2019年

非洲豬瘟席卷全國(guó),，肉類價(jià)格大幅上漲

肉食企業(yè)叫苦連天,，養(yǎng)豬企業(yè)大舉擴(kuò)張

存量競(jìng)爭(zhēng)激烈,，巨頭相互跨界

產(chǎn)品在升級(jí),，渠道在變革

……

今天

我們盤一盤冷食業(yè)2019年度關(guān)鍵詞!

一,、非洲豬瘟

今年是豬年,，卻“豬”事不順。

自2018年8月3日中國(guó)報(bào)告第一例非洲豬瘟疫情,，至2019年5月10日香港“淪陷”為疫區(qū),，短短9個(gè)月，非洲豬瘟席卷了全國(guó)除了澳門,、臺(tái)灣的31個(gè)省區(qū)市和香港特別行政區(qū),。

非洲豬瘟最早出現(xiàn)在非洲肯尼亞，是由非洲豬瘟病毒引起一種急性,、出血性,、烈性傳染病，致死率100%,。只傳染豬,，不傳染人。

它的勢(shì)頭能如此猛烈,，橫掃全國(guó)如入無人之境,，根本原因是沒有特效藥、沒有疫苗,，無藥可治,。目前，包括中國(guó)在內(nèi)的全世界各國(guó),，還沒有一個(gè)批準(zhǔn)上市銷售使用的非洲豬瘟商品化疫苗,。

截止到今年12月24日，全國(guó)共報(bào)告發(fā)生162起非洲豬瘟疫情,，撲殺生豬119.3萬(wàn)頭,，目前全國(guó)還有2個(gè)省份3起疫情沒有解除封鎖，其余29個(gè)省份疫區(qū)已解除封鎖,。

“當(dāng)前,，非洲豬瘟疫情防控形勢(shì)依然復(fù)雜嚴(yán)峻?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海說,，非洲豬瘟病毒已在中國(guó)形成比較大的污染面，預(yù)計(jì)后期仍將呈點(diǎn)狀發(fā)生,。

二,、漲價(jià)

非洲豬瘟疫情帶來的直接后果是，全國(guó)范圍內(nèi)生豬存欄量銳減,，進(jìn)而豬肉供需平衡被打破,，物以稀為貴，生豬價(jià)格與豬肉價(jià)格齊飛。

今年,，豬肉價(jià)格一路上漲,，到11月達(dá)到頂峰。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),，11月1日,，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格達(dá)到52.4元/公斤峰值，此后開始逐步回落,。

52.4元/公斤是什么概念呢?比起2018年豬肉批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)每公斤18.7元,，足足漲了近3倍!

對(duì)于原料成本占到總成本六七成的速凍食品企業(yè)來說，豬肉,、禽肉等大宗原料的每一次漲價(jià)，都要跟著心驚膽戰(zhàn)一回,。因?yàn)檫@將直接拉高總成本,，壓縮凈利潤(rùn)。

前段時(shí)間,，速凍食品行業(yè)四大上市企業(yè)——三全食品,、安井食品、海欣食品,、惠發(fā)食品,，陸續(xù)披露前三季度成績(jī)單，雖然各自的收入,、利潤(rùn)指標(biāo)表現(xiàn)不一,，但原材料成本增加，成了他們面臨的共同煩惱,。

為應(yīng)對(duì)原料漲價(jià),，企業(yè)不得不上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格。據(jù)冷食君觀察,，最早大約從5月份,，大小廠家的漲價(jià)通知開始如雪花般飄來?！皾q價(jià)”一詞,，也開始霸屏業(yè)內(nèi)人士的朋友圈，霸占話題榜,。

豬肉漲,、雞肉漲、餃子餛飩漲,、調(diào)理品漲……正如網(wǎng)友吐槽,，“這一年，除了工資，什么都漲了”,。

三,、養(yǎng)豬大賽

肉類漲價(jià)，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游,，有著完全相反的影響：下游肉制品企業(yè)叫苦不迭,，上游養(yǎng)殖企業(yè)卻賺翻了!

