新的一周，冷食君帶你一起讀早報!

快來看,，上周凍品行業(yè)都發(fā)生了啥大事兒?

企業(yè)動態(tài)

1

永輝買菜APP或?qū)⒂诒驹碌淄Ｓ?/span>

近日，據(jù)界面新聞報道,，永輝超市去年才上線的買菜APP“永輝買菜”即將在3月底退出歷史舞臺,。

永輝買菜APP于2019年年底推出，永輝旗下已有自己的線上平臺永輝生活A(yù)PP,，后者由永輝云創(chuàng)推出,，于2018年底被剝離上市公司體系。不過,，永輝方面回應(yīng)稱：上述兩個APP將合力發(fā)展到家業(yè)務(wù),，互相協(xié)作。對于永輝買菜APP即將下線的說法,，目前“沒有聽到這個消息”,。

(界面新聞)

點評： 永輝買菜APP將走向何方，我們將繼續(xù)關(guān)注,。

2

海底撈關(guān)閉美國,、馬來西亞等海外門店堂食

3月18日消息，在海底撈防控疫情總指揮部工作簡報第14號中,，海底撈明確表示,，受疫情和當(dāng)?shù)卣哂绊懀５讚莆挥诿绹?家門店從3月17日就暫停堂食,，位于馬來西亞的5家門店從3月18日開始暫停堂食,，兩地門店均繼續(xù)提供外送和自提服務(wù)。同時,，馬來西亞頤海天然食品制造有限公司于3月18日暫停生產(chǎn),。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，海底撈從3月18日開始陸續(xù)恢復(fù)天津,、長沙,、合肥等城市的177家門店的堂食,，至此全國已經(jīng)有509家門店恢復(fù)堂食,。

(聯(lián)商網(wǎng))

點評： 目前，國內(nèi)疫情已基本得到控制,，各餐飲店也在逐步恢復(fù)堂食業(yè)務(wù),，但國外疫情開始蔓延，在疫情防控方面,，仍不可放松,。

3

高鑫零售2019年業(yè)績翻紅

生鮮電商全面盈利

3月17日，高鑫零售發(fā)布2019年年報,。報告期內(nèi),，高鑫零售總銷售營收1018.68億元,，同比增長0.5%;經(jīng)營溢利為48.90億元，同比增長為4.1%;股東應(yīng)占溢利28.34億元,，同比增長14.4%,。

目前，門店整合已大致完成,，預(yù)期門店業(yè)績會于2020年重回正軌,。2019年，高鑫零售生鮮電商提前實現(xiàn)了全面盈利,。高鑫旗下的486家門店(大潤發(fā)414家+歐尚72家)已全部完成數(shù)字化改造,。

(聯(lián)商網(wǎng))

點評： 在大型超市走下坡路的行業(yè)背景下，高鑫零售能夠逆勢翻紅,，不得不說“有兩把刷子”,。

4

老鄉(xiāng)雞花“200塊錢”開了場戰(zhàn)略發(fā)布會

3月18日，繼創(chuàng)始人束從軒“手撕員工信”之后,，老鄉(xiāng)雞又創(chuàng)新開啟了預(yù)算只有“200塊錢”的2020戰(zhàn)略發(fā)布會,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

束從軒表示，2020年老鄉(xiāng)雞將加速全國市場布局,，干凈衛(wèi)生戰(zhàn)略將全面升級,。他介紹，目前老鄉(xiāng)雞榮獲銀行授信以及戰(zhàn)略投資總計達(dá)到10億元,。按照老鄉(xiāng)雞的規(guī)劃,，年內(nèi)全國門店將突破1000家，重點將加大對北京,、上海,、廣州、深圳,、杭州等城市的布局,。此外，老鄉(xiāng)雞今年預(yù)計增加招聘5000人,。

(36氪)

點評： 200塊錢的戰(zhàn)略發(fā)布會,，整出了200萬元的營銷效果。厲害!

5

光明乳業(yè)推出大白兔雪糕

打響復(fù)工第一槍

自疫情爆發(fā)以來,，光明乳業(yè)持續(xù)關(guān)注疫情發(fā)展,，為支援抗疫一線工作人員獻(xiàn)策獻(xiàn)力。而疫情期間停產(chǎn)的光明乳業(yè)旗下益民食品一廠沒有停下技術(shù)研發(fā),，復(fù)工后第一時間推出了官方第一款大白兔雪糕新品,。

“血統(tǒng)正宗”的大白兔雪糕，光明乳業(yè)打響復(fù)工第一槍,。

“大白兔”作為熱門IP深受消費者喜愛,，此前市場上流行過多款“大白兔風(fēng)味冰淇淋”,，甚至有鐘愛大白兔奶糖的消費者自制大白兔冰淇淋，足見大白兔奶糖在國人心中的地位,。此次光明乳業(yè)攜手冠生園推出的大白兔雪糕可謂是第一款“官方出品,、血統(tǒng)純正 ”的大白兔奶糖風(fēng)味冰品。

