繼魚(yú)豆腐,、魚(yú)丸,、蟹柳,、甜不辣等火鍋料休閑化，擺脫冷鏈限制后,，最近,，關(guān)東煮也休閑化了。

沖泡式關(guān)東煮,，其實(shí)就是在方便酸辣粉的基礎(chǔ)上增加了休閑火鍋料,，只需加入熱水，等上幾分鐘就能直接食用,，跟沖泡方便面一個(gè)原理,。

有企業(yè)稱，沖泡關(guān)東煮上市開(kāi)售不到一個(gè)月,，銷量已突破10000+件大關(guān),。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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隨煮隨吃，沖泡關(guān)東煮正流行

“一分鐘‘懶ai’發(fā)作,，關(guān)東煮隨煮隨吃”,，是海欣“丸の盛宴”沖泡關(guān)東煮的廣告語(yǔ)。紅薯粉,、調(diào)味包,、丸子休閑包，只需加入熱水,，隨時(shí)都能像吃方便面一樣,，來(lái)一碗熱騰騰的關(guān)東煮。

據(jù)了解,，海欣沖泡關(guān)東煮共有4大口味：經(jīng)典香辣,、爽口酸辣,、金湯酸菜、秘制番茄,。這些大眾化的口味加上“小海芯”IP的加持,，丸の盛宴關(guān)東煮儼然成為新晉網(wǎng)紅的后備軍。

據(jù)賬號(hào)主體為“東山騰新食品有限公司”的深海蛋白海欣蟹柳公眾號(hào)介紹,，海欣沖泡關(guān)東煮上市開(kāi)售不到一個(gè)月，銷量已突破10000+件大關(guān),。而東山騰新食品有限公司正是海欣的全資子公司,。

“外賣(mài)吃怕了，來(lái)份袋鼠船長(zhǎng)!”袋鼠船長(zhǎng)品牌的沖泡關(guān)東煮熱度也很高,，同樣有經(jīng)典香辣,、金湯酸菜、秘制番茄,、爽口酸辣4個(gè)口味,。

此外，鄭州廣之源食品有限公司也于近日推出了沖泡關(guān)東煮,。

沖泡關(guān)東煮現(xiàn)在有多火?

就在冷食傳媒記者采訪時(shí),，還收到了某酸辣粉品牌負(fù)責(zé)人發(fā)來(lái)的信息，希望幫其尋找休閑丸子包的供應(yīng)商,，“很早就規(guī)劃在酸辣粉中加入休閑丸子了,，光吃酸辣粉吃不飽，加入休閑丸子包后,，就可以當(dāng)成一頓飯,。”

作為冷食行業(yè)首家推出沖泡關(guān)東煮的企業(yè),，東山騰新食品銷售總監(jiān)劉西林介紹,，海欣有魚(yú)糜制品優(yōu)勢(shì)，沖泡關(guān)東煮將素食,、健康,、營(yíng)養(yǎng)和深海蛋白結(jié)合起來(lái)，是一個(gè)優(yōu)化組合,。

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售價(jià)8.9-13.8元,，生產(chǎn)廠家主要有四大類

冷食傳媒記者在淘寶網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，沖泡關(guān)東煮的價(jià)格集中在10.8-13.8元之間,，銷量較高的品牌有嘿人部落,、十二時(shí)辰、海欣,、袋鼠船長(zhǎng),。其中,，

前兩個(gè)都來(lái)自開(kāi)封市麗星食品有限公司;

海欣關(guān)東煮出自其全資子公司東山騰新食品;

袋鼠船長(zhǎng)則出自鮮時(shí)代(東山)食品科技有限公司。

值得一提的是,，東山騰新食品也是鮮時(shí)代(東山)食品科技有限公司的出資者之一,。

此外，河南嗨吃家貿(mào)易有限公司,、河南省川豫情農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,、河南省麗星億源食品有限公司、鄭州締美味食品配料有限公司,、河南梓鵠食品有限公司等也生產(chǎn)有沖泡關(guān)東煮,。

經(jīng)查，其中的河南省川豫情農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,，是一家生產(chǎn)方便粉絲,、非油炸方便面的廠家;鄭州締美味食品配料有限公司是配料公司;其余則是酸辣粉的生產(chǎn)廠家。

