四川慶龍鳳連鎖商貿(mào)有限公司(簡稱“慶龍鳳”)專注于餐飲食材供應(yīng)，15年間，從一家餐料超市成長為川渝地區(qū)規(guī)模最大的餐飲食材服務(wù)商，如今直營業(yè)務(wù)年銷售額已達3億元,。

從餐料量販連鎖到現(xiàn)在的火鍋食材爆品體驗店，再到廚媳婦好食材體驗店，慶龍鳳在營銷模式上不斷探索,。

正如其聯(lián)合創(chuàng)始人溫楷所說：“慶龍鳳要做可信賴的、最具價值的餐飲連鎖服務(wù)商,。讓餐飲直購更便捷,，讓大廚創(chuàng)新更容易，助力餐飲降本增效,，共同壯大,。”

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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專注餐飲供應(yīng)鏈

從餐料量販轉(zhuǎn)型食材供應(yīng)鏈

前段時間,，溫楷發(fā)的一條朋友圈,，對比了10年前的慶龍鳳連鎖與現(xiàn)在的慶龍鳳連鎖。從圖中,，可以清晰看到慶龍鳳的店面升級,、定位轉(zhuǎn)型。

從10年前的“餐料量販”,，到如今“食材專家”和更細分的“火鍋爆品食材體驗店”,。慶龍鳳為何會有這樣的變化?

溫楷介紹：“近兩年，隨著食材的多元化發(fā)展,、食材分類的不斷細化,，以及餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)度的提高，老百姓已經(jīng)完成從吃飽到吃好的消費升級,。慶龍鳳對食材有著深入研究,，希望有更多創(chuàng)新空間來更好服務(wù)餐飲客戶，因此定位食材專家,，而火鍋食材又是當(dāng)下最火的業(yè)態(tài),、最大的分支,。”

慶龍鳳成立于2005年,，是一家根植于川渝地區(qū),，以直購、批發(fā)為主的餐飲配料公司,，以調(diào)味品和凍品食材為優(yōu)勢產(chǎn)品,，秉承“多、快,、好,、省”的經(jīng)營理念，被譽為“餐料界國美”,。

發(fā)展中,，它逐步形成了規(guī)模采購、專業(yè)定制生產(chǎn),、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的“三位一體”模式,，與眉州東坡、海底撈,、皇城老媽,、小天鵝等知名餐飲企業(yè)建立了合作。目前,，產(chǎn)品涵蓋中式食材,、西式食材、燒烤串串食材和中西餐料,，品種齊全,。

在營銷上，慶龍鳳以優(yōu)勢產(chǎn)品為基礎(chǔ),，打造了餐料量販連鎖直營店和聯(lián)營店等模式,。

“我們要架構(gòu)一個可傳承的‘家族’體系。很多聯(lián)營商是我們的員工家人,，有的跟隨我們10年,、15年，能力過硬,、經(jīng)驗豐富,。慶龍鳳一直鼓勵員工回鄉(xiāng)發(fā)展，也是讓其他員工知道,，在這里每個人都能得到很好地發(fā)展,。”溫楷介紹,。

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打造爆品食材,，完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型

近幾年,，爆品是個熱詞。美團2018年的數(shù)據(jù)顯示：63.3%的消費者,，傾向于選擇專門餐飲店,，而94.7%的消費者，會為了某個特定的產(chǎn)品或口味去一家餐廳消費,。這說明，餐飲業(yè)仍將持續(xù)爆品為王的大趨勢,。

鮮能三好鴨腸,、王茂才獨特包漿豆腐、廚媳婦百煮毛肚,、香米拉絲糍粑,、沈師傅火鍋蛋……對慶龍鳳有所了解的人，或許聽過它打造出來的這些爆品食材,。

“如果只是停留在產(chǎn)品買賣上,，很難體現(xiàn)我們作為食材專家的價值。所謂爆品,，只有好的產(chǎn)品才會產(chǎn)生好的口碑,，好的口碑才會帶動產(chǎn)品的爆發(fā)?！睖乜榻B,，慶龍鳳致力于產(chǎn)品升級，打造原生態(tài)食材,、爆品食材,、特色食材、安全食材,，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,。

