任何事物都不可能孤立存在。如今，新冠肺炎疫情引起的蝴蝶效應(yīng),，已對(duì)整個(gè)凍品產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

從2月10日至今，廠家復(fù)工潮一直在持續(xù)推進(jìn),。那么，產(chǎn)業(yè)鏈下游的凍品商們生存狀況怎樣?對(duì)于2020年的行情,，他們又是怎么看的?

近日,，冷食傳媒記者電話采訪了業(yè)內(nèi)數(shù)家凍品大商，且聽(tīng)聽(tīng)他們?cè)趺凑f(shuō),。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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員工能上崗,，配送路不暢

近日，包車,、包機(jī),、包高鐵等各種“大手筆”接員工返崗的新聞不少,。那么，在規(guī)模相對(duì)小了很多的經(jīng)銷商企業(yè),，員工返崗情況怎樣?運(yùn)營(yíng)順暢嗎?

在廣西南寧,，舜洋食品有限公司總經(jīng)理陳鎮(zhèn)全2月13日向政府相關(guān)部門(mén)提交復(fù)工申請(qǐng)，14日就批復(fù)了,?！澳蠈幷k事效率很高?！标愭?zhèn)全說(shuō),，“現(xiàn)在配送路線還沒(méi)有恢復(fù)，主要是配送市區(qū)客戶,，也有一些自提客戶,。最近兩天準(zhǔn)備配送到縣城去?！?/span>

舜洋食品的員工基本都上崗了,。“我們員工家在周邊的比較多,，我直接派車去接的,，距離最遠(yuǎn)的往返700多公里，也接過(guò)來(lái)了,，先隔離,，再上崗?！标愭?zhèn)全說(shuō),，“這個(gè)時(shí)期，員工自己來(lái)上班太難了,，而且路上接觸人多,，感染風(fēng)險(xiǎn)大。派車接,，雖然花了幾千塊油費(fèi),，但大家都安全就好?！?/span>

在浙江義烏,，笑風(fēng)食品商行春節(jié)期間幾乎沒(méi)有放假?！肮疽恢痹谶\(yùn)營(yíng),，員工基本都在崗，不過(guò)最近個(gè)把月,，配送銜接不太好,。”其總經(jīng)理朱旭峰介紹,，“往下一級(jí)市場(chǎng)不好送貨,。再就是市里有些區(qū)域，管控不一樣,，也不好配送,。”

在四川,，成都海霸王凍品市場(chǎng)3月才開(kāi)始全天營(yíng)業(yè),，此前只在上午8點(diǎn)至11點(diǎn)開(kāi)放，幾乎是半停業(yè)狀態(tài),。作為其中的商戶,，錦粹食品總經(jīng)理鄭鳳聲介紹，公司雖然復(fù)工了,，但目前只是派人值班,，出貨量很小。

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商超渠道普遍缺貨,，大品牌賣(mài)最火

受疫情影響,，居家消費(fèi)需求則出現(xiàn)井噴態(tài)勢(shì)，不少家庭都將冷凍食品作為必要的儲(chǔ)備食品,。那么,，凍品商的情況是怎樣的呢?

貴州是國(guó)內(nèi)疫情解封較早的地區(qū)?！艾F(xiàn)在主要供應(yīng)超市和外賣(mài)客戶,，庫(kù)存不多?！辟F陽(yáng)悠遠(yuǎn)食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱芙榻B,，庫(kù)里的燒烤串類貨品賣(mài)完了，都是供應(yīng)外賣(mài)客戶,，現(xiàn)在沒(méi)有新貨到,，供應(yīng)超市和外賣(mài)的貨都很缺，“年后到貨的廠家很少”,。

廠家發(fā)貨跟不上市場(chǎng)需求,，有這種感受的凍品商不少。廣西舜洋食品代理的品牌不少,，不過(guò)春節(jié)前就已經(jīng)把庫(kù)存降下來(lái)了,，因?yàn)榭蛻粢话阋矔?huì)在春節(jié)前備貨。如今,，凍品需求大,，倉(cāng)庫(kù)里幾乎沒(méi)有庫(kù)存了,。“整個(gè)正月到貨都很少,，安井也只到了2000多件,，速凍米面、火鍋料的需求都很大,?！标愭?zhèn)全介紹，廠家產(chǎn)能沒(méi)有恢復(fù),，經(jīng)銷商庫(kù)里自然沒(méi)貨,。

