新的一周，冷食君帶你一起讀早報!

快來看,，上周凍品行業(yè)都發(fā)生了啥大事兒?

企業(yè)動態(tài)

1、海底撈,、西貝相繼就漲價道歉并回調(diào)價格

前不久因為漲價登上熱搜的海底撈,，10日發(fā)表致歉信,，針對此前的菜品漲價道歉，表示自即時起,，中國內(nèi)地門店菜品價格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標準,。

此前,，“海底撈復(fù)工后漲價約6%”的話題登上熱搜,。有網(wǎng)友曬出疫情前后的海底撈消費賬單,，還有人細算了漲價單品：牛肉漲6塊，啤酒漲4塊,，蝦滑漲8塊……而對于漲價的原因,，海底撈的工作人員表示，雖然門店開始恢復(fù)營業(yè),，但接待的客流量受限,，人力成本上漲，同時一些食材成本也有所增加,。

除了海底撈,，喜茶、西貝莜面村等也被反映有漲價的情況,。但是就在海底撈致歉后,，西貝莜面村董事長賈國龍緊隨其后，在4月11日上午發(fā)表致歉微博,，取消漲價,，承諾從當(dāng)天開始，所有漲價的外賣,、堂食菜品價格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標準,。同時，還有許多商家推出了打折返券等優(yōu)惠措施,。

(新浪財經(jīng))

點評： 漲價需謹慎,，且漲且珍惜。

2,、信良記回應(yīng)小龍蝦過期質(zhì)疑：造假將誤傷行業(yè)

4月1日晚,，羅永浩直播間10分鐘狂賣17萬份超2000萬元的小龍蝦，創(chuàng)下了小龍蝦售賣的歷史最高紀錄,。不過質(zhì)疑聲也紛至沓來,，其售賣的網(wǎng)紅小龍蝦品牌信良記因被網(wǎng)友反映產(chǎn)品生產(chǎn)日期是去年6月份，引發(fā)產(chǎn)品過期質(zhì)疑,。被推至輿論風(fēng)口浪尖的信良記方面回應(yīng),，稱小龍蝦保質(zhì)期是18個月，保質(zhì)期內(nèi)均可保證產(chǎn)品安全及質(zhì)量,，請消費者放心食用,。

不過質(zhì)疑聲并未平息,。4月8日,，某美食博主拿信良記和良仁兩個不同品牌的小龍蝦,，在直播間向粉絲展示產(chǎn)品并進行生產(chǎn)日期對比，進一步引發(fā)了信良記小龍蝦產(chǎn)品不新鮮的質(zhì)疑,。

對此信良記創(chuàng)始人李劍在4月9日回應(yīng)稱,，小龍蝦屬季節(jié)性食材，每年5—8月份是主產(chǎn)季,，這個時期小龍蝦的肉質(zhì)口感最好;所謂2020年3月生產(chǎn)的小龍蝦要么是去年的凍蝦,，今年解凍后再加工，然后標上今年的生產(chǎn)日期,，二是篡改生產(chǎn)日期,。

李劍表示，目前,，調(diào)味小龍蝦已經(jīng)發(fā)展起來,，并且很大程度上改變了消費者只在夏天吃蝦的習(xí)慣，現(xiàn)在全年都可以銷售小龍蝦,，不管是網(wǎng)紅還是商家都不應(yīng)該為迎合市場而肆意造謠,，惡意造假，誤導(dǎo)消費者,，那樣受傷害的不只是某個企業(yè),，而是整個行業(yè)健康發(fā)展，需要大家共同努力,。

(中國網(wǎng))

點評： 不信謠,，不傳謠!

3、麥當(dāng)勞三月全球同店銷售額下滑超兩成

4月8日,，國際快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞表示,，受新冠疫情影響，部分地區(qū)餐廳被迫閉店,，三月份全球同店銷售額下滑22%,。

從3月17日起，麥當(dāng)勞關(guān)閉了其美國餐廳的店內(nèi)用餐區(qū)域,，僅提供外賣和外帶服務(wù),。當(dāng)?shù)氐柠湲?dāng)勞直營餐廳里，自助飲料吧,、售貨亭及兒童區(qū)也都被關(guān)閉,。公司的社交距離準則也得到了其特許經(jīng)營商的支持，后者占其餐廳總數(shù)的95%,。

受此影響,，3月份美國麥當(dāng)勞的同店銷售額下滑13%,。但公司預(yù)計，第一季度美國國內(nèi)同店銷售額仍將獲得0.1%的微漲,。在截至2月29日的兩個月中,，麥當(dāng)勞美國的同店銷售額增長了8.1%。

