近日,，河南鄭州的一樁鋁超標丸子案件,，引起了廣泛關注。不為別的,，僅賣了3斤不合規(guī)丸子,，餐飲店主就被罰了5萬多元，有網(wǎng)友戲稱：小丸子闖下大禍,，餐飲店主“背鍋”,。

而鋁超標丸子的背后，則是合規(guī)丸子廠商的巨大商機……

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3斤鋁超標丸子=52120元罰款

7月6日,，河南省鄭州市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布處置公告,，鄭州市二七區(qū)老中街劉記羊肉湯館銷售的“油炸韭菜丸子”，經(jīng)河南省口岸食品檢驗檢測所抽樣檢驗,，鋁的殘留量不符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求,，檢驗結論為不合格。

△圖片來源：網(wǎng)絡

經(jīng)立案調(diào)查,，鄭州市二七區(qū)老中街劉記羊肉湯館購進上述批次“油炸韭菜丸子”3斤,，已銷售完畢。貨值金額90元,。該店經(jīng)營不符合食品安全標準食品的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款和第四項的規(guī)定,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

鄭州市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第三項和第一百二十五條第一款第四項的規(guī)定，決定對鄭州市二七區(qū)老中街劉記羊肉湯館作出以下行政處罰：1,、罰款52000元;2,、沒收違法所得120元。合計52120元,。

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網(wǎng)友：餐飲店充其量只是個“背鍋俠”

該案件經(jīng)某自媒體發(fā)布后,，評論區(qū)隨即炸開了鍋。

有網(wǎng)友認為,，被罰的餐飲店只是比較倒霉地“撞上了槍口”,，去查其他店,，估計都不合格，都要關門兒,。

也有網(wǎng)友一眼就看破了真相——這鋁超標丸子的事兒,，罪魁禍首其實在批發(fā)“市場”，購買丸子的餐飲店,，充其量就是個“背鍋俠”,。

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“背鍋俠”的背后，是速凍丸子的巨大商機

近幾年,，鋁超標新聞屢見不鮮,。除了丸子，還有油條,、包子,、饅頭、花卷的店主,，因超范圍使用明礬(明礬中含鋁)或含鋁泡打粉被查,。

其中，最常見的鋁超標產(chǎn)品還不是丸子,，而是油條,。

據(jù)統(tǒng)計，僅2013-2019年4月這段時間內(nèi),，全國審理的油條鋁超標案件就超過了1600起,，保守估計至少3000人被判刑。裁判文書網(wǎng)顯示,，河南入刑最多,，案件總數(shù)近1200起，幾乎是其他所有省份之和;河北次之,。

△百度搜索“鋁超標”關鍵詞的截圖

用“老手藝”炸制油條,，都要用明礬，但如今大家都知曉了鋁的“智商殺手”本質(zhì),，也因此,，符合食品安全規(guī)范的放心油條，才開創(chuàng)了百億市場,。

同理,，傳統(tǒng)作坊在丸子加工中存在諸多安全隱患，也為食品安全更有保障的標準化,、工業(yè)化改造,，提供了機會。

丸子廠商都準備好了嗎?

來源：河南省鄭州市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)等