在長沙,，除了臭豆腐,，還有一種神奇的產(chǎn)物,，不用花昂貴的價錢,，也不需要高檔的用餐環(huán)境,，隨時隨地都可以盡情享用——它就是長沙大香腸,。

搜索“長沙大香腸”,，可以看到“占領(lǐng)保定”,、“制霸佛山”等字眼，由此可見長沙大香腸妥妥的網(wǎng)紅地位,，而且它已從長沙特色小吃,，晉升為全國性小吃單品。

長沙大香腸到底是怎么做“大”的?

?冷食傳媒記者 | 魯粉玲

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口味造型獨特,，旅游逛吃標配

長沙大香腸是長沙的著名小吃,，由湖南香腸改良而來。

傳統(tǒng)的長沙香腸適用于各種烹飪方式(可蒸,、可煮,、可炸、可炒),。但因為制作方式較為復(fù)雜,，這道經(jīng)典菜肴僅在過年才擺上長沙人的餐桌。

2014年,，文和友創(chuàng)始人文賓將傳統(tǒng)香腸改良,，把香腸食材變成了可直接食用的特色小吃。因其獨特的造型和香辣的口味,，立刻受到消費者的追捧,，并成了當?shù)氐牡貥诵悦朗场?/span>

從產(chǎn)品特性來看，長沙大香腸主要有以下特點,，

一是大,，足足有18cm，絕對是香腸界的Plus;

二是外形美觀,，有玫瑰切花,，消費者拿在手上回頭率極高，天然傳播力十足;

三是含肉量高,，正宗的長沙大香腸都是純?nèi)饽c,，口感較之淀粉腸更有競爭力,。

從市場表現(xiàn)上來看，長沙大香腸已成為旅游,、逛吃的標配,，左手大香腸，右手新茶飲,，感覺自己就是這條街上最靚的仔!

甚至,，長沙大香腸還登上過《天天向上》、《快樂大本營》和央視,，很多明星來長沙也都愛吃這一口,，姚晨、何炅,、汪涵,、趙麗穎、張靚穎……美食+明星效應(yīng),，長沙大香腸虜獲了數(shù)萬計網(wǎng)友芳心,。

除此之外，消費者對大香腸的喜愛,，還源于一種兒時的記憶,。“小時候就喜歡吃炸火腿,，但是以前的那種淀粉腸已經(jīng)跟不上現(xiàn)在的口味了,。”在國貿(mào)360逛吃的杜女士表示,，“長沙大香腸的外形和小時候的炸火腿相似,，但是口感更好?！?/span>

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餐飲引流神器,，小吃老板最愛

長沙大香腸的火爆，離不開將這個單品“做大做強”的品牌——文和友老長沙大香腸,。雖然上文提到的推文從不同地方發(fā)出,，但無一例外都聚焦了文和友。

文和友創(chuàng)始人文賓表示,，長沙大香腸的誕生,，源自對童年美味的記憶。第一款長沙大香腸的研發(fā)曾花了6個多月,，他甚至去臺灣,，試吃了80家小吃店的香腸。

2013年，在長沙太平街一個不起眼的位置,，文和友老長沙大香腸第一家門店誕生,，幾乎立刻就引起了一股“大香腸熱”。文和友門店前每天大排長龍,，熱鬧非凡,。2018年，它在全國的門店數(shù)突破300家,，單店最高日銷8000多根，年產(chǎn)值2個多億,。

長沙大香腸迅速躥紅后,，同類型的餐飲小吃店如雨后春筍般涌出，真魷味,、友味串堂,、和米堂等炸串店，也將長沙大香腸作為重點單品來推,。

真魷味鄭州某門店負責(zé)人表示,，長沙大香腸是新上單品，目前在線下和外賣平臺表現(xiàn)都還不錯,?！扒皟赡甑木W(wǎng)紅產(chǎn)品，雖然價位有點高,，但是大眾接受度越來越高了,。”

據(jù)了解,，一根長沙大香腸的售價在13-18元左右,。

“我們的產(chǎn)品選的是知名企業(yè)的純?nèi)饽c，質(zhì)量和口感都有保障,?！庇盐洞脛?chuàng)始人王俏表示，雖然本店招牌產(chǎn)品是燒餅夾串,，但是長沙大香腸的銷量也很可觀,，約占每日銷量1/6以上。

樂活餐飲總經(jīng)理張世魁也表示,，公司旗下新開品牌——包公炸串堂也在考慮上線該產(chǎn)品,。“引流效果還是很看好的,?！?/span>

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提升品牌認知，供應(yīng)企業(yè)青睞

長沙大香腸在餐飲端爆紅的同時，不少知名生產(chǎn)企業(yè)也注意到了它,，其中就有唐人神集團,。唐人神作為一家上市企業(yè)，在湖南家喻戶曉,，很多家庭常備唐人神香腸,。

去年3月，唐人神集團以7000萬元入股文和友集團旗下新公司文和唐,，共同運作長沙大香腸項目,，文和友?老長沙大香腸改名為“文和友?唐人神大香腸”。這對于長沙大香腸來說是如虎添翼,。

除了唐人神,，福建其亮食品科技有限公司也在主推長沙大香腸，其營銷總監(jiān)沈彬松表示,，推出兩年多來,，目前還屬于成長期的小眾單品，休閑屬性較高,，旅游景區(qū),、商業(yè)街油炸攤點等都有它的影子。

“從區(qū)域發(fā)展來看,，長沙大香腸在北方很容易被接受,，華東、華北,、西北地區(qū)會更好銷售,，華南地區(qū)相對量少?！鄙虮蛩煞治?，北方肉食消費量更大，油炸渠道更發(fā)達,，而南方由于氣候原因,，油炸渠道受限。

另外,，據(jù)文和友公布的財務(wù)報表顯示,，長沙大香腸在一線城市和省會城市深受消費者的歡迎?！氨本?、上海、廣州等地門店平均月利潤20萬元,，西安一家加盟店曾一個月賺了40多萬元,?！?/span>

然而，餐飲終端賺錢,，不代表供應(yīng)商也有足夠的利潤空間,。

“外形炫、品質(zhì)高是長沙大香腸的特點,，一般含肉量超過90%,，在原料漲價的大環(huán)境下，生產(chǎn)成本并不低;機器玫瑰切花效果欠佳,，需依靠手工,，人工成本較高;另外，還要給餐飲終端留有足夠的利潤空間,。這樣下來,，廠家的利潤其實微乎其微?！鄙虮蛩烧f。

既然不能帶來經(jīng)濟效益,，為何廠家還要大力推廣該產(chǎn)品呢?

對此,，沈彬松解釋，在消費升級的大形勢下,，一些依靠低端產(chǎn)品生存的廠家,，日子過得很艱難，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,，利潤空間越來越小,，一直在耗費原始積累。因此,，提升產(chǎn)品品質(zhì),，才是其拓展市場空間的解決方案。廠家推廣長沙大香腸,，也是為了帶動品牌標簽,。

“提升產(chǎn)品品質(zhì)，可打造品牌認知,，再打通更多渠道網(wǎng)絡(luò),，后期可輸出更多高端產(chǎn)品?！鄙虮蛩烧f,。

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