美國本土外,，疫情在全球范圍內(nèi)的蔓延,，也給麥當(dāng)勞的國際市場帶來了巨大沖擊。在法國,、意大利,、西班牙、英國等地,，麥當(dāng)勞的3月同店銷售額暴跌34.7%,。同期，中國,、日本和巴西等市場的同店銷售則額下降了19.4%,。

目前，全球四分之三的麥當(dāng)勞餐廳仍在營業(yè),。麥當(dāng)勞表示,，其第一季度全球同店銷售額下滑3.4%。為開源節(jié)流,，2020年麥當(dāng)勞還將削減10億美元(約合人民幣70.4億元)的支出,，包括減少開設(shè)新餐廳。

(界面新聞)

點評： 疫情沖擊下的餐飲巨頭,，日子都不好過,。

4、百勝中國宣布完成對黃記煌控股權(quán)收購

加碼中式餐飲

4月8日,，中國最大餐飲運營公司百勝中國宣布,，現(xiàn)已完成對中式休閑餐飲黃記煌控股股權(quán)的收購。收購?fù)瓿珊?，這家在華以運營西式快餐起家的企業(yè)將成立中餐事業(yè)部,，該事業(yè)部的其他兩個品牌成員分別是小肥羊和東方既白。

除了黃記煌外,，百勝中國在中國市場擁有肯德基,、必勝客和塔科貝爾的獨家運營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)，并完全擁有東方既白,、小肥羊和COFFii&JOY連鎖餐廳品牌,。

這場收購之始要追溯到2019年8月22日，百勝中國宣布已與黃記煌集團達成確定性收購協(xié)議，獲得后者的控股股權(quán),。當(dāng)時公司稱該交易尚未滿足成交條件并獲得監(jiān)管部門的批準,，預(yù)計于2020年初完成。

百勝中國在公告表示,，隨著黃記煌的加入,，該公司希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更強的立足之地，并增強在該領(lǐng)域的專業(yè)知識,，因為中式餐飲在中國的餐飲市場上“擁有相當(dāng)大的份額”,。

(界面新聞)

點評： 中式正餐在國內(nèi)餐飲市場一直占有相當(dāng)大的份額,，此次隨著黃記煌的加入,，百勝中國或?qū)⑦M一步鞏固在餐飲領(lǐng)域的地位。

行業(yè)動態(tài)

1

年內(nèi)第14批!

20000噸中央儲備豬肉投放

4月8日,，華儲網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于2020年4月10日中央儲備凍豬肉投放競價交易有關(guān)事項的通知》稱,，4月10日將出庫投放競價交易2萬噸中央儲備凍豬肉。

經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn),，4月10日交易的中央儲備凍豬肉將是年內(nèi)第14次投放,，累計投放量將達到29萬噸。

近期,，豬肉價格繼續(xù)呈回落趨勢,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站4月8日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至8日14時,，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為45.32元/公斤,，比昨天下降0.6%。

商務(wù)部4月2日曾表示,，將會同相關(guān)部門根據(jù)市場變化情況,，繼續(xù)做好中央儲備肉投放工作。

(中新經(jīng)緯)

點評： 相信2020年的豬肉價格可以回歸到平穩(wěn)狀態(tài)!

2

國家統(tǒng)計局：3月份豬肉價格上漲116.4%

4月9日上午,，據(jù)國家統(tǒng)計局公布顯示,，2020年3月，全國居民消費價格同比上漲4.3%,。其中,，食品價格上漲18.3%，非食品價格上漲0.7%;消費品價格上漲6.2%,，服務(wù)價格上漲1.1%,。一季度，全國居民消費價格比去年同期上漲4.9%,。

3月份,，全國居民消費價格環(huán)比下降1.2%。其中，城市下降1.2%,，農(nóng)村下降1.3%;食品價格下降3.8%,，非食品價格下降0.4%;消費品價格下降1.7%，服務(wù)價格下降0.3%,。

3月份,，食品煙酒類價格同比上漲13.6%，影響CPI(居民消費價格指數(shù))上漲約4.10個百分點,。

其中,，食品方面，畜肉類價格上漲78.0%,，影響CPI上漲約3.44個百分點,，其中豬肉價格上漲116.4%，影響CPI上漲約2.79個百分點;水產(chǎn)品價格上漲2.8%,，影響CPI上漲約0.05個百分點;蛋類價格上漲1.9%,，影響CPI上漲約0.01個百分點;鮮果和鮮菜價格分別下降6.1%和0.1%，合計影響CPI下降約0.12個百分點,。

(新浪財經(jīng))

