世界上到底有多少只雞?這里有一個很生動的數(shù)據(jù)：

把世界上所有的貓,、狗、豬,、羊和老鼠加起來都沒有雞多!目前,，地球上有超過200億只雞，平均每個人類的雞持有量為3只,。

在中國,，最火的餐飲品類就是“做雞的”，其中的炸雞品類長年稱霸外賣,、夜宵市場,。

因此，雞肉半成品,、雞肉餐品的創(chuàng)新,，也極具市場價值。具體該如何突破呢?

??? 1 ???

哪個餐飲品類在中國最火?

是做雞的!

據(jù)聯(lián)合國糧農組織2018年11月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，從禽肉消費總量上看,，中國、美國,、歐盟,、巴西、俄羅斯依次位居“十大禽肉消費國”前五名;從人均消費量上看,，美國,、中國、歐盟位列前三甲,。

可以看出,，無論是消費總量，還是人均消費量,，我國都是名副其實的禽肉消費大國,。

而且，在中國餐飲品牌矩陣中,，雞肉品類的表現(xiàn)也是最搶眼的,。

以下為篩選23個特色城市做數(shù)據(jù)分析，品牌銷量為月銷量,。

從上圖我們看到,，炸雞品類在中國的西式快餐中，處于絕對領先的地位,。同時,，以肯德基為代表,，炸雞品類稱王;以串串(類似紫燕，廖記)品類為代表,，正在迎合消費新需求,，逐漸找回局面。

??? 2 ???

炸雞稱霸餐飲界

其他雞肉品類的機會在哪里?

雖然當前炸雞品類稱霸了中國乃至世界餐飲界,，但隨著新品類的不斷發(fā)展,，或許接下來領風騷的就是烤雞、咖喱雞了呢~

雞肉這個超級品類若能創(chuàng)新成功,，市場增量將是指數(shù)級的,，原因有三點：

配套資源完善更容易成長出超級品牌：消費全球第一代表了消費存量和用戶接受度，同時供應鏈方面的完整度領先于其他品類,，綜合優(yōu)勢凸顯!

用戶對雞肉品類其他烹飪工藝接受度增強：老鄉(xiāng)雞的成功,，恰恰論證了除了炸雞之外，消費者對雞肉其他烹飪工藝的接受度,。

雞肉品類地域美食文化的多元化：新疆大盤雞,、鐵鍋炒雞、地鍋雞,、道口燒雞,、海南椰子雞、豬肚雞,、老母雞湯等,，不管來自哪里，都有一群超級精準粉絲的厚愛,。

每個中式工藝都有很大機會,，中國的每個地區(qū)都有對雞肉的獨特做法，對于每一位中國人來說,，也都有關于家鄉(xiāng)雞肉的記憶,。核心在于，如何能將產品與營銷完美結合,，來打動消費者,，能自發(fā)形成裂變，為品牌做推廣,。

那么現(xiàn)如今,，餐品的哪些品質最能打動消費者呢?非以下這4點莫屬：

○健康安全 外賣的蓬勃發(fā)展與信息的流通，讓用戶更加關注食品安全對自身健康問題的影響,，甚至會在一起交流如何選擇健康安全的商家,。

○食材本味 每個地區(qū)的傳統(tǒng)美食，大部分都是祖祖輩輩的傳承，有自己的配方,，很大程度避免了添加劑的侵入,，留給用戶的是食材本身的味道。

○快餐化 社會節(jié)奏加快,，降低決策成本,，干凈方便快捷是用戶的核心需求。

○專業(yè)聯(lián)合 用戶,、供應鏈以及To B服務商,，結合各自的專業(yè),，讓大家既輕松又專業(yè)地把所有的力量投入到品牌上,，勝出的機會更大。

因此,，雞肉餐品,、雞肉半成品的創(chuàng)新，圍繞這4個特質進行重點突破,，成功的幾率也會將相應高一些,。

來源：每餐SHOW