今年三季報(bào)顯示，半數(shù)畜禽養(yǎng)殖上市公司1-9月份凈利潤(rùn)增幅翻倍,，其中益生股份,、民和股份、牧原股份,、圣農(nóng)發(fā)展,、仙壇股份、溫氏股份,，分別增幅為996.05%,、800.74%、296.04%,、 236.34%,、194.29%、109.84%,。

看到這些動(dòng)輒翻幾番的凈利潤(rùn)數(shù)據(jù),，近幾個(gè)月，在全國(guó)范圍內(nèi)上演的養(yǎng)豬大賽也就不足為奇了,。

溫氏股份在提出7000萬(wàn)頭養(yǎng)豬目標(biāo)之后,，宣布進(jìn)軍河南市場(chǎng)，全資子公司溫氏產(chǎn)投擬以8.1億元獲取河南新大牧業(yè)61.86%的股權(quán),，首次打入“養(yǎng)豬一哥”牧原股份的大本營(yíng),。

除了溫氏，新希望也通過收購(gòu)三全食品旗下全生農(nóng)牧,，打入了牧原大本營(yíng),。此后的12月4日，新希望又投資89.52億元,，建設(shè)廣西河池等9個(gè)生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目,，滿負(fù)荷生產(chǎn)后，預(yù)計(jì)可新增商品豬出欄686.5萬(wàn)頭,。

面對(duì)強(qiáng)敵壓境,，牧原股份重拳出擊。11月至今,，牧原股份已公告將要拿出近74億元擴(kuò)展生豬養(yǎng)殖網(wǎng)絡(luò),，足跡遍布全國(guó),。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，年內(nèi)已成立39家子公司,，僅11月29日這一天,，就一次性通過了14個(gè)子公司設(shè)立議案。

據(jù)傳,，如今養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)已超過4000元,。今年，干啥都不如去養(yǎng)豬!

四,、新巨頭擴(kuò)張

以往,，根據(jù)原料特點(diǎn)，速凍食品劃分了米面制品和火鍋料兩大陣營(yíng),。但在今年,，速凍米面巨頭和速凍火鍋料巨頭不約而同大幅擴(kuò)張領(lǐng)地，互相把“觸手”伸至對(duì)方地盤,，讓兩者之間的界限變得十分模糊,，幾不可見。

速凍米面龍頭企業(yè)三全食品,，不僅大手筆給火鍋食材供應(yīng)鏈企業(yè)“鍋圈”投資5000萬(wàn)元,，還將營(yíng)銷重點(diǎn)放在了中高端火鍋料上,，主打丸子系列,、茴香小油條等，推出了牛羊肉卷新品,。

8月份,，餐飲渠道速凍米面大佬千味央廚正式宣布進(jìn)軍中高端火鍋料，推出了千葉豆腐,、撒尿肉丸,、仿龍蝦球等多種產(chǎn)品。

一邊是傳統(tǒng)的米面龍頭企業(yè)紛紛進(jìn)軍火鍋料領(lǐng)域,，另一邊,，傳統(tǒng)火鍋料巨頭也在加碼米面制品。

安井自去年年底,，在四川工廠投產(chǎn)儀式上提出“三劍合璧”(即速凍魚糜制品和肉制品,、速凍米面制品以及速凍菜肴制品)的策略后，米面制品板塊增速較快,。據(jù)三季報(bào)顯示,，安井米面制品的增速已超過肉制品和魚糜制品。

這一年,，速凍巨頭多次“正面剛”上,，品類融合正式開啟，你中有我，我中有你,，涇渭不再分明,。

五、老品牌衰落

也有一些曾經(jīng)風(fēng)光無限的老牌企業(yè),，在這一年走向落寞,。其中不乏幾個(gè)冷食君從小就耳熟能詳?shù)拿餍瞧髽I(yè)，比如眾品,，比如科迪,。

