隨著氣溫回暖，又一波冰淇淋消費(fèi)浪潮在涌動(dòng)。

今天,，小編帶您走進(jìn)美國(guó)數(shù)據(jù)公司SPINS發(fā)布的冷凍甜品報(bào)告(Trending Frozen Desserts),，看看今年該領(lǐng)域流行什么風(fēng)!

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冷凍甜品市場(chǎng)情況

冷凍甜品是一個(gè)成長(zhǎng)型品類(lèi),，特色風(fēng)味,、主打健康的乳制品基礎(chǔ)及植物基產(chǎn)品漸入主流。植物基,、絕佳口味以及“對(duì)你更好”成為趨勢(shì),，或?qū)⒁I(lǐng)新一季度的銷(xiāo)售頂峰。

據(jù)SPINS數(shù)據(jù)顯示,，去年特色風(fēng)味與健康類(lèi)冷凍甜品銷(xiāo)售額增長(zhǎng)10.6%,，至12億美元，而總體冷凍甜點(diǎn)類(lèi)銷(xiāo)售額保持相對(duì)穩(wěn)定,，增長(zhǎng)0.7%,，至129億美元。在天然產(chǎn)品渠道中,，冷凍甜點(diǎn)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)3.8%,，至1.615億美元,，其中特色產(chǎn)品的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了43.9%,，至1930萬(wàn)美元，是天然產(chǎn)品銷(xiāo)售增長(zhǎng)的兩倍,。

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冷凍甜品市場(chǎng)趨勢(shì)

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植物基：對(duì)自己和地球更健康的選擇

許多消費(fèi)者認(rèn)為,，植物基產(chǎn)品是對(duì)自己和地球更健康的選擇,。

雖說(shuō)植物基冰淇淋和新奇產(chǎn)品子類(lèi)在2019年的增長(zhǎng)速度，與前年同期(37.7%)相比正在放緩,，但增勢(shì)依然強(qiáng)勁(15.5%),。近年來(lái)，新品牌為市場(chǎng)帶來(lái)創(chuàng)新產(chǎn)品;已有品牌則通過(guò)拓展產(chǎn)品多樣性,，保持競(jìng)爭(zhēng)力和面向更廣大的消費(fèi)者,。這些都帶來(lái)了植物基冷凍甜品的增長(zhǎng)。

即便是在植物基產(chǎn)品的細(xì)分市場(chǎng),，比如冰淇淋塊或棒狀雪糕等新奇產(chǎn)品,，許多品牌也在以素食的方式營(yíng)銷(xiāo)自己的產(chǎn)品，向消費(fèi)者保證自己的產(chǎn)品不含蜂蜜或其他動(dòng)物副產(chǎn)品,。在整個(gè)冷凍甜品品類(lèi)中,，純素食標(biāo)簽的使用上升了11.4%，達(dá)到2.803億美元,。

隨著不同種類(lèi)的植物奶在食品和飲料中應(yīng)用的增加,，植物基冷凍甜品的種類(lèi)也在增加。除了原有的豆奶,、椰奶和杏仁奶可供選擇外,，現(xiàn)在消費(fèi)者還有以腰果奶和燕麥奶為基礎(chǔ)的冷凍甜品選擇。燕麥奶產(chǎn)品是冷凍食品領(lǐng)域的一個(gè)新領(lǐng)域,，在第一個(gè)完整的年度中表現(xiàn)穩(wěn)定,。

Oatly將其產(chǎn)品范圍從燕麥奶擴(kuò)展到一系列以燕麥為基礎(chǔ)的冰淇淋。該品牌致力于使用UTZ認(rèn)證的可可豆,，并已經(jīng)改進(jìn)了包裝,，將包裝對(duì)氣候的影響減少了79%。

△圖片來(lái)源：SPINC

作為較早的乳制品替代品之一,，椰奶冷凍甜品的表現(xiàn)依然良好,，增長(zhǎng)了19.1%，至8,910萬(wàn)美元,。雖然有多種冰淇淋品脫杯的選擇,，新的椰奶產(chǎn)品正在進(jìn)入市場(chǎng)。

Revolution 意式冰淇淋不含乳制品成分,，風(fēng)味包括豆蔻香料味,、法式咖啡味等。盡管混合植物奶基礎(chǔ)的冷凍甜品仍是市場(chǎng)中一個(gè)較小的子集,，但隨著冷凍甜品中乳制品替代品新品數(shù)量的不斷增加,，它們正以三位數(shù)的速度快速增長(zhǎng)。

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對(duì)你更好 ：健康生活方式

除了植物基外,，“對(duì)你更好”的舊石器時(shí)代飲食和生酮飲食,，在食品和飲料中也很流行,，冷凍食品也不例外，消費(fèi)者可以在不犧牲飲食目標(biāo)的情況下盡情享受甜食,。在過(guò)去的一年里,，定位舊石器飲食的冷凍食品的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了19.3%，規(guī)模達(dá)到200萬(wàn)美元,。

- 舊石器飲食(Paleo Diet)

MUD植物基甜品添加了棗來(lái)賦予甜味,，對(duì)舊石器時(shí)代飲食和植物基消費(fèi)者以及那些認(rèn)為植物性更健康或更環(huán)保的彈性素食主義者，都有廣泛的吸引力,。

- 生酮飲食(Keto Diet)

熱衷于生酮飲食的消費(fèi)者,，可以選擇Wink公司的植物基冰淇淋。Wink是生酮友好的,，每份100卡路里,，含豌豆蛋白、亞麻籽,，用甜菊糖和羅漢果調(diào)整甜味,。對(duì)于選擇吃乳制品的生酮飲食者來(lái)說(shuō)，Mammoth Creameries冰淇淋是不含激素,，用無(wú)籠雞蛋和草飼黃油制成的,。Rebel Creamery也推出了針對(duì)生酮飲食者的冰淇淋，產(chǎn)品高脂肪,，每杯只有5-8克碳水化合物,。

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- 高蛋白

Re:Think冰淇淋在包裝上醒目宣傳其低糖、高蛋白的特性,。它的冰淇淋含有乳清蛋白,、益生元纖維和富含抗氧化劑的綠茶提取物，并有潮流的口味,，如小豆蔻開(kāi)心果味,、檸檬罌粟籽味、姜黃生姜味等,。

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創(chuàng)新風(fēng)味 : 異域風(fēng)味大放異彩,，藝術(shù)冰淇淋顏值高

麻薯(Mochi)冰淇淋是一種流行的特色美食，銷(xiāo)售額以三位數(shù)的速度增長(zhǎng)(102.8%)至4,430萬(wàn)美元,，這還不包括越來(lái)越受歡迎的自助式麻薯冰淇淋帶來(lái)的額外銷(xiāo)售額,。

麻薯指的是一種一口大小的糯米團(tuán)，它包裹著美味的冰淇淋球,。My/Mo的口味多種多樣,，從傳統(tǒng)的綠茶味到時(shí)下流行的鹽焦糖味，該品牌還提供不含乳制品、純素食的選擇,。

△圖片來(lái)源：SPINC

來(lái)源：食研匯FTA