半干面,，最早起源于日本，是介于鮮面和掛面之間的一個品種,，因口感好,、易儲存，近兩年,，在我國的市場容量不斷擴大,，加工企業(yè)迅速增多，進入快速發(fā)展階段,。

不過,，目前半干面領域，尚沒有全國知名的品牌。在業(yè)內人士看來,，疫情加速了行業(yè)洗牌,，未來三年將會是半干面的爆發(fā)期。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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半干面口感好易儲存

有企業(yè)銷量每年翻番

掛面,、鮮面條,、方便面、半干面,、冷凍面,，是現在市場上常見的幾種面條。冷食君今天要說的半干面,，是介于鮮面和掛面之間的一個品種,。

△圖片來源：網絡

山東望鄉(xiāng)食品有限公司營銷總監(jiān)杜成順從含水量角度,，介紹了這幾種面條的區(qū)別：掛面含水量約10%,，半干面含水量22%-23%，鮮面條含水量30%-35%,，冷凍面含水量可達50%以上,。“半干面用的面粉粉質好,，望鄉(xiāng)采用100斤面粉只出20斤面芯的粉制成,，沒有防腐劑，既有鮮面條的口感,，又能做到一定保質期,，常溫下可以保存4個月，冷藏保存8個月,?！?/span>

在他看來，

掛面主要針對農村等中低端市場,，幾塊錢一斤;

鮮面條的優(yōu)勢是口感好,，劣勢是原料、生產過程無法保證,，且保質期短,，不易儲存，夏季溫度高可能半天時間就變質;

半干面面向中高端市場,，一般在商超,、生鮮果蔬店、社區(qū)便利店,、電商平臺等渠道銷售,，口感好，價位適中;

冷凍面價位更高，含水量更大,，需要冷凍保存,。

河北鮮邦食品有限公司銷售總經理付中輝也表示：“市場上鮮面條的原料、衛(wèi)生程度,、加工環(huán)境難以保證;半干面采用優(yōu)質冬小麥麥芯粉和純凈水為原料,，使用國內先進生產設備及先進工藝制成，自動化程度高,，儲存簡單方便,。”

付中輝介紹,，公司有6條國內先進的自動化生產線,，半干面在流通渠道、商超,、餐飲和電商平臺均有銷售,，銷量每年都能實現翻番，市場表現良好,。

看到半干面市場的巨大潛力,，進入半干面行業(yè)的企業(yè)不斷增多，蘇客食品就是其中一個,。蘇客從去年開始轉型生產半干面,，產品銷售渠道以生鮮超市和新零售為主，定位相對高端,，價位高出普通半干面20%-30%,。

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國內市場十年前起步

全國約20家生產企業(yè)

半干面起源于日本，在我國有多長時間的發(fā)展歷史?現階段生產企業(yè)大概有多少家?

杜成順介紹,，日本,、韓國的半干面技術更早、更成熟,，國內大概2010年以后才開始起步,，現在屬于朝陽產業(yè)，發(fā)展速度很快,。隨著人們消費水平的提高,，市場蛋糕不斷增大，“全國做半干面的企業(yè)加起來也就20家左右,，目前還沒有誰絕對領先”,。

對此，蘇客食品一位儲姓負責人表示贊同：國內半干面市場大概從十年前起步,，以味千,、一町為代表。近5年內，河北,、山東的企業(yè)開始做,，特別是河北有不少企業(yè)做半干面，2019年開始大爆發(fā),，重點面向流通,、餐飲渠道。

該負責人補充,，目前國內半干面企業(yè)的地區(qū)分布大概是這樣：河北,、山東有10家左右，江蘇,、浙江4-5家,，廣東幾家，湖南有1-2家,，全國加起來有20家左右,，當然還在持續(xù)不斷地新增。

△圖片來源：網絡

冷食傳媒記者查找發(fā)現,，河北邢臺確實聚集了多家半干面加工企業(yè),，有鮮邦,、澳派客,、金旭、誠厚等,。其中,，河北今旭成立于2011年，于2013年改谷朊粉生產項目為現在的生濕面制品項目;河北鮮邦成立于2016年6月;河北澳派客成立于2015年;河北誠厚成立于2017年10月,?；咀糇C了“十年前開始起步”的說法。

“大規(guī)模興起是在2015—2016年,，全國大約有15-20家半干面生產企業(yè),。”付中輝分析,，河北之所以聚集了這么多半干面生產廠家,，主要因為河北是優(yōu)質小麥的產地，而且近兩年半干面市場的增長,，大家有目共睹,，因而形成了產業(yè)化集群。

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疫情加速品類發(fā)展,，未來3年或大爆發(fā)

今年,，突如其來的新冠肺炎疫情，也對半干面市場起到一定的刺激作用，為產業(yè)發(fā)展提供了助力,。

“望鄉(xiāng)年后從農歷正月初三開工,，一直處于供不應求狀態(tài)。從現在起(即使)沒有新訂單,，也能滿負荷生產到五月底,。”杜成順介紹,，目前望鄉(xiāng)半干面增長最快的渠道是電商和國際貿易部,，電商還分傳統(tǒng)電商(京東、天貓,、淘寶),、直播帶貨、社區(qū)團購,，表現特別好,。

線下渠道表現也不錯，據蘇客儲姓負責人了解,，正常賣得好的終端一天三四十包,，做促銷活動的話，一天能賣到200～300包,。

杜成順也介紹,，石家莊北國超市單店一天銷售3-4箱，好的時候一天可以賣10多箱,，一箱20袋,。

不過他也提到，實際推廣中還是有一定難度的,?！爸饕菐椭M者了解半干面產品的優(yōu)勢，各家半干面從產品外觀到口感都有所不同,?！?/span>

付中輝告訴冷食君，在商超渠道,，400g原味類半干面的定價是5.6元,，雜糧類是6.5元，公司日常會通過做試吃推廣,，來拉動銷量,。目前公司產能稍有富余，也為企業(yè)和餐飲客戶定制產品,。從行業(yè)發(fā)展看,，現在是半干面的快速增長期,，未來三年將會有大的爆發(fā)。

不過,，在上述蘇客食品的儲姓負責人看來,，新零售、生鮮店或許更有潛力,?！半娚逃芯窒扌裕皇强爝f費貴,，不走冷鏈又難以保證品質,，跟平臺合作的話，比較依賴平臺的配送能力;二是夏季溫度,、濕度高,，包裝袋內會有哈氣，影響產品賣相,?！彼硎荆K客目前正在積極解決技術問題,，計劃從本月底發(fā)力電商渠道,。

△圖片來源：網絡

和望鄉(xiāng)、鮮邦一樣,，蘇客食品也有很大一部分精力花在了教育消費者上,。“消費者擔心保質期這么長,，不敢下手(買),，也害怕彩色半干面存在色素問題。做飯的主要是70,、80后，大家對半干面的認知度不高,，那么企業(yè)就要付出教育成本,。”

在儲姓負責人看來,，半干面正處在快速發(fā)展期,，疫情加速之下，今年的競爭尤其激烈,，雖然目前還沒有誕生全國性的知名品牌,，但未來1-2年內會出現，就看哪個廠家的品質和服務做得更好,。