7月，眾品食業(yè)被曝拖欠養(yǎng)豬戶4000多萬(wàn)元貨款,，被200多位供貨商上門維權(quán),。之后情況沒能好轉(zhuǎn)，到9月23日,，眾品食品發(fā)布公告稱,，收到法院下發(fā)的有關(guān)破產(chǎn)重整的決定書，開始預(yù)重整,。

科迪也是因奶農(nóng)們集體上門討要貨款,，而走進(jìn)大眾視野。后續(xù)的“奶農(nóng)欠款到期沒能兌現(xiàn)”,、“17億賬面資金神秘‘失蹤’”等事件,，都反映出其經(jīng)營(yíng)狀況很不樂觀。

除了它們,，今年“爆雷”的冷食企業(yè)還有不少,。昔日的“養(yǎng)豬第一股”雛鷹農(nóng)牧因經(jīng)營(yíng)不善，被深交所摘牌;河南永達(dá)旗下在新三板上市的河南永達(dá)美基食品股份有限公司也從新三板退市……

六,、行業(yè)升級(jí)

今年,，人們的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善，更低脂,、更健康的速凍食品受到歡迎,，比如海鮮水餃、黑魚片,、大黃米湯圓,。

不僅要吃得健康，消費(fèi)者還要吃得精致,，小包裝,、中高端凍品迎來爆發(fā)。

上半年,，海欣中高端品牌魚極和精品系列產(chǎn)品同比增長(zhǎng)41.82%,，占整體收入25%,，成績(jī)靚麗。安井則針對(duì)家庭渠道,，推出了中高端,、小包裝的鎖鮮裝產(chǎn)品，塑造消費(fèi)者品牌,。

而惠發(fā)食品三季報(bào)首現(xiàn)虧損,，主要原因就是其主業(yè)務(wù)——傳統(tǒng)的丸制品、油炸品增長(zhǎng)乏力,。這也從側(cè)面反映出,，不符合行業(yè)升級(jí)大趨勢(shì)的，難免要落伍,。

此外,，三全、千味央廚今年跨界做火鍋料,，都選擇從中高端產(chǎn)品發(fā)力,，也正是看準(zhǔn)了這一趨勢(shì)。

七,、渠道變革

隨著傳統(tǒng)零售渠道日漸式微,，今年，凍品企業(yè)不約而同地涌向了餐飲B2B渠道,。

已經(jīng)在餐飲B2B領(lǐng)域占領(lǐng)高地的千味央廚,，今年并沒有躺在功勞簿上睡大覺，而是陸續(xù)推出了大黃米湯圓,、免切米糕,、外賣油條等新品,，繼續(xù)擴(kuò)大優(yōu)勢(shì),。

三全餐飲的推新速度也十分驚人，先后推出了大餡餛飩,、小龍蝦水餃,、速凍餡餅等多款新品。

安井的餐飲食材品牌“凍品先生”今年也多次低調(diào)推新,，包括牛肉羹,、牛肉滑、香辣牛雜,、香炸藕條等,。今年前三季度，安井速凍菜肴制品營(yíng)收增速位列公司第一,。

行業(yè)巨頭領(lǐng)銜到餐飲B2B領(lǐng)域開疆拓土,，勢(shì)必推動(dòng)該渠道更快地?cái)U(kuò)容,、成熟。此類推新品擂臺(tái)賽,，實(shí)屬喜聞樂見,。

八、社區(qū)團(tuán)購(gòu)過山車

20天賣出5000箱牛排,、3分鐘賣掉48000個(gè)雞蛋,、10分鐘賣掉20000多包湯圓……都是社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)今年的“壯舉”。連扎根縣鄉(xiāng)村市場(chǎng)的“柚樂團(tuán)”,，月銷售額也做到了100萬(wàn)元,。

夠快速動(dòng)銷產(chǎn)品，沒有賬期,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道受到了冷食企業(yè)的廣泛關(guān)注,。三全推出“有知有味”社區(qū)團(tuán)購(gòu)小程序;鄭州胖哥食品針對(duì)該渠道，推出了大黃米湯圓,、大黃米粽子等新品,。