光明乳業(yè)表示,，希望這款產(chǎn)品能喚起人們的甜蜜回憶,，加速投入到復(fù)工的大潮當(dāng)中，為全面復(fù)工提供“甜蜜”助力,，為經(jīng)濟復(fù)蘇加油打氣,。

(食品觀察家)

點評： 大白兔奶糖可以說是國人心目中的“國民奶糖”，那大白兔雪糕會成為國民雪糕嗎?我們拭目以待,。

行業(yè)動態(tài)

1

國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制：加大豬肉市場調(diào)控力度,，有條件的放開活禽交易

3月19日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制召開新聞發(fā)布會,，國家發(fā)展改革委,、財政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就生豬穩(wěn)產(chǎn)保供,、豬瘟疫情防控,、禽肉禽蛋供應(yīng)等回答媒體提問。

豬肉市場：加大豬肉市場調(diào)控力度

會議上,，國家發(fā)改委價格司副司長彭紹宗介紹,，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，發(fā)改委加大豬肉市場調(diào)控力度,，通過儲備投放等措施,，豬肉價格已從較高水平連續(xù)回落?！拔覀儽O(jiān)測到的36個大中城市超市,、集貿(mào)市場以精瘦肉這個品種為例，比2月中旬的最高點34.63元已經(jīng)下降了2塊多錢,。在當(dāng)前和今后一段時間生豬產(chǎn)能穩(wěn)步恢復(fù)的情況下,，豬肉價格也會隨之回落，全年物價運行總體將保持在合理區(qū)間,?！迸斫B宗說。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長魏宏陽表示,，總體來看，今年以來非洲豬瘟疫情發(fā)生強度與去年相比明顯下降,?！敖刂两裉煲还彩盏?起非洲豬瘟疫情報告,，去年同期則發(fā)生13起疫情，對比之下我們判斷疫情總體趨緩,。但是隨著生豬生產(chǎn)的加快恢復(fù),，防控工作絲毫不能大意?！蔽汉觋栒f,。

活禽交易：有條件的放開活禽交易

根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制要求，各地按照依法依規(guī),、分類管理,、精準(zhǔn)施策的原則，加強活禽市場交易管理,。允許地方根據(jù)疫情發(fā)展情況,，在做好防控前提下，自主調(diào)整管理措施,，有條件的放開活禽交易,。對于暫停活禽交易的地區(qū),，通過集中屠宰,、產(chǎn)銷對接的方式，建立點對點的活禽銷售渠道,，幫助養(yǎng)殖戶解決活禽的交易和屠宰上市的問題,。

對于有條件和已經(jīng)實施永久性關(guān)閉活禽交易市場的地區(qū)，要堅持規(guī)模養(yǎng)殖,、集中屠宰,、冷鏈運輸、冰鮮上市為發(fā)展方向,，統(tǒng)籌謀劃禽肉,、豬牛羊肉和其他菜籃子產(chǎn)品的供應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量,，完善配送體系,，保障居民消費。

此外,，從目前已出臺的國家,、地方政策來看，與家禽產(chǎn)業(yè)及企業(yè)相關(guān)的主要包括降低融資擔(dān)保費率,、減免稅收稅費,、種苗與禽苗補貼、禽肉與禽蛋收儲補貼,、屠宰審批程序優(yōu)化等方面,，主要涉及國家重點或地區(qū)重點龍頭企業(yè),，也有一些地方政策涉及中小微企業(yè)、養(yǎng)殖/屠宰(場)戶,。

(綜合)

點評： 保供應(yīng),，穩(wěn)價格!

2

全美國爆發(fā)禽流感疫情

中美禽肉出口或?qū)和?/span>

3月16日，美國農(nóng)業(yè)部向OIE報告稱,，美國發(fā)生3起H7N3型低致病性禽流感疫情,。經(jīng)實驗室檢測發(fā)現(xiàn)，共有90200只禽類疑似病例,。目前美國已采取消毒措施,，疫情仍在繼續(xù)，美國農(nóng)業(yè)部將每周提交疫情報告,。

美國國家禽肉委員會的數(shù)據(jù)顯示,，美國向中國出口的禽肉年價值最高時為7.22億美元，而火雞價值為7100萬美元,。重新進(jìn)入中國市場后,，每年僅雞爪一項就可產(chǎn)生10億美元的收入，而且由于非洲豬瘟導(dǎo)致中國的肉蛋白缺乏,，其他雞肉產(chǎn)品的潛在出口額可能高達(dá)10億美元,，其中包括雞腿和雞胸肉?；痣u的出口可能再產(chǎn)生1億美元的銷售收入,，而家禽育種存量至少增加6000萬美元的銷售收入。

我國對禽流感發(fā)生國禽肉產(chǎn)品輸入要求十分嚴(yán)格,，2020年中國海關(guān)總署已禁止直接或間接從斯洛伐克,、匈牙利、波蘭,、德國和烏克蘭輸入禽及其相關(guān)產(chǎn)品,。而此次美國禽流感疫情的發(fā)生，或?qū)е虑萑獬隹诖箝T又將關(guān)閉,。

(國際畜牧網(wǎng))

點評： 非洲豬瘟,，暫停活禽交易,，美國爆發(fā)禽流感……肉制品行業(yè)相當(dāng)不平靜啊!

