氣溫升高,，冰淇淋迎來熱銷旺季,。

據(jù)說,，今年的冰淇淋流行論鍋賣,、烤著吃,，還有肉松味,、臭豆腐味等奇葩口味橫掃而來,。

其實(shí),，除了這些口味上的變化，冰淇淋的營銷,、渠道也有了很多不同之處,。具體表現(xiàn)在哪里呢?跟著冷食君一起去看看!

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論鍋賣、烤著吃,，肉松味,、臭豆腐味

這樣的冰淇淋你吃過嗎?

微博網(wǎng)友@圖騰鯨，前兩天曬了張“蔥花肉松脆皮雪糕”的圖。結(jié)果一石激起千層浪,，評論中,，各地網(wǎng)友紛紛激情發(fā)圖，一個比一個令人瞠目結(jié)舌,，堪稱神奇口味冰淇淋大賞,。

△圖片來源：微博截圖

試著總結(jié)一下，神奇口味冰淇淋的第一大流派,，可以稱為“地方特色系”,，即將地方特色風(fēng)味融入冰淇淋。

有些比較溫和,，比如廣東涼茶冰棍,、紹興黃酒棒冰，地域特征鮮明,，味道又和傳統(tǒng)冰淇淋沒有太大沖突,，很容易被接受，好評頗多,。

△圖片來源：微博@這是帕尼pany

但如果當(dāng)?shù)孛朗硨傩耘c冰淇淋不太兼容,，或者口味本身就比較刺激，混搭起來就常有驚悚效果,。比如長沙人民秀出來的臭豆腐冰淇淋,。

△圖片來源：微博@April_in_B612

北京不甘落后，祭出著名黑暗料理豆汁兒,，還非常有靈魂地配上了焦圈和咸菜絲,。

△圖片來源 @VC不是藥片

西安陜拾叁的油潑辣子冰淇淋早就是網(wǎng)紅級名吃，上過不少美食和綜藝節(jié)目,，知名度和認(rèn)可度都蠻高,。

△圖片來源：微博@貓_男爵

作為雪糕生產(chǎn)重鎮(zhèn)的東北，自然也不能示弱,。東北鐵鍋燉,、石鍋拌飯，充分吸收了東北菜的兩大精髓：量大,，以及各種材料一鍋燴,。

△圖片來源：微博@Gnomeshgh芋圓

各地奇葩冰淇淋大賞如此精彩熱鬧，以至于有些朋友踅摸一圈,，發(fā)現(xiàn)自己家鄉(xiāng)的特色美食居然還沒成為冰淇淋口味時,，甚至?xí)杏X有幾分失落和怨念。

△圖片來源：微博截圖

但其實(shí)大可放心,。以現(xiàn)在冰淇淋廠商“人有多大膽,，地有多大產(chǎn)”式的腦洞和弘揚(yáng)家鄉(xiāng)風(fēng)味的熱情,，熱干面冰淇淋、驢肉火燒冰淇淋,，乃至折耳根冰淇淋,、胡辣湯冰淇淋，或許很快都能實(shí)現(xiàn),。

神奇冰淇淋的第二大流派,，是“網(wǎng)紅系”。你能想到的近年來流行的網(wǎng)紅口味,，幾乎都能在今天的冰淇淋里找到,。

被鮑師傅帶火的海苔肉松，早已不止一家冰淇淋廠商在做,。從反饋來看,，海苔肉松和冰淇淋的兼容性不錯，一般很難做得難吃,。甚至還有的廠家打出“烤著吃”的口號。

但網(wǎng)紅口味的一個雷區(qū),，是容易倒向獵奇向,。尤其和海鮮相關(guān)的口味，是翻車重災(zāi)區(qū),。

大龍蝦冰淇淋據(jù)說“仿佛在吃一塊火鍋底料”,，魷魚冰淇淋被形容為“一股貓糧味”，而顏色誘人,、造型萌態(tài)可掬的螃蟹冰淇淋,，因?yàn)椤疤攘恕保瑒裢肆舜蠖鄶?shù)勇于嘗試的吃貨,。

相比之下,，芝士、糯米,、爆漿,、珍珠這些元素，和冰淇淋本身屬性相近,，不太容易爆雷,。酒味元素的冰淇淋也普遍反響良好。

△圖片來源：微博@汐汐要早睡

最后一個流派,，大概可以叫做“黑暗系”,，每種口味都會讓你虎軀一震，腦海中反復(fù)回蕩三個字：“這也行?”

