年初,，一場突發(fā)疫情讓眾多行業(yè)遭受重創(chuàng),，凍品行業(yè)亦在其列,。

凍品經(jīng)銷商們節(jié)前積極備貨,，準備迎接春節(jié)消費小高峰，結(jié)果等來的卻是全國人民的居家隔離,，除了供應(yīng)生活必需品的門店允許開業(yè),，餐飲、流通渠道都被“斬斷”……

但任何危機中都是“?！迸c“機”并存,，面對突發(fā)的疫情，山西陽城的凍品經(jīng)銷商原小強迅速調(diào)整思路,，實現(xiàn)零售渠道銷售額同比增長20%,。

?冷食傳媒記者 | 張晨

疫情襲來

集團隊之力加碼零售渠道

在山西陽城縣，原小強和他的小強冷食頗有名氣,。原小強用20年時間深耕當?shù)厥袌?，已摸索出了一套縣級市場的經(jīng)銷打法。

2016年,，在廠家渠道不斷扁平化的態(tài)勢下,，他打破傳統(tǒng)經(jīng)銷模式，與當?shù)馗鞔笊坛献?，開辟21家“店中店”,，發(fā)力零售渠道，命名為“小強冷食”,，實現(xiàn)了銷售額快速增長,。用原小強的話說，“如今,，經(jīng)銷商一定要學會‘兩條腿走路’,。”

一般對速凍食品來說,，從臘月二十三到大年三十,，是第一波消費高峰；大年初一到正月十六,，是第二波銷售高峰,，原小強將其稱為“黃金24天”。

2020年春節(jié)前夕,，原小強和他的團隊做好了充分備貨,。年前特意召開了團隊銷售會議，全力沖刺“黃金24天”,，希望在流通,、餐飲、零售渠道斬獲佳績。但計劃趕不上變化,，新冠肺炎疫情突然爆發(fā)了,。

“疫情期間對流通渠道和餐飲渠道的影響是致命的，整個臘月份,，我們總體銷售數(shù)據(jù)相比去年下降了10%,，本來為流通渠道備的貨也開始積壓?！痹娬f道,。

此次疫情之嚴重使得家家關(guān)門閉戶,，原來的很多流通渠道客戶也無法開門營業(yè),，這時，原小強立刻做出調(diào)整——“加碼零售”,。

疫情期間為了保障居民基礎(chǔ)生活需求,，超市是正常營業(yè)的，而原小強的直營店都開在大型超市中,，想要在疫情之下打一場逆戰(zhàn),，銷售任務(wù)只能靠直營店來做了。

疫情之下,，恐慌感籠罩著每一個人,，員工也是，原小強緊急召開團隊會議,，籌措必備的防疫物資,，同時增加崗位補助，讓大家伙兒在“保障民生”的基礎(chǔ)上,，工作得安心,。整個過年期間，原小強的團隊都沒有休息,。

△小強冷食店內(nèi),，員工為顧客測體溫

門店定時消毒，員工每天統(tǒng)計體溫,，還要設(shè)置專門人員,，對進入門店的顧客測量體溫，小強冷食直營店在特殊時期出現(xiàn)了員工不夠用情況,，于是原小強把原來負責餐飲,、流通渠道的人員緊急調(diào)過來，輔助直營店,。

“往年過了正月十五,，縣城的外出務(wù)工人員都相繼離開，凍品銷售就要進入淡季；今年直到正月下旬,，旺季還在持續(xù),，庫存基本清空?；疱伭袭a(chǎn)品在零售渠道特別搶手,，尤其是牛羊肉缺貨嚴重。現(xiàn)在店里有什么就賣什么,，平時不太暢銷的產(chǎn)品,，庫存也得到了大量消化?！痹娬f,，相比于其他經(jīng)銷商的庫存積壓，他此時發(fā)愁的是沒貨,。