點評： 什么都漲,，工資不漲。

3,、《餐飲業(yè)分餐制實施指南》團體標準發(fā)布

為切實推動餐飲,、賓館等企業(yè)實施分餐制，4月3日,，由中國飯店協(xié)會,、濟南舜和酒店集團、山東省精品旅游促進會等單位起草的《餐飲業(yè)分餐制實施規(guī)范》團體標準(標準號：T/CHA002-2020),，由中國飯店協(xié)會正式批準發(fā)布,。

據(jù)了解，該標準適用于全國餐館,、賓館,、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。家庭分餐可供參考,。對于我國傳統(tǒng)用餐特點,，韓明會長在接受新華社記者采訪時表示：“分餐要因地制宜、因時制宜,，對于一些整雞,、整魚等傳統(tǒng)菜肴可采取現(xiàn)場分餐形式，在服務(wù)人員向消費者展示完菜品后,，現(xiàn)場切分,。”

同時，標準中還提出“分餐自取”概念,，以滿足現(xiàn)今快餐,、自助餐業(yè)態(tài)。對于公勺,、雙筷(進餐筷,、取餐筷)、公夾,、公叉等公共餐具,，標準中也給出了明確要求及使用規(guī)范。

(餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會)

點評： 該標準的發(fā)布,，也是加強餐飲業(yè)應(yīng)對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的防御手段之一,。

4、我國大豆不存在供應(yīng)短缺問題

近期,，國際大豆和豆粕市場出現(xiàn)較大波動,。專家認為,，疫情沖擊是部分國家對大豆供應(yīng)預(yù)期趨緊甚至恐慌的主要原因,，并非國際市場大豆供需失衡所致。目前,，我國大豆供求基本保持平衡,，不存在供應(yīng)短缺問題，但需要警惕國際資本炒作大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品,，引發(fā)大豆價格大幅上漲,，最終影響我國大豆供應(yīng)。

從國內(nèi)市場看,，2019年國產(chǎn)大豆產(chǎn)量1810萬噸,，同比增加215萬噸。從國際市場看,，2019年我國大豆進口8851萬噸,，同比增加48萬噸。其中,，2019年從巴西進口5767萬噸,，占比65%;從美國進口1694萬噸，占比19%;從阿根廷進口879萬噸,，占比10%,。

從全球來看，大豆供應(yīng)充裕,。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部3月份預(yù)計,，2019年至2020年度全球大豆產(chǎn)量3.42億噸，同比下降4.7%;消費量3.5億噸，同比增長2.1%;期末庫存1.02億噸,，同比下降8.4%,。盡管全球大豆產(chǎn)量和庫存量都有所下降，但期末庫存仍然處于歷史第二高位,。

我國大豆自給率不足20%,，主要依賴進口。從進口渠道看,，我國大豆進口來源地主要是巴西,、美國、阿根廷等國家,，近年來進一步拓展進口來源地,，從俄羅斯、烏克蘭,、哈薩克斯坦,、埃塞俄比亞等國家進口一部分非轉(zhuǎn)基因大豆。專家認為,，俄羅斯每年出口到中國的大豆約為80萬噸至90萬噸,，俄羅斯限制大豆出口對我國影響不大。

“巴西大豆收獲延遲疊加疫情影響,，導(dǎo)致我國大豆供應(yīng)吃緊,。”中國食品土畜進出口商會會長曹德榮說,。巴西是我國大豆最大進口國,，進口量占我國大豆進口總量的60%以上。受疫情影響,，中國大豆進口企業(yè)擔(dān)憂巴西當(dāng)?shù)毓愤\輸及出貨受阻,，提前囤貨意向增強，大豆價格上漲明顯,。在中國旺盛需求推動下,，3月份巴西大豆出口再創(chuàng)單月新高。

巴西外貿(mào)部發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,，3月份巴西大豆出口裝運1164萬噸,，同比增幅為127.3%,其中有800多萬噸出口中國。預(yù)計4月下旬以后,，進口巴西大豆到貨量將大幅增加,。

曹德榮認為，疫情對經(jīng)濟活動的影響是暫時的,。隨著各國加強對疫情的科學(xué)防控,，大豆正常的國際貿(mào)易和供應(yīng)能夠得到保障,。需要注意的是，要防止投機資本通過誘導(dǎo)輿論,、惡化預(yù)期制造行情,，伺機炒作大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品，推動全球農(nóng)產(chǎn)品價格從結(jié)構(gòu)性上漲轉(zhuǎn)為全面上漲,。

(經(jīng)濟日報)

點評： 飼料漲價,、千葉豆腐等豆制品漲價，難道我們都中了資本“圈套”?