近兩年來(lái),，隨著小龍蝦在夜市和燒烤市場(chǎng)的廣受歡迎,，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀,。然而,，往年市場(chǎng)火熱的“夜宵之王”小龍蝦,，今夏可能要涼了!

自今年3月份以來(lái),，小龍蝦價(jià)格就保持著快速下降的趨勢(shì),。4月中旬，小龍蝦的價(jià)格更是急劇下跌,。在某些地區(qū),，每斤小龍蝦的價(jià)格在一天內(nèi)暴跌了10元……五一過(guò)后，小龍蝦批發(fā)價(jià)格仍在蹭蹭地往下掉,，最低價(jià)格已經(jīng)跌破10元/斤,。

在沒(méi)有世界杯和歐洲杯的夏天里，小龍蝦的市場(chǎng)需求會(huì)萎縮得這樣厲害嗎?前段時(shí)間不是還說(shuō)蝦苗緊缺大漲價(jià),，如今接連降價(jià)究竟怎么回事兒?詳細(xì)情況我們一起來(lái)看下!

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小龍蝦批發(fā)價(jià)不到10元一斤

據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示,，2019年5月8日，北京,、廣州,、上海、武漢,、岳陽(yáng),、長(zhǎng)沙、公安,、霍邱,、洪湖,、監(jiān)利等地的小龍蝦價(jià)格持續(xù)疲軟。

5月8日武漢白沙洲市場(chǎng)青殼蝦紅殼蝦批發(fā)價(jià)

圖片來(lái)源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

其中,，湖北洪湖市閩洪水產(chǎn)市場(chǎng)硬4錢(qián)下青殼蝦8元/斤,，武漢白沙洲市場(chǎng)硬2~4錢(qián)青殼蝦9元/斤，價(jià)格跌破10元,。

此外,，在一些主要的消費(fèi)市場(chǎng)，小龍蝦的價(jià)格也并不高,。比如北京京深海鮮市場(chǎng)硬2~4錢(qián)青殼蝦12元/斤,、硬2~4錢(qián)紅殼蝦13元/斤;廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)硬2~4錢(qián)青殼蝦11元/斤、硬2~4錢(qián)紅殼蝦12元/斤;長(zhǎng)沙馬王堆市場(chǎng)硬2~4錢(qián)青殼蝦,、紅殼蝦價(jià)格均為10元/斤,。

事實(shí)上，從今年3月以來(lái),，小龍蝦價(jià)格就保持著快速下降的趨勢(shì),，以“硬2~4錢(qián)青殼蝦”全國(guó)的批發(fā)均價(jià)來(lái)看，當(dāng)前比3月底已經(jīng)跌了一半以上,，實(shí)際養(yǎng)殖戶(hù)的價(jià)格會(huì)更低,，跌幅也更大。

圖片來(lái)源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

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各渠道的小龍蝦都在降價(jià)

監(jiān)利縣星興湖水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社的徐幼堂給出了這樣一組對(duì)比數(shù)據(jù)：在今年2月底~3月初小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格處于高峰的時(shí)候,，蝦苗一般是每斤35~38元,，最高達(dá)到40元，而現(xiàn)在每斤的價(jià)錢(qián)只有6.5~7元;成品蝦的價(jià)格和蝦苗的價(jià)格類(lèi)似,，在3月份的時(shí)候每斤是30~35元,，最高峰甚至達(dá)到40元,，現(xiàn)在只有4~12元,。

這意味著，短短兩個(gè)多月的時(shí)間,，養(yǎng)殖戶(hù)所賣(mài)的小龍蝦價(jià)格已經(jīng)被“腰斬”,，極端情況下的最大跌幅甚至達(dá)到90%。

此外,，超市,、菜市場(chǎng)、大排檔里的小龍蝦零售價(jià)格也是一降再降,。

在北京某大型連鎖超市海鮮區(qū),，一位工作人員表示，小龍蝦原價(jià)是45.8元/斤,，最近降價(jià)至39.8元/斤,，但也沒(méi)有太多顧客購(gòu)買(mǎi),，一些瀕死或已死的小龍蝦，只能冰凍起來(lái),，再降價(jià)銷(xiāo)售,。

在北京另一家相對(duì)高端的海鮮市場(chǎng)，鮮活小龍蝦的標(biāo)價(jià)仍然達(dá)到58元/斤,。銷(xiāo)售人員介紹說(shuō)：“前幾天的價(jià)格是78元/斤,，最近兩天在做活動(dòng)，所以降價(jià)了,?！?/span>

