冰箱，現(xiàn)在已經(jīng)成為每個家庭必備的家用電器,。尤其是現(xiàn)在,，天氣越來越熱，人們會把一些容易壞的食物放進(jìn)冰箱里，來延長食物的存放時間,。但是最近一篇名為《放冰箱變致癌物? 這3種食物千萬別放冰箱!》的文章在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳,。文章內(nèi)視頻顯示大米、芝麻醬和未熟透的西紅柿都不能放進(jìn)冰箱,，否則容易“有毒+致癌”,。

消息一出，引起了很多人的關(guān)注,。那么,，事實(shí)的真相真如視頻中所說嗎?今天就詳細(xì)的為大家說一說。

大米放入冰箱容易致癌?

視頻顯示,，“冰箱的低溫環(huán)境容易導(dǎo)致大米出現(xiàn)霉變,，這種霉變?nèi)菀桩a(chǎn)生黃曲霉毒素，它是誘發(fā)食道癌和肝癌的強(qiáng)致癌因素,?！闭娴氖沁@樣嗎?

其實(shí)，將大米放入冰箱,，是更有利于其保藏的,。從食物的保藏原理看，低溫環(huán)境更有利于降低酶類物質(zhì)的活性,，可以抑制大米的呼吸,，降低游離脂肪酸的產(chǎn)生，從而能夠抑制大米當(dāng)中脂肪酸的氧化反應(yīng),。對于容易侵襲谷物的霉菌來說,，在20℃以下就會大量減少，一般在10℃以下霉菌就會停止活動,，可以完全抑制有害物質(zhì)的繁殖,。

雖然冰箱在冷藏食物時，其中的霉菌物質(zhì)也在緩慢的生長,，但是相比于室溫(同樣的食物基質(zhì))環(huán)境,，室溫環(huán)境下霉菌物質(zhì)會生長的更快。所以,，從原理和現(xiàn)實(shí)生活情況來看,，將大米放入冰箱儲藏都是一件靠譜的事情。

但是,，大米具有較強(qiáng)的易吸性,，裸露存放容易吸水霉變。如果將大米存放于冰箱,，要注意使用密封儲物盒將其密封包裝,，不然大米容易吸濕返潮,，另外還容易“串味兒”，從而影響大米的口感和質(zhì)量,。

芝麻醬放入冰箱會產(chǎn)生黃曲霉素?

黃曲霉毒素的確有一定的致癌性,，它被世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為“一類致癌物”，也就是“明確有致癌作用的物質(zhì)”,，長時間或大量攝入黃曲霉毒素會誘發(fā)肝癌等嚴(yán)重疾病,。

但是，黃曲霉毒素是一種真菌產(chǎn)生的微生物,，它最適合的產(chǎn)毒溫度是25℃—33℃,，相對濕度是80%—90%。而冰箱一般冷藏室的溫度僅在3℃—5℃左右,，相對濕度同樣很低,，根本不是黃曲霉毒素生長的最適條件。所以根本不會產(chǎn)生黃曲霉素,，更別說致癌了。

對于芝麻醬來說,，其合格的制品是不會生長霉菌的,，因為其中所含的水分物質(zhì)達(dá)不到霉菌繁殖生長的要求。

未熟透的西紅柿放入冰箱會產(chǎn)生植物性毒素?

未成熟的西紅柿當(dāng)中的確含有一定量的植物毒素“龍葵堿”,，這種毒素又被叫做茄堿,，主要存在于馬鈴薯、西紅柿以及茄子等茄科植物中,。但是,，沒有成熟的西紅柿本身會呈現(xiàn)“青綠色”，味道非常酸澀,，并不會有人愿意食用,。

換而言之，假設(shè)有人誤食了未成熟的西紅柿,，也不代表著就一定會中毒,，龍葵堿和其他毒素一樣，需要達(dá)到中毒劑量才會產(chǎn)生中毒反應(yīng),，并不會像網(wǎng)絡(luò)視頻中傳說的那樣可怕,。

但是，西紅柿不建議存放在冰箱當(dāng)中,。主要是因為西紅柿是一種在“生狀態(tài)”時就被采摘的蔬果,，采摘之后，西紅柿本身還在逐漸成熟,，越成熟的西紅柿相對味道也會更好,，而這些都?xì)w功于產(chǎn)生風(fēng)味的糖類和酸性物質(zhì),，低溫會影響西紅柿中風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生，所以不建議將西紅柿放入冰箱保藏,。

但是,，西紅柿放入冰箱中除了風(fēng)味有所改變，并不會產(chǎn)生有害物質(zhì),，無論是生西紅柿還是熟西紅柿,。

如何科學(xué)健康使用冰箱?

1、生熟分開更安全,，分類存放最靠譜,。

無論是冷藏還是冷凍，都需要生熟分開且分區(qū)域存放,。只有“生熟分開+分類存放”,，才能拒絕“串味+交叉污染”。

2,、根據(jù)冰箱的儲存溫度分層存放,。

冷藏室中的位置不同，其溫度存在差別,，一般冰箱下面的溫度會比上面要低一些,，冰箱深處的地方也會比接近門的地方更低一些。

建議將比較怕凍的食物(蔬菜,、水果)存放在靠近冰箱門的中部位置,，避免凍傷;對于不怕凍的剩飯菜和豆類食品可以放在冰箱較深的地方;對于不容易變質(zhì)或者馬上要吃的食物(雞蛋、飲料,、調(diào)味品等)可以放在靠近冰箱門的地方,。

3、對于冰箱需要“定時清洗”,。

建議每個月要清洗一次,，按周期除霜，只有冰箱安全清潔,，食物才能更加安全,。

冰箱雖可以儲存食物，但并不是“萬能的保險箱”,，存放時間過長很容易流失營養(yǎng)且影響口感,。所以，對于綠葉蔬菜,，建議在3天之內(nèi)吃完,，其他的蔬菜最多可以保存一周;對于冷凍室當(dāng)中的速凍食品，也建議在半年之內(nèi)食用完畢,，保存時間越長,，營養(yǎng)價值越低,。

綜上所述，視頻中所說的,，三種食物放入冰箱致癌和中毒都不靠譜,。平常只要合理使用冰箱、科學(xué)保藏食物是完全沒有問題的