△圖片來源：微博@還有什么和陳信宏有關(guān)的昵稱

△圖片來源：微博@溢譜普

但有趣的是,，或許因?yàn)楦矣趪L試這類冰淇淋的人本身對重口味承受度就比較高,，黑暗系冰淇淋的反饋居然并不怎么黑暗,。老干媽雪糕被評價為“融合了老干媽的辣、豆豉的咸,、跳跳糖的動感”,。花椒冰淇淋去年夏天在成都上市,，銷量和反響也不錯,。

只能說，冰淇淋無愧為甜品中永恒的頂流,，其CP兼容性之強(qiáng),，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。

2

直播帶貨,、聯(lián)手IP跨界……花式營銷玩不停!

以前提到好吃,、上檔次的雪糕，大家首先想到的就是哈根達(dá)斯,、和路雪這些國外品牌,。如今被直播、各路網(wǎng)紅達(dá)人瘋狂安利的中式“瓦片雪糕”——鐘薛高火了,，并且好評如潮!

4月1日,，羅永浩的首場抖音直播，毫無懸念地拿下了抖音小時榜第1名,，吸引了千萬觀眾的關(guān)注,，其中新晉流行冷食品牌——鐘薛高，也出現(xiàn)在當(dāng)天的直播中,。

公開數(shù)據(jù)顯示,，在羅永浩的首場直播中，鐘薛高鮮活系列雪糕銷量2.2w份,，銷售額227.51w,，位列商品銷量榜第十一。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

新晉雪糕品牌的打法,，也給了一些老品牌啟發(fā)——跨界聯(lián)合營銷便是一大招式,。

今年，可愛多與喜茶合作,，先是帶來一款黑糖波波奶茶味雪糕,，這款產(chǎn)品因?yàn)楠?dú)特的口味和好看的造型，引起各大網(wǎng)紅,、測評號廣泛購買,，并成功在小紅書等平臺打卡、走紅,。3月份雙方又聯(lián)合推出芝芝桃桃蜜桃味雪泥,，讓“芝芝桃桃凍著吃”;

今年,，蒙牛和《姜子牙》的IP進(jìn)行了聯(lián)合營銷，兩款跨界茶飲冰淇淋新品的包裝,，很好地與姜子牙電影人物形象做了結(jié)合;

光明則在今年推出了與“國民奶糖”大白兔聯(lián)合的大白兔雪糕,，勾起了90后兒時的回憶。

炎炎夏日,，火鍋餐飲品牌也來“趁熱鬧”,。最近，呷哺呷哺攜手小度熊,，聯(lián)合推出的“小度熊冰淇淋”清新上市,，每支16元。萌趣可愛的冰淇淋造型,，搭配呷哺呷哺的熱辣火鍋,，為消費(fèi)者打造雙重的快樂體驗(yàn);

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

3

線上+線下、開設(shè)體驗(yàn)店

“前浪”“后浪”都在拓新路

過去近20年間,，冰淇淋市場的基本格局,，是兩大外資廠商(雀巢、和路雪)和兩大國產(chǎn)品牌(伊利,、蒙牛)占據(jù)市場主導(dǎo),。

而現(xiàn)在，四大品牌雖然仍能統(tǒng)治超市和冷飲鋪,，但隨便走進(jìn)一家711或羅森，冰柜里已經(jīng)很少見到它們的身影,，取而代之的是馬迭爾,、鐘薛高這些定位更近于中高端的品牌，以及“珍珠奶茶口味”之類的網(wǎng)紅風(fēng)味,。

據(jù)了解,，鐘薛高除了在網(wǎng)上銷售火熱，還跟便利店渠道取得合作,，已經(jīng)進(jìn)入了便利蜂等店內(nèi),。有網(wǎng)友反饋，從便利蜂購買到的鐘薛高,，其外包裝印有“線下專供”字眼,，只售賣特牛乳和絲絨可可兩種味道。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

天冰冷飲集團(tuán)成立于上世紀(jì)80年代,，稱得上地地道道的老品牌,，“聰明轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”“小神童”等產(chǎn)品暢銷十幾年。利用互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù),，該公司這兩年推出“天冰全球冰淇淋智選店”,，開創(chuàng)了行業(yè)內(nèi)先河,。目前在鄭州打造了30個店，將來全國,、全球可能都會布局,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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來源：綜合物質(zhì)生活參考等(部分配圖來源于網(wǎng)絡(luò),，如有侵權(quán)請告知)