近日,，三全食品董事長陳南在接受媒體采訪時(shí)表示,，三全不會把自己局限在速凍領(lǐng)域，未來將是速凍,、鮮食兩條腿,，甚至是多條腿走路。

那么,，三全的鮮食業(yè)務(wù)能否扛起這份大任?

1,、三全食品未來將速凍、鮮食兩條腿走路

近日,，陳南在接受媒體采訪時(shí)表示,，三全不會把自己局限在速凍領(lǐng)域，公司已經(jīng)布局全溫區(qū)產(chǎn)品,，未來將是速凍,、鮮食兩條腿，甚至是多條腿走路,。

產(chǎn)品方面,，三全根據(jù)不同的消費(fèi)場景開發(fā)了很多針對性的產(chǎn)品。陳南介紹,，過去三全是以冷凍為主,，但是區(qū)別于傳統(tǒng)的大賣場，現(xiàn)在冷鮮食品越來越多地出現(xiàn)在便利店等零售網(wǎng)點(diǎn),。公司針對這些渠道的特點(diǎn),，開發(fā)出針對性的鮮食產(chǎn)品。此外,，公司還針對兒童等群體開發(fā)出適合不同人群的產(chǎn)品,。

△三全食品董事長陳南。圖片來源：第九大街

“消費(fèi)者的需求在不斷變化,，所以三全的未來是跟著市場走,，根據(jù)消費(fèi)升級研發(fā)出更豐富的產(chǎn)品?！标惸险f,，“我覺得高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵很豐富，不是說每個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)都必須去做高精尖的東西,，而是立足于自己的主業(yè),，做一些有質(zhì)量的發(fā)展?！?/span>

在三全食品看來,，“鮮食”無疑就是“主業(yè)之外，一個(gè)有質(zhì)量的發(fā)展”。鮮食是指一種以冷藏(0-8℃)為主要保存手段的調(diào)理食品,。從全球范圍看,，以歐美、日本為主的發(fā)達(dá)國家在調(diào)理食品的結(jié)構(gòu)上,，鮮食占比較大，甚至超過了-18℃速凍食品,。

三全食品早在2015年已經(jīng)開始了鮮食方面的嘗試,。目前在運(yùn)營的有蘇州、天津兩大鮮食工廠,，后續(xù)將逐步在多個(gè)城市群布局,。

2、鮮食的市場空間有多大?

事實(shí)上,，與速凍食品相比,，鮮食同樣具有廣闊的市場空間。

目前,，在中國由于地域,、技術(shù)以及消費(fèi)水平等原因，長保的速凍食品發(fā)展迅速,，但鮮食由于保質(zhì)期短,，在流通和銷售中損耗大，渠道經(jīng)營難度高等原因,，產(chǎn)品品類則剛剛起步,，市場占比較低(類似早期的常溫、冷藏乳制品市場的狀況),。

但從消費(fèi)者接受度來看,，隨著中國城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，及家庭小型化的趨勢發(fā)展,，發(fā)達(dá)城市消費(fèi)者在家庭中的角色分工發(fā)生了較大變化,，對鮮食的接受度日益提高，一線城市的發(fā)展?fàn)顩r代表著二三線城市的未來,，可以認(rèn)為鮮食未來在全國都有較大的成長空間,。

“隨著生鮮超市、便利店以及咖啡廳,、團(tuán)餐(學(xué)生營養(yǎng)餐,、社區(qū)老人餐)等業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，三全預(yù)判鮮食未來將成為繼速凍食品之后又一大食品產(chǎn)業(yè)分類,?！比称吩诮邮苊襟w時(shí)表示。

從終端的角度來說，7-11,、羅森等日系便利店最大的特色來自于各自獨(dú)有的鮮食商品,，這也是日系便利店形成差異化競爭的利器，更是利潤的重要來源,。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2018年便利店發(fā)展研究報(bào)告》顯示,，7-11在中國市場鮮食商品的銷售占比40%，毛利占比達(dá)60.4%,。

三全的鮮食供應(yīng)鏈主要為國內(nèi)知名便利店及餐飲連鎖企業(yè)提供定制化的鮮食加工服務(wù),。過去兩年來，三全鮮食服務(wù)于7-11,、全家,、便利蜂、瑞幸咖啡,、谷田稻香,、吉野家、海底撈等知名企業(yè),，已經(jīng)成為三全食品增速最快的業(yè)務(wù)板塊,。

3、聯(lián)合7-11為鮮食擴(kuò)容,，勝算多大?

