為魚(yú)米之鄉(xiāng),，自然少不了生產(chǎn)魚(yú),、蝦,、藕的企業(yè)，多家企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)藕類(lèi)產(chǎn)品,，推出了諸如糯米藕,、紅豆藕、木糖醇藕等眾多新品,，引得客商紛紛駐足品嘗,、下單。

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速凍米面產(chǎn)品企業(yè)增加

如果說(shuō),，海洋類(lèi)產(chǎn)品和預(yù)制菜調(diào)理品在餐桌上的定位是菜,，那么米面產(chǎn)品就是主食。在本屆展會(huì)上,，米面類(lèi)產(chǎn)品的身影仍然隨處可見(jiàn),。

尤其是近年來(lái)，隨著傳統(tǒng)商超渠道的生意越來(lái)越難做,，不少速凍米面生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)向餐飲渠道,，這讓米面類(lèi)產(chǎn)品的食材屬性凸顯。

在展會(huì)上,，火燒饃,、卡通面點(diǎn)、蒸餃等米面產(chǎn)品也吸引了眾多觀展人員關(guān)注,。