他講道，董事長溫中彬支持農(nóng)民創(chuàng)業(yè),，深挖源頭,，鏈接種植、養(yǎng)殖,、加工,、優(yōu)化等各環(huán)節(jié)與消費終端，以慶龍鳳連鎖為載體,，賦能供應(yīng)鏈,。

“王茂才包漿豆腐，原來只是一個手工作坊,，在慶龍鳳的扶持下,，現(xiàn)已發(fā)展為擁有國內(nèi)第一條包漿豆腐生產(chǎn)線的現(xiàn)代化公司;慶龍鳳與益海嘉里?；视驼ㄍ鹾献鳡I銷，在保證產(chǎn)品口感的同時,，還減少了一半油耗,。這樣的案例很多，都是為了降本增效,，助力餐飲業(yè)發(fā)展壯大,。”

為了更好地服務(wù)客戶和提升競爭力,，實現(xiàn)升級迭代,，2017年慶龍鳳連鎖線上商城運營。2019年10月,，餐飲供應(yīng)鏈共享平臺——廚知道與慶龍鳳商城鏈接,，完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型，正式開啟商業(yè)模式連鎖共享的三大系統(tǒng)：經(jīng)銷新零售系統(tǒng)+協(xié)同云辦公系統(tǒng)+云ERP財稅分潤系統(tǒng),。

今年4月,，“廚知道”共享平臺還對川渝市縣10家經(jīng)銷sha啟動免費扶持計劃，涵蓋7大方面：

1,、搭建智能ERP系統(tǒng);2,、搭建24小時營銷商城;3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化;4,、社群私域流量打造;5,、全員營銷體系建立;6、共建聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷體系;7,、店面升級改造,。

溫楷說：“單個經(jīng)銷商的運營成本高、效率低,，慶龍鳳連鎖共享系統(tǒng)可以助力傳統(tǒng)經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型升級,。我們愿意把先進的經(jīng)驗、想法,，和有共同理念的同行交流分享,，打造餐飲供應(yīng)鏈共享平臺，協(xié)同發(fā)展,?！?/span>

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做有價值的餐飲連鎖服務(wù)商

推動好食材進家庭

經(jīng)銷商和服務(wù)商有何不同?溫楷答：服務(wù)商需要更多的包容性、分享性,。

疫情期間,，慶龍鳳積極推廣“廚知道”共享平臺，在線上直播活動有序進行的同時,，對餐飲店春節(jié)備貨不使用的產(chǎn)品無條件退換,，成為餐飲企業(yè)堅強的后盾;聯(lián)動70家廠商資源,，為餐飲企業(yè)提供物優(yōu)價廉的產(chǎn)品。用溫楷的話說：“要敢于嘗試,，別人知道你在行動比結(jié)果本身更重要,。”

此外,，慶龍鳳每年還會舉辦,、參加多場行業(yè)交流活動，比如邀請食材供應(yīng)商走進火鍋企業(yè),，或者讓火鍋企業(yè)進入食材工廠,，促進供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的交流與合作。

一直拓展B端業(yè)務(wù)的慶龍鳳,，今年還有一個新動作。在川渝火鍋之都,，面向C端,，上線了廚媳婦好食材體驗館，把火鍋,、燒烤,、串串三大業(yè)態(tài)結(jié)合起來，每個品類布局200個產(chǎn)品,，一站式購物,，推動好食材進家庭。

面向C端的廚媳婦好食材體驗館

目前,，慶龍鳳擁有直營店12家,、聯(lián)營店30余家，服務(wù)全國餐飲及經(jīng)銷伙伴10萬余家,，僅直營業(yè)務(wù)年銷售額已突破3億元,。

未來3—5年，慶龍鳳計劃深耕餐飲市場,，在川渝縣市地區(qū)開設(shè)200家(重慶50家,、四川150家)聯(lián)營店，強化體系建設(shè),，并逐步實現(xiàn)全國布局,。“現(xiàn)在也有很多外地加盟商咨詢,，但我們都拒絕了,，因為內(nèi)部體系的改造和優(yōu)化還有提升空間，時機尚不成熟,?！?/span>

溫楷講道：“慶龍鳳要做可信賴的,、最具價值的餐飲連鎖服務(wù)商，協(xié)同上下游把供應(yīng)鏈平臺做大做強,?！?/span>

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