迅速發(fā)力線上

不限額免費配送

雖然疫情給人們帶來了壓力與不安,，但凍品“老炮兒”原小強卻從中看到了機會，并把方案迅速落地執(zhí)行,。

小強冷食之前就一直想發(fā)力線上業(yè)務(wù),，由于種種原因，一直沒有實質(zhì)性地推進,。此次疫情,，可以說是一副線上業(yè)務(wù)“催化劑”，小強冷食的線上商城小程序上線了,。

因為是直營店,，小強冷食擁有一大批穩(wěn)定的忠實粉絲，疫情期間,，很多消費者足不出戶,，在原小強看來，正是做社群營銷的好時機,，迅速拉起20個社群,，做起了社群營銷。

△小強冷食營銷社群截圖

原來負責餐飲渠道的員工作為主持人,，在終端門店開啟直播模式,，嫁接社群，現(xiàn)場講解產(chǎn)品,，演示火鍋料等產(chǎn)品的涮煮,。疫情開始之后，小強冷食每天保持兩場的直播頻次,，收獲了良好的反饋,。

“原來想過聘請專業(yè)的主持人，但是疫情當前，保民生要緊,，索性就自己的員工作親力親為,，現(xiàn)在也漸入佳境，還增加了員工的積極性,?！痹娬f。

此前,，小強冷食線上商城是滿58元免費配送,，但疫情期間，原小強反而取消了配送的價格要求,，只要線上下單,，就免配送。在配送上,，自己建立有員工配送團隊,，也與其他第三方展開合作,，保障商品的配送時效,。

在原小強看來，小強冷食一直就是當?shù)叵M者信賴的凍品品牌,，疫情期間,，除了“自救”，小強冷食的品牌價值與責任感也應(yīng)當體現(xiàn)出來,。

向308個鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫點捐贈湯圓

做冷食生意也有溫暖情懷

在疫情持續(xù)的20多天時間里,，原小強一天也沒有閑著，領(lǐng)導團隊抓好線上業(yè)務(wù)的同時,，傳統(tǒng)的流通渠道與餐飲渠道也不放松,。

原小強的團隊跟流通渠道商戶保持著良好的互動，每天都收集“是否營業(yè)”,、“能否接貨”等信息,。可以接貨的商戶,，就專門派車去送貨,；暫時不能營業(yè)的也要一直問詢。但即便是如此,，流通和餐飲渠道的銷售基本是停滯的,。

年后緊跟著是元宵節(jié)，原小強在節(jié)前就做好了湯圓的備貨,，但今年的湯圓全部滯銷了,。“不僅是我們，整個山西市場的湯圓都有很大的庫存壓力,?！?/span>

國難當前，元宵節(jié)前夕,，原小強決定把冷庫里的湯圓全部捐贈,。

每天關(guān)注疫情的他，在新聞里看到當?shù)馗鬣l(xiāng)鎮(zhèn)防疫點的員工工作辛苦,，日夜把守村鎮(zhèn)要道,，防止人們聚會性傳播。于是他聯(lián)系到當?shù)氐募t十字會,，用兩天時間完成了308個站點的湯圓產(chǎn)品捐贈,。這件事讓大家看到了小強冷食的溫暖情懷，也使員工們的工作激情更高了,。

△小強冷食捐贈湯圓現(xiàn)場

復(fù)盤疫情之下的“黃金24天”,，原小強認為，早期拓展零售渠道,，是此次緩解壓力的關(guān)鍵點,，凍品行業(yè)的機會一直在前行的道路上。

對于疫情過后的市場,，原小強也持樂觀態(tài)度：“消費者總是有消費路徑的,，疫情期間靠零售、線上,，疫情退去,，人們生活會逐漸恢復(fù)正常，流通跟餐飲渠道也會正常起來,，所以我們一刻都不能放松,。”

如今,，最令他擔憂的是缺貨問題,，每天跟各個上游廠家保持聯(lián)絡(luò)，隨時關(guān)注廠家復(fù)工動態(tài),，詢問發(fā)貨時間,。

對于每一個凍品人來說，今年都將是不平凡的一年,，原小強的電話又響了……