也就是說(shuō),，目前生產(chǎn)沖泡關(guān)東煮的廠家主要有四種：底料配料廠家,、粉絲廠家、火鍋料廠家,、酸辣粉廠家或銷售商,。

“廠家大致分為調(diào)料廠、粉絲廠,、凍品廠,。”鄭州廣之源食品總經(jīng)理馮春生對(duì)此表示贊同,，“去年市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)沖泡關(guān)東煮,，吃起來(lái)非常方便，口感和營(yíng)養(yǎng)更豐富,。廣之源沖泡關(guān)東煮主要通過(guò)商超,、便利店、社區(qū)團(tuán)購(gòu),、微商,、網(wǎng)店等渠道銷售，定價(jià)8.9元,?！?/span>

鄭州廣之源食品的沖泡關(guān)東煮內(nèi)含6個(gè)丸子、2個(gè)腸,，原料以雞肉,、豬肉等肉糜為主。據(jù)馮春生介紹,，速凍火鍋料有南北之別,，沖泡關(guān)東煮也有地域區(qū)別：南方的以魚(yú)丸等魚(yú)糜制品為主,，北方的則以肉丸、去骨腸為主,。

馮春生還計(jì)劃代理南方某大品牌的沖泡關(guān)東煮,，一是配料上有區(qū)別;二是價(jià)格上拉開(kāi)差距，為消費(fèi)者提供更多選擇,。

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火鍋料休閑化,，市場(chǎng)多大?

商務(wù)部2018年發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展異常迅猛,，2006-2016年,，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)至22156.4億元。據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè),，2020年，整個(gè)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3萬(wàn)億元,。

從休閑魚(yú)豆腐,、休閑魚(yú)丸、休閑獅子頭,、休閑蟹柳等,，到如今的沖泡關(guān)東煮，火鍋料行業(yè)對(duì)休閑化的探索從未停止,。

海欣在這方面有著諸多嘗試,，目前除了沖泡關(guān)東煮，還有休閑魚(yú)豆腐,、蟹柳,、蟹黃卷、蟹肉丸,、沖泡關(guān)東煮等產(chǎn)品,。

冷食傳媒記者還記得，當(dāng)年休閑魚(yú)豆腐等產(chǎn)品銷售火熱時(shí),，福建,、山東等許多企業(yè)都有涉足，或自己生產(chǎn),，或代加工生產(chǎn),。如今，沖泡關(guān)東煮風(fēng)頭正盛,，能否再掀一股生產(chǎn)熱潮?

劉西林表示,，魚(yú)糜制品常溫化擺脫了冷鏈限制，是公司的一大戰(zhàn)略方向,，海欣也幫一些企業(yè)加工休閑制品,。就沖泡關(guān)東煮新品而言,，行業(yè)其實(shí)都處在摸索階段，不過(guò)海欣是將其作為品類打造的,，逐步把市場(chǎng)做大?，F(xiàn)在不少企業(yè)也推出了類似產(chǎn)品，不乏一些看重短期效益的角色,，產(chǎn)品品質(zhì)參差,，價(jià)格戰(zhàn)激烈?！拔覀儦g迎以培養(yǎng)品類為使命,、注重產(chǎn)品品質(zhì)的企業(yè)進(jìn)入，共同把市場(chǎng)做大,?！?/span>

“火鍋料休閑化后，銷售渠道跟凍品不一致,，凍品客戶也捎帶著賣(mài),，但是量很小?！瘪T春生分析,，近兩年公司一直生產(chǎn)有關(guān)東煮凍品，疫情對(duì)銷售還是有一定影響,，就順勢(shì)推出了沖泡關(guān)東煮,。

廈門(mén)大華龍仔食品有限公司生產(chǎn)有常溫魚(yú)糜制品，負(fù)責(zé)人鄭向輝介紹,，“常規(guī)產(chǎn)品直接殺菌,，口感就被破壞了，要保持良好口感,，需要解決一些技術(shù)問(wèn)題,。沖泡關(guān)東煮給魚(yú)糜制品拓展了一個(gè)新的渠道，企業(yè)也都在觀望,、探索中,。”