數(shù)周前,，全球便利店巨頭7-11與三全食品的全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司簽訂協(xié)議，河南叁伊將獲得7-11便利店業(yè)務(wù)在河南的獨(dú)家特許經(jīng)營權(quán),，開始布局零售終端,。

那么，從賣速凍食品到開便利店,，三全跨界這個(gè)生意能不能做?成功率有多高?

先從財(cái)務(wù)的角度來看,，假定便利店業(yè)務(wù)可以順利開展的話，對比便利店的利潤率是優(yōu)于三全食品的,。尤其7-11,，不論從毛利率還是凈利率均優(yōu)于三全，那么增加的這塊業(yè)務(wù),，并不會影響公司的業(yè)績質(zhì)量,。

△數(shù)據(jù)來源：公司公告;財(cái)經(jīng)涂鴉整理

再從協(xié)同性的角度來看，據(jù)羅森,、全家和7-11的數(shù)據(jù)顯示,，60%至70%的進(jìn)店消費(fèi)者會購買鮮食產(chǎn)品，通常鮮食產(chǎn)品占便利店30%左右的陳列比例,，貢獻(xiàn)了40%的銷售額,，而7-11的陳列比例更高達(dá)50%,。在鮮食這點(diǎn)上，三全完全可以提供更好的覆蓋,。

所以,，這或?qū)且淮魏芎玫纳舷掠魏献鳌?/span>

三全和7-11這件事可以辦成嗎?假如可以辦成，可以做多大?從河南本土來看,，目前還未出現(xiàn)便利店的絕對龍頭企業(yè),，相較知名的企業(yè)包括“易事多”和“左右間”，但都還未在全省鋪開,，可以算作是區(qū)域龍頭,，各自的門店數(shù)量還未超過500間。

故從這個(gè)角度來看,，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)進(jìn)入河南市場還不算晚，7-11在河南仍存發(fā)展的空間,，我們認(rèn)為如果公司能夠找到合適的人才,，比如說從成功的同業(yè)中挖來合適的團(tuán)隊(duì)，做成的概率還是非常高的,。

△數(shù)據(jù)來源：財(cái)經(jīng)涂鴉

參考四川省,，二者在人口與GDP的體量相當(dāng)，以四川本地的便利店龍頭紅旗連鎖為例,，其在四川經(jīng)營的便利店家數(shù)截止2019半年報(bào)已達(dá)2958家,。2019三季度，紅旗連鎖實(shí)現(xiàn)收入58.88億,，凈利潤4.06億,，對比三全三季度營收42.1億，凈利潤1.17億,?？梢姡缛羧嬲龑?shí)現(xiàn)了7-11便利店在河南省內(nèi)的遍地開花,，長期來看是甚至可以再造一個(gè)三全,，既實(shí)現(xiàn)了協(xié)同發(fā)展，又實(shí)現(xiàn)了增收增利,，可謂是一石二鳥,，一箭雙雕。

△數(shù)據(jù)來源：財(cái)經(jīng)涂鴉

從長期邏輯的推理來看一切都是順暢的,，但仍然需要時(shí)間去印證,。雖說7-11便利店國內(nèi)發(fā)展的步伐近些年開始提速，但開店的數(shù)量并未實(shí)現(xiàn)快速的提升,，此次與三全的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，期望最終會有一個(gè)可以讓雙方滿意的結(jié)果。

來源：河南商報(bào)、財(cái)經(jīng)涂鴉等