隨著氣溫回暖,，又一波冰淇淋消費浪潮在涌動,。

今天,，小編帶您走進(jìn)美國數(shù)據(jù)公司SPINS發(fā)布的冷凍甜品報告(Trending Frozen Desserts),，看看今年該領(lǐng)域流行什么風(fēng)!

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冷凍甜品市場情況

冷凍甜品是一個成長型品類，特色風(fēng)味、主打健康的乳制品基礎(chǔ)及植物基產(chǎn)品漸入主流,。植物基、絕佳口味以及“對你更好”成為趨勢,，或?qū)⒁I(lǐng)新一季度的銷售頂峰,。

據(jù)SPINS數(shù)據(jù)顯示，去年特色風(fēng)味與健康類冷凍甜品銷售額增長10.6%,，至12億美元,，而總體冷凍甜點類銷售額保持相對穩(wěn)定，增長0.7%,，至129億美元,。在天然產(chǎn)品渠道中，冷凍甜點銷售額增長3.8%,，至1.615億美元,，其中特色產(chǎn)品的銷售額增長了43.9%，至1930萬美元,，是天然產(chǎn)品銷售增長的兩倍,。

△圖片來源：SPINC

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冷凍甜品市場趨勢

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植物基：對自己和地球更健康的選擇

許多消費者認(rèn)為，植物基產(chǎn)品是對自己和地球更健康的選擇,。

雖說植物基冰淇淋和新奇產(chǎn)品子類在2019年的增長速度,，與前年同期(37.7%)相比正在放緩，但增勢依然強勁(15.5%),。近年來,，新品牌為市場帶來創(chuàng)新產(chǎn)品;已有品牌則通過拓展產(chǎn)品多樣性，保持競爭力和面向更廣大的消費者,。這些都帶來了植物基冷凍甜品的增長,。

即便是在植物基產(chǎn)品的細(xì)分市場，比如冰淇淋塊或棒狀雪糕等新奇產(chǎn)品,，許多品牌也在以素食的方式營銷自己的產(chǎn)品,，向消費者保證自己的產(chǎn)品不含蜂蜜或其他動物副產(chǎn)品。在整個冷凍甜品品類中,，純素食標(biāo)簽的使用上升了11.4%,，達(dá)到2.803億美元。

隨著不同種類的植物奶在食品和飲料中應(yīng)用的增加,，植物基冷凍甜品的種類也在增加。除了原有的豆奶,、椰奶和杏仁奶可供選擇外,，現(xiàn)在消費者還有以腰果奶和燕麥奶為基礎(chǔ)的冷凍甜品選擇。燕麥奶產(chǎn)品是冷凍食品領(lǐng)域的一個新領(lǐng)域,，在第一個完整的年度中表現(xiàn)穩(wěn)定,。

Oatly將其產(chǎn)品范圍從燕麥奶擴展到一系列以燕麥為基礎(chǔ)的冰淇淋,。該品牌致力于使用UTZ認(rèn)證的可可豆，并已經(jīng)改進(jìn)了包裝,，將包裝對氣候的影響減少了79%,。

△圖片來源：SPINC

作為較早的乳制品替代品之一，椰奶冷凍甜品的表現(xiàn)依然良好,，增長了19.1%,，至8,910萬美元。雖然有多種冰淇淋品脫杯的選擇,，新的椰奶產(chǎn)品正在進(jìn)入市場,。

Revolution 意式冰淇淋不含乳制品成分，風(fēng)味包括豆蔻香料味,、法式咖啡味等,。盡管混合植物奶基礎(chǔ)的冷凍甜品仍是市場中一個較小的子集，但隨著冷凍甜品中乳制品替代品新品數(shù)量的不斷增加,，它們正以三位數(shù)的速度快速增長,。

△圖片來源：SPINC

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對你更好 ：健康生活方式

除了植物基外，“對你更好”的舊石器時代飲食和生酮飲食,，在食品和飲料中也很流行,，冷凍食品也不例外，消費者可以在不犧牲飲食目標(biāo)的情況下盡情享受甜食,。在過去的一年里,，定位舊石器飲食的冷凍食品的銷售額增長了19.3%，規(guī)模達(dá)到200萬美元,。

- 舊石器飲食(Paleo Diet)

MUD植物基甜品添加了棗來賦予甜味,，對舊石器時代飲食和植物基消費者以及那些認(rèn)為植物性更健康或更環(huán)保的彈性素食主義者，都有廣泛的吸引力,。

- 生酮飲食(Keto Diet)

熱衷于生酮飲食的消費者,，可以選擇Wink公司的植物基冰淇淋。Wink是生酮友好的,，每份100卡路里,，含豌豆蛋白、亞麻籽,，用甜菊糖和羅漢果調(diào)整甜味,。對于選擇吃乳制品的生酮飲食者來說，Mammoth Creameries冰淇淋是不含激素,，用無籠雞蛋和草飼黃油制成的,。Rebel Creamery也推出了針對生酮飲食者的冰淇淋，產(chǎn)品高脂肪,，每杯只有5-8克碳水化合物,。

△圖片來源：SPINC

- 高蛋白

Re:Think冰淇淋在包裝上醒目宣傳其低糖,、高蛋白的特性。它的冰淇淋含有乳清蛋白,、益生元纖維和富含抗氧化劑的綠茶提取物,，并有潮流的口味，如小豆蔻開心果味,、檸檬罌粟籽味,、姜黃生姜味等。

△圖片來源：SPINC

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創(chuàng)新風(fēng)味 : 異域風(fēng)味大放異彩,，藝術(shù)冰淇淋顏值高

麻薯(Mochi)冰淇淋是一種流行的特色美食,，銷售額以三位數(shù)的速度增長(102.8%)至4,430萬美元，這還不包括越來越受歡迎的自助式麻薯冰淇淋帶來的額外銷售額,。

麻薯指的是一種一口大小的糯米團,，它包裹著美味的冰淇淋球。My/Mo的口味多種多樣,，從傳統(tǒng)的綠茶味到時下流行的鹽焦糖味,，該品牌還提供不含乳制品、純素食的選擇,。

△圖片來源：SPINC

來源：食研匯FTA