另外，在其他幾家便民菜市場(chǎng)中,，甚至很少見(jiàn)到小龍蝦售賣(mài),。一位攤販對(duì)媒體表示，小龍蝦前段時(shí)間賣(mài)過(guò),，不好賣(mài),，很多都死了，現(xiàn)在不愿意賣(mài)了,，價(jià)格也不斷下降,，大概在20~30元/斤左右。

看得出來(lái),，在鮮活小龍蝦的終端銷(xiāo)售市場(chǎng)上,，價(jià)格雖然也出現(xiàn)了松動(dòng)，但與養(yǎng)殖戶(hù)和批發(fā)市場(chǎng)相比,，降價(jià)幅度還不算特別大,。

那么，餐館里的小龍蝦價(jià)格又有什么變化呢?

一家主打麻辣小龍蝦的餐廳銷(xiāo)售人員介紹,，近期麻辣小龍蝦的價(jià)格有所降低,，品種也分得更細(xì)了，按照個(gè)頭大小,，由此前的3種變?yōu)?種,，增加了一種個(gè)頭最小的小龍蝦，價(jià)格也最便宜,。而如果是同一品種的話(huà),，以前價(jià)格為79元一份共12只，現(xiàn)在是119元一份共20只,。

另一家海鮮餐廳直接給出了“驚爆價(jià)”——將原價(jià)129元一份共12只的麻辣小龍蝦打折賣(mài)59元一份,，但限定了人均購(gòu)買(mǎi)數(shù)量。

此外,，也有其他餐廳工作人員表示,，小龍蝦的價(jià)格沒(méi)有變化,，不過(guò)個(gè)頭大的小龍蝦沒(méi)有貨，目前只有價(jià)格稍微便宜的個(gè)頭偏小的小龍蝦,，價(jià)格分別為每只5元和8元,。

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小龍蝦價(jià)格暴跌受多種因素影響

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡俊表示：“每年小龍蝦的價(jià)格都會(huì)呈現(xiàn)“V”形的走勢(shì)，即從年初開(kāi)始價(jià)格逐步下降,，到5月份的時(shí)候跌至低谷,，此后再逐步上漲?！?/span>

“5月份的價(jià)格之所以最低,，主要原因在于正是小龍蝦大量出蝦上市的時(shí)候?！辈炭≌f(shuō),。

他分析，今年小龍蝦的最低價(jià)格可能會(huì)突破去年的底價(jià),。由于去年有世界杯因素的影響,，加工廠收蝦積極性很高，起到了托市的作用,。但去年部分加工廠并沒(méi)有完全銷(xiāo)售完,，所以今年收蝦會(huì)趨于理性。

蔡俊認(rèn)為,，當(dāng)前小龍蝦批發(fā)價(jià)格走低對(duì)全年的整體價(jià)格不會(huì)產(chǎn)生太大影響,。因?yàn)樾↓埼r最終還是大眾消費(fèi)品，有著較為雄厚的消費(fèi)基礎(chǔ),，也正因?yàn)槿绱?，總體上價(jià)格是逐年攀升。

事實(shí)上,，小龍蝦價(jià)格暴跌受多種因素的影響,，其中農(nóng)民跟風(fēng)養(yǎng)殖是主要原因。在過(guò)去的兩年里,，小龍蝦市場(chǎng)一直在蓬勃發(fā)展,，許多人看到了它的巨大利潤(rùn),。越來(lái)越多的人在養(yǎng)小龍蝦,，然而，這些人對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確性并不確定,，這使得小龍蝦產(chǎn)業(yè)盲目擴(kuò)張,。隨著市場(chǎng)的飽和，小龍蝦的價(jià)格自然會(huì)繼續(xù)下跌,。

另一方面,，雖然小龍蝦深受許多人喜愛(ài),，但它不同于人們的日常食物，許多人只是暫時(shí)喜歡它,。當(dāng)它進(jìn)入市場(chǎng)時(shí),，許多人會(huì)以品嘗新鮮的心態(tài)購(gòu)買(mǎi)它，但當(dāng)大量小龍蝦進(jìn)入市場(chǎng)時(shí),，人們的新鮮期已經(jīng)過(guò)去了,，消費(fèi)也回歸理性。它不能吸引回頭客,，小龍蝦的價(jià)格也會(huì)隨之下降,。

至于小龍蝦以后的市場(chǎng)將會(huì)如何變化，也將隨著市場(chǎng)需求和天氣條件的變化而變化,，但小龍蝦的價(jià)格太不穩(wěn)定,，大型養(yǎng)殖戶(hù)必須在出發(fā)前認(rèn)清形勢(shì)。

來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