近日，鄭州有家油條店成了網(wǎng)紅打卡地,，引得眾人紛紛圍觀。

這家早餐店名為今日油條,，售賣豆?jié){,、豆花、油條這些常規(guī)早點(diǎn),。它是如何成為網(wǎng)紅的?背后又有什么故事?今天,，冷食君帶大家一探究竟。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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自帶網(wǎng)紅基因

“今日油條”登上了“今日頭條”

近日,，一家油條店登上了“今日頭條”,，引起各界關(guān)注，它就是位于鄭州市豐樂路的新晉網(wǎng)紅打卡地——今日油條,。

今日油條能成為網(wǎng)紅,，與裝修風(fēng)格有直接關(guān)系，由內(nèi)到外充滿了各種網(wǎng)紅基因,。

首先,，看到“今日油條”，很多人的第一反應(yīng)是：這該不會(huì)是今日頭條開的吧?值得玩味的是,，店鋪門頭裝修也形似今日頭條,。就連廣告語“關(guān)心你的，才是好油條”,， 也讓人不由自主地想到今日頭條的廣告語“你關(guān)心的才是頭條”,。更有意思的是，今日油條開業(yè)首日,，即登上了今日頭條;

其次,，從裝飾元素來看，遠(yuǎn)觀像王思聰吃漢堡,，近看將人物形象做了修改,，將漢堡改成了“油條”;

“油條不是我們的特色，豆?jié){和豆花也是”“好油條,，今日造!”這些廣告語,，是不是聽起來都有點(diǎn)耳熟?

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

人紅是非多!今日油條走紅的同時(shí)也引起了爭(zhēng)議，“這算不算碰瓷?”

針對(duì)這個(gè)質(zhì)疑,，河南今日油條餐飲管理有限公司(簡(jiǎn)稱“今日油條餐飲”)招商總監(jiān)王爭(zhēng)光表示：“對(duì)于一個(gè)新品牌來說,，傍大款并不可恥,。重要的是要讓消費(fèi)者有記憶點(diǎn)。只有記住了,，才能有所發(fā)展,。”

他解釋說,，這樣的裝修風(fēng)格,，是想讓年輕消費(fèi)群體在購買產(chǎn)品后，有拍照發(fā)朋友圈的沖動(dòng),，“好吃還要好玩,，這樣才有傳播度”。

他介紹,，該項(xiàng)目自去年開始謀劃準(zhǔn)備,，今年7月8日第一家店開門迎客，第二家店和第三家店也在裝修中,。“今日油條定位時(shí)尚輕餐,，目前從消費(fèi)者反饋來說,，接受度還可以?！?/span>

冷食君探店時(shí)發(fā)現(xiàn),，今日油條店內(nèi)不提供堂食，全部采用外帶的形式,。

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一家專賣油條的餐飲店

和裝修風(fēng)格充滿網(wǎng)紅因素同樣值得關(guān)注的是,，這家店僅賣三款產(chǎn)品——油條、豆?jié){和豆花,。盡管每個(gè)產(chǎn)品都分了三四種口味,，但是單品數(shù)量合在一起也僅有10個(gè)。

至于主打產(chǎn)品油條,，僅有兩種口味：今日油條和茴香大油條,。搭配銷售的是油條伴侶——蘸醬。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

談到為何選擇把油條作為店面主打產(chǎn)品,，王爭(zhēng)光表示,，這是公司經(jīng)過深思熟慮的結(jié)果。油條和包子占據(jù)了我國早餐主食的大部分市場(chǎng)份額,。包子界已經(jīng)出現(xiàn)了巴比饅頭,、甘其食等多個(gè)知名連鎖品牌，油條卻沒有出現(xiàn)一家餐飲連鎖專賣,，所以就有了“今日油條”這個(gè)項(xiàng)目,。

他表示,，以后可能會(huì)根據(jù)顧客的意見和反饋，增加產(chǎn)品品類,。

作為店面的主打產(chǎn)品,，今日油條標(biāo)準(zhǔn)版售價(jià)3元一根，這和其他路邊攤的價(jià)位相比較高,。

王爭(zhēng)光對(duì)于這一問題并不擔(dān)心,，“我們的油條個(gè)頭有300毫米，比一般早餐店里炸的油條都要大;油條制作過程不用明礬,，生坯炸制不復(fù)炸,，含油量低，更加健康;同時(shí),，還能保證店里用油每天一換,，和路邊攤重復(fù)用油有很大的不同。這些都是我們要傳達(dá)給消費(fèi)者的,?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，為提升油條的價(jià)值感,，他們還在研發(fā)用菠菜汁,、火龍果汁和面的彩色油條，以及可以往中間灌雞蛋的夾心油條,。

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標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品加持,，欲做油條界“巴比”

作為一家主打油條的餐飲店，油條品質(zhì)是否穩(wěn)定,，口感是否好,，直接關(guān)系到生意好壞。這也是今日油條要打造的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

據(jù)了解,，為做好油條，今日油條餐飲專門采購了專業(yè)的油條生產(chǎn)設(shè)備,，將油條實(shí)現(xiàn)工業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，速凍后再配送到各個(gè)店里使用,。

“用時(shí)無需解凍,，油溫合適后下鍋炸即可，使用非常方便,?！蓖鯛?zhēng)光介紹，之所以將油條工業(yè)化生產(chǎn),，就是為后續(xù)的加盟店做準(zhǔn)備,?！耙胱鲞B鎖加盟，必須得有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,、可以快速復(fù)制的模式,。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)規(guī)劃,，今日油條店面以小店為主,，8~15平米即可，建議每個(gè)店面兩個(gè)人左右,，一個(gè)負(fù)責(zé)烹制,，一個(gè)負(fù)責(zé)點(diǎn)單和收款，非常適合想創(chuàng)業(yè)但沒有太多資金的年輕人或者夫妻,。

從產(chǎn)品品類來看,，今日油條更像一個(gè)早餐項(xiàng)目，但它卻基本是全天營(yíng)業(yè)的,。設(shè)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間是,，早上6:00~下午14:00、下午17:00~晚上22:00,。

“很多早餐店是從早上6點(diǎn)營(yíng)業(yè)到上午10點(diǎn),，在當(dāng)前店面租金和人工成本這么高的情況下，這么短的營(yíng)業(yè)時(shí)間想盈利是很難的,，所以我們盡可能延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間?！彼榻B,，從這幾天的運(yùn)營(yíng)情況來看，全天營(yíng)業(yè)模式是可行的,，“根據(jù)我們目前的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)分析,，油條銷售峰值并不在早上，而是晚上,，這讓我們感到很意外,。其次才是早上，最后是中午,?！?/span>

面對(duì)各種質(zhì)疑，王爭(zhēng)光持開放態(tài)度,?！靶率挛镎Q生的時(shí)候，總有一個(gè)接受過程,。馬云當(dāng)年創(chuàng)建阿里巴巴,，很多人也是不看好,。今日油條當(dāng)前還是一個(gè)新生事物，可能會(huì)有這樣那樣的不足,，但是一件事只有做了,，你才知道如何改進(jìn)，不做就永遠(yuǎn)停留在想象中,?！彼硎荆袢沼蜅l的目標(biāo)就是做油條界的“巴比”,。