每年的中國火鍋料節(jié),，不僅是全產業(yè)鏈展示,、商機對接的舞臺,，也是大咖論劍，共同探討行業(yè)新變化,、發(fā)展新路徑的平臺,。

那么，今年的火鍋料節(jié)將有哪些精彩論道值得期待呢?

第九屆中國火鍋料節(jié)前夕,，冷食傳媒將陸續(xù)推送與會專家的精彩觀點,，今天【大咖有約】第一篇，我們邀請了國家商務部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家,、新零售專家鮑躍忠,，就新形勢下，凍品商轉型有哪些發(fā)展機遇,，如何抓住這些機遇,，做深度解讀。

鮑躍忠

“鮑躍忠新快消,、新零售創(chuàng)新實踐工作室”創(chuàng)始人,，鮑姆企業(yè)管理咨詢有限公司董事長，國家商務部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家,、新零售專家,，聯(lián)商網十大作者。

曾任國內大型連鎖超市,、便利店企業(yè)總經理,，親手創(chuàng)建了系統(tǒng),、完整的連鎖超市、便利店發(fā)展與管理運營體系,，使企業(yè)在穩(wěn)步,、快速發(fā)展的同時，不斷創(chuàng)新提升運作模式,。

多年的零售從業(yè)經歷,，形成了站在全產業(yè)鏈角度，以推動企業(yè)+互聯(lián)網全面改造,，以消費變化,、終端視角，審視,、洞察快消品行業(yè)變革,。

1

消費升級帶來的行業(yè)發(fā)展機遇

當前，影響整個行業(yè)變革的主要問題是消費市場發(fā)生顯著變化,，其中消費升級是整體市場變化的主旋律,。基于此,，凍品經銷商思考企業(yè)轉型,，首先要看清消費市場的變化特點，從中找到新的市場機遇,。

而今的消費市場主要有三大變化特點：

一是消費能力與消費支出顯著提升：

最近,，我參加了一次雙匯企業(yè)和普華永道組織的在北京市場入戶調查。調查顯示,，在北京一戶普通三口之家,，月度吃的支出達到了8000元左右，也就是年度家庭吃的支出達到近10萬元,。

隨著中國經濟快速發(fā)展,，居民收入快速增長，居民消費能力對比10年,、20年前有了顯著提升,。

二是市場分層，小眾化需求成主體：

蘇寧金融研究院做的分析：把整個中國消費群體平均劃分五等份,，頭部20%的消費群體,，其擁有的可支配收入占整體可支配收入的45.7%，將近占了一半,。在這種分層化的市場變化下,，整體的市場結構由以大眾化需求為主體的市場，變成了以小眾化需求為主體的市場特征,，并且小眾化的需求,，表現出了更多個性化的需求特點。

三是消費場景化推動市場進一步細分：

現代人在吃這一方面特別注重健康,，對場景化的需求也在一步步提高,。

在飲食習慣上，也有了一定轉變,，譬如以往是一日三餐,，現在變成了一日六餐：增加了上午茶、下午茶,、宵夜等,。與之同時，場景化需求也帶來了很多新的市場需求,。

這些變化為凍品行業(yè)帶來了重要的市場新機遇：消費能力的提升,，意味著整體市場的放大和升級;分層化的市場、小眾化的市場,、個性化的市場,，意味著新的市場潛力機遇，越是市場細分才越會有更大的市場潛力可以挖掘;品質化的需求變化,，更是給行業(yè)帶來了更多的機會點,。

