狗不理包子起源于1858年(清朝咸豐年間),，為“天津三絕”之首,，是中華老字號(hào)之一，在2011年就入選了中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

常見的狗不理包子以鮮肉包為主,，還有海鮮包,、醬肉包,、三鮮包等6大類,、98個(gè)品種,。

與其他包子不同,，狗不理包子采用的是“半發(fā)面，水打餡”制作工藝,。皮子薄而帶韌勁,，餡以精肉斬得細(xì)而勻，加姜,、醬油,、香油、味精,、排骨湯等,。做出的包子要求不走形，不掉底,，不漏油,，個(gè)個(gè)呈菊花形狀。剛出籠的包子,，鮮而不膩,，清香適口。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

可以說,，狗不理包子在制餡,、和面、揉肥、搟皮,、捏包,、上灶等各方面均有自己獨(dú)特的操作方法。

今天我們就仔細(xì)瞧瞧它的純手工加工流程長(zhǎng)啥樣!