然而，自8月份開始,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域的頭部玩家開始頻頻傳出合并,、裁員、撤站等消息,。

8月30日,，十薈團(tuán)宣布完成與你我您的合并。

10月初,，有消息稱食享會(huì)和松鼠拼拼正在合并,。雖然后來證實(shí)合并告吹，但業(yè)內(nèi)人士透露,，許多公司都與食享會(huì)商談過合并事宜,，最終合并的也不在少數(shù)。

11月30日,，松鼠拼拼樂清站發(fā)布了公告《江湖再見》,，宣布關(guān)閉。甚至有人稱,，公司業(yè)務(wù)部門裁員超過2000人,。

另一方面，在12月8日的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物行業(yè)動(dòng)態(tài)排名中,，興盛優(yōu)選高居第三位,，僅次于拼多多、京東,。十薈團(tuán),、同程生活則位列12,、13，食享會(huì)排17,，興盛優(yōu)選與它們的差距逐漸拉大,。

從年初的高歌猛進(jìn)，到年尾的行業(yè)大洗牌,，今年,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)行情坐了“過山車”。

九,、新零售多元化

今年是“新零售”概念誕生的第三個(gè)年頭,，又演化出了多種新業(yè)態(tài)。

以盒馬鮮生為例,，6月,，首家盒馬MINI店在上海開業(yè);10月，在全國(guó)170多家門店上線火鍋業(yè)務(wù);11月,，首個(gè)“巨無霸”業(yè)態(tài)——“盒馬里”購(gòu)物中心開門營(yíng)業(yè),。

除了盒馬，今年在冷食行業(yè),，也出現(xiàn)了不少“新物種”,。

餃子餛飩領(lǐng)域，便利店在門口放幾臺(tái)智能烹飪機(jī),，消費(fèi)者選品后,，烹飪機(jī)自動(dòng)注水、加熱,，3~5分鐘即可食用,。

火鍋料領(lǐng)域，鄭州涮便利開創(chuàng)了“樓下火鍋食材便利店+樓上無人火鍋餐廳”的“互聯(lián)網(wǎng)+火鍋”形式,，讓消費(fèi)者體驗(yàn)了一把火鍋食材現(xiàn)買現(xiàn)吃的“便利”,。

肉制品領(lǐng)域，供應(yīng)商草原宏達(dá)走到北京街頭,，緊貼社區(qū)超市開起了肉類專賣店,，品類齊全,，價(jià)格更實(shí)惠,。

新模式、新物種,，欣欣向榮,。

十、逝者

人事有代謝,，往來成古今,。

今年,，我們痛失兩位行業(yè)巨擘，一位是灣仔碼頭創(chuàng)始人,、“水餃皇后”臧健和女士,，另一位是漢普機(jī)械董事長(zhǎng)閔曉霞女士。

臧健和女士早年作為單親媽媽,，帶著兩個(gè)女兒到了香港,，迫于生計(jì)只好在灣仔碼頭推車售賣家傳手工水餃。由于味道好,，生意公道,，小攤生意逐漸壯大。如今,，灣仔碼頭已發(fā)展成為家喻戶曉的品牌,，與三全、思念三足鼎立,。

三全食品創(chuàng)始人陳澤民先生表達(dá)了對(duì)臧健和女士的懷念,，親筆寫下：臧健和女士是一位值得全行業(yè)、全社會(huì)敬重的企業(yè)家!

閔曉霞女士則帶領(lǐng)漢普研制出真空和面機(jī),，填補(bǔ)了行業(yè)空白,，極大提升速凍米面產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展有著里程碑式的意義?，F(xiàn)在,，漢普產(chǎn)品不僅遍布全國(guó)，還遠(yuǎn)銷歐洲,、東南亞地區(qū),，是她讓中國(guó)食品設(shè)備在世界舞臺(tái)發(fā)聲。

斯人已去,，風(fēng)范長(zhǎng)存……