3

受疫情影響

2月份大部分餐飲營收下降8成以上

3月18日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(以下簡稱CCFA)就新冠肺炎疫情對連鎖餐飲行業(yè)的影響發(fā)布了調(diào)查報告。

CCFA的問卷調(diào)查顯示,，今年1-2月餐飲企業(yè)的營業(yè)額和凈利潤大幅下滑,。1月份銷售額同比降幅集中在0-30%，有8.0%的樣本企業(yè)實現(xiàn)了正增長。2月份,，隨著虧損面擴大,，大部分樣本企業(yè)銷售下降80%-100%,，同比正增長的樣本企業(yè)為零,。79%的樣本企業(yè)表示，依靠自有現(xiàn)金無法再支撐三個月,。

值得注意的是,，疫情期間，外賣成為各餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額的重要手段,，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，91.6%的樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣產(chǎn)品。73.2%的樣本企業(yè)嘗試拓展團餐外賣業(yè)務(wù);樣本企業(yè)還不同程度地探索無人車配送,、無接觸配送服務(wù)以及外賣“安心卡”的方式,，為顧客提供更安心的服務(wù);另有超過四成樣本企業(yè)通過出售食材、半成品餐食以及預(yù)包裝食品,，降低了食品原材料儲備的損失,，還增加了銷售額。

整體上看,，與外賣平臺合作是樣本企業(yè)的首選,，98.6%的樣本企業(yè)在外賣平臺上開店;五成企業(yè)有自己的微信小程序;19.8%的企業(yè)有自己的App;電話做外賣的比例超過三成。

(中國商報)

點評： 餐飲企業(yè)在危機中要學(xué)會尋求發(fā)展新機遇,，提高自身抗風(fēng)險能力,。

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中烹?yún)f(xié)發(fā)布團餐企業(yè)復(fù)工指南

鼓勵使用半成品

近日，中烹?yún)f(xié)團餐委員會聯(lián)合禧云國際,、團餐謀等大型企業(yè)在國家相關(guān)指導(dǎo)文件的基礎(chǔ)上,，起草了《防控新冠肺炎疫情期間團餐企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)操作指南》(以下簡稱《指南》)。

《指南》建議,，復(fù)工團餐各單位應(yīng)成立由運營主體主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長的后疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組,。在復(fù)工前，準(zhǔn)備好充足的防護(hù)物資,。并對工作場所,、作業(yè)場地、就餐場所,、員工宿舍等人員聚集場所及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面的消毒防護(hù)與環(huán)境清潔,。另外，還應(yīng)建立員工健康檔案,，實施未到崗及在崗員工健康狀況動態(tài)實時管理,。企業(yè)內(nèi)用于人事考勤的指紋機建議停用，由各部門實施考勤管理;

在就餐場所方面，《指南》建議,，供餐單位應(yīng)做到食堂出入口單一流向并分離,，避免用餐人員回流交叉，食堂入口處采取簡易消毒措施,，甲方安排人員對進(jìn)入食堂用餐人員進(jìn)行測溫,，有條件的可以安裝紅外線感應(yīng)測溫設(shè)備。嚴(yán)禁無佩戴口罩人員進(jìn)入食堂,。

在供餐環(huán)節(jié)方面,，《指南》建議，盡量避免集體就餐,，提倡盒餐,、分餐，提倡開展“無接觸”供餐,。如采用集體就餐,，應(yīng)按順序?qū)嵭蟹峙谱鳌㈠e時就餐,，一人一桌,，同一方向，并保持每桌1.5米的距離,。避免扎堆,、面對面就餐。

《指南》還指出,，不得供應(yīng)三明治,、沙拉、現(xiàn)做冷飲等冷葷熟食,、現(xiàn)做涼菜等;停止供應(yīng)制作時間長,、工序繁雜的風(fēng)味品種。鼓勵采用中央廚房半成品,、凈菜加工配送,，結(jié)合食堂標(biāo)準(zhǔn)化、智能化操作,，減少用人壓力,。疫情期間須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣，對每餐的成品分別進(jìn)行留樣,，留樣量不少于 125克,，留樣時間 48 小時，并做好相應(yīng)記錄,。

(中國經(jīng)濟網(wǎng))

點評： 劃重點!鼓勵采用半成品,、凈菜加工配送…