2

渠道數字化帶來的渠道效率機遇

受行業(yè)特點特別是成本方面的影響，凍品行業(yè)的整體供應鏈效率一直是制約行業(yè)發(fā)展的重要瓶頸,。

渠道效率低,、分銷成本高一直是行業(yè)的痛點。渠道數字化,，簡單理解就是把以往的終端覆蓋變成在線化的手機訂單模式,，用手機實現與各類B端客戶的在線化鏈接。

渠道數字化可以為凍品行業(yè)帶來以下重要機遇：

一是用這種數字化,、B2B的連接方式完成市場覆蓋,。

二是實現在線化的訂單模式，提升訂單效率,。

三是用這種數字化的平臺模式,，提升企業(yè)的交付效率。

四是借助這種數字化平臺,，提升企業(yè)的營銷效率,。

未來的渠道分銷市場，必然是以數字化平臺為主要模式,，形成多元化的分銷市場格局,。未來，中間商的核心競爭力是看你數字化的市場覆蓋能力、數字化分銷效率能力,。

對凍品經銷商來講,，未來要想把企業(yè)做大，必須要盡快轉型數字化B2B平臺,，并且不僅要做自己的平臺,，還要學會如何借助其他有價值的平臺，實現市場的更好覆蓋,。因為每一個平臺未來都有自己的市場覆蓋優(yōu)勢,。

3

終端市場多元化帶來的市場新機遇

這幾年，不論是零售市場還是餐飲市場都有很多新變化,。

從零售市場看,，在新零售的推動下，市場發(fā)生了很大的結構性變化,。很多傳統(tǒng)零售企業(yè)在萎縮,，但以便利店、社區(qū)生鮮店為代表的小業(yè)態(tài)和到家零售模式很活躍,。其中小業(yè)態(tài)發(fā)展迅速,，成為當前很重要的零售形式，代表企業(yè)有錢大媽,、誼品生鮮,、生鮮傳奇等企業(yè);到家零售方面，不論是針對C端還是B端的模式,，都在快速發(fā)展,，以每日優(yōu)鮮、美團等創(chuàng)新企業(yè)為代表,。

目前的終端零售格局已經變成了一種多元化的市場結構,，未來還會是更加多元化的發(fā)展趨勢。未來的零售發(fā)展方向,，包括凍品行業(yè)在內,，必然是更近、更快,、更便利,，必然形成到店+到家相結合的模式。從凍品行業(yè)看,，到店零售在下降,，到家市場在快速增長。

從餐飲市場看,，隨著消費升級,，餐飲市場進入快速發(fā)展和升級換代期,。一大批以連鎖標準化模式為代表的餐飲企業(yè)快速發(fā)展，急需能為它帶來標準化食材的供應鏈企業(yè),，解決它的產品配置問題,。

作為凍品商，一是要盡快適應這種變化,，及時轉換新渠道,，二是要積極研究如何更好地服務新零售企業(yè),、新零售模式,，新餐飲企業(yè)、新餐飲模式,。

4

新營銷帶來的新機遇

當前,，移動互聯(lián)網的大環(huán)境改變了傳統(tǒng)的快消品營銷模式，變成了以鏈接和新傳播為主要方式的的新營銷模式,。

在鏈接的環(huán)境下,，企業(yè)需要用數字化分銷手段建立與終端客戶的鏈接，也需要用目前的移動平臺建立與消費者的鏈接,。

目前,，鏈接的方式有三種：

一是技術平臺的鏈接：也就是一物一碼、小程序,、第三方支付等技術手段,，建立與消費者的鏈接，用連接實現與消費者在線化的關系,，去有效激活消費者,。

二是內容平臺的連接：也就是用微信公眾號、抖音等一些內容平臺,，建立與消費者的鏈接,，用一些價值內容去有效影響你的目標消費者。

三是社群化鏈接：借助微信群方式,，去實現與消費者的社群鏈接,，用社群鏈接的方式去影響顧客。

移動互聯(lián)網傳播方式正在逐步改變傳統(tǒng)的營銷模式,，不久將會形成的新營銷模式是在傳播中實現交易,、在交易中實現傳播。

面對這些新的連接方式和傳播方式,，凍品經銷商必須要盡快學會,，盡快運用到企業(yè)的營銷當中。

這是一場規(guī)模宏大,，影響深遠的盛會,，

各位行業(yè)大咖齊聚一堂共話行業(yè)未來發(fā)展方向，

互相交流、學習,、進行思想的碰撞,。

別猶豫，快上岸吧

第九屆中國火鍋料節(jié)暨火鍋食材博覽會邀你來約!