朱旭峰也表示，目前笑風(fēng)食品的庫(kù)存,，品項(xiàng)上還剩一半,，數(shù)量上也是?！斑@段時(shí)間,，一線品牌的貨特別缺，安井的到了兩車貨,，從無(wú)錫和泰州工廠過(guò)來(lái)的面點(diǎn)和火鍋料,，品項(xiàng)很少。三全,、思念的都還沒(méi)有到貨,。不過(guò)二三線品牌產(chǎn)品，大都有庫(kù)存,。品類方面,，能進(jìn)賣(mài)場(chǎng)和其他零售通路的都缺貨?！?/span>

在廣州,，潮鄉(xiāng)人食品的主要通路在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。自2月10日復(fù)工至今,，雖然有部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還沒(méi)有開(kāi)業(yè),，但公司一直正常運(yùn)作。其銷售經(jīng)理賴宏庭介紹,，自有冷庫(kù),，自有車輛，而且各地都有服務(wù)部,，配送很方便,。“倉(cāng)庫(kù)很多貨都空了，補(bǔ)不上來(lái),，只有海霸王,、安井幾家大廠到貨?！?/span>

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餐飲食材商遭遇沖擊,，轉(zhuǎn)折尚未來(lái)臨

最近幾年，隨著餐飲業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展,，方便快捷、標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍食品在這一領(lǐng)域也獲得了巨大發(fā)展,。然而,，疫情時(shí)期，餐飲,、休閑娛樂(lè)幾乎全部關(guān)門(mén)歇業(yè),，廣大餐飲食材供應(yīng)商也遭遇了前所未有的沖擊。

“正月初三就開(kāi)工了,?！睆V州海美瑞食品有限公司董事長(zhǎng)吳少鋒說(shuō)，廣州是美食之都,，春節(jié)餐飲消費(fèi)很旺,，初三開(kāi)業(yè)也是海美瑞多年來(lái)的慣例。不過(guò)今年形勢(shì)特殊,，短期內(nèi)業(yè)績(jī)肯定受影響,。

吳少鋒介紹，現(xiàn)在小餐飲幾乎都歇業(yè)了,，中餐也沒(méi)怎么營(yíng)業(yè),。“批發(fā)通路還可以,，餐飲方面肯定不行,。”

同樣深耕餐飲領(lǐng)域的錦粹食品,，受疫情影響也非常大,。鄭鳳聲說(shuō)：“我們很多產(chǎn)品都是供應(yīng)餐飲店的，而且是非典型產(chǎn)品,，在家吃不了這么多,。成都開(kāi)早餐店的主要是湖北人，現(xiàn)在湖北疫情最嚴(yán)重,，很多人春節(jié)返鄉(xiāng)后都還沒(méi)過(guò)來(lái),。”

賴宏庭也表示，現(xiàn)在餐飲,、學(xué)校食堂基本都沒(méi)開(kāi)業(yè),，很多火鍋料產(chǎn)品主要供應(yīng)這一類終端，現(xiàn)在銷量要差一些,。

陳鎮(zhèn)全則認(rèn)為,，關(guān)鍵還是在通路，食堂,、酒店的產(chǎn)品現(xiàn)在都沒(méi)動(dòng)銷,，其他通路的火鍋料需求不錯(cuò)。

如今,，隨著全國(guó)的防疫形勢(shì)日漸好轉(zhuǎn),，少量餐飲陸續(xù)開(kāi)門(mén)，學(xué)校開(kāi)學(xué)時(shí)間也提上議程,，餐飲食材供應(yīng)商即將迎來(lái)“春天”嗎?

吳少鋒分析,，中國(guó)有句老話，“下雪不冷,，融雪冷”,，疫情結(jié)束后也有一個(gè)影響消化期，餐飲食材供應(yīng)鏈“解禁”會(huì)有一個(gè)過(guò)程,。

至于2020年的行情,，朱旭峰分析：“企業(yè)復(fù)工是遲早的事情，產(chǎn)能上來(lái)了,，整個(gè)供應(yīng)鏈就正常了,。不過(guò)，今年的原材料供應(yīng)可能會(huì)緊張,，產(chǎn)品價(jià)格會(huì)變化,。”