新冠肺炎疫情發(fā)生以來,，消費降級一說甚囂塵上,，但大錢捂住了，吃飯的小錢總還是有的,。

各路“玩家”正是看準了這一點,，紛紛瞄準生鮮大品類，開起了社區(qū)生鮮店,。

大潤發(fā)旗下“小弟”小潤發(fā)今天開業(yè),，就是聚焦“吃”的一站式綜合體;

此外，家電巨頭國美跨界開了首家“美+生鮮”店,，哈羅單車也開出了“哈先生”生鮮店,。

2020，生鮮“生猛”,。

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大賣場紛紛開小店

生鮮,、預制食品、半成品擔主角

這兩年來,，接二連三的實體零售“mini”業(yè)態(tài)出現(xiàn)了,。這股風潮從2018年開始，那時,，永輝,、沃爾瑪先后推出自己的小型門店;而盒馬從2019年開始推出新改版的盒馬mini。

最新的消息則是,，高鑫零售推出了大潤發(fā)mini——新任大潤發(fā)CEO林小海提議更名為“小潤發(fā)”,，于今天(7月15日)在江蘇南通市開出第一家門店。

△圖片來源：網絡

中國大賣場模式自2013年后,，開始被社會整體拋棄,，銷售額年復合增長率逐年腰斬。2017年,，沃爾瑪、家樂福的銷售額增長出現(xiàn)負數(shù),，裁員,、關店、“賣身”等一系列大賣場自救故事層出不窮,。

如今這些mini業(yè)態(tài),，正是大賣場在明顯落后于當前社會消費趨勢的情況下，所拿出的轉型方案。

相較于大賣場,，mini業(yè)態(tài)除了體量顯著變小(一般在200-300㎡),，還有兩大不同：

其一，mini業(yè)態(tài)告別了大賣場鐘愛的商圈場景,，深耕社區(qū)場景;

其二,，聚焦“生鮮食物”的大品類，做圍繞著“吃”的一站式綜合體,。

既然營業(yè)面積縮小了,，那么mini門店是如何取舍“吃”的商品呢?

生鮮自不必說，全民,、高頻,、日常的經營特點，早已經被各大商家青睞已久;此外,，現(xiàn)在城市家庭的生活當中,，現(xiàn)做食品或預制食品(面食、烘培,、煎炸,、鹵味等)、半成品(生冷餛飩等),、現(xiàn)點餐飲等,，才是構成家庭日常對食物消耗的一站式綜合，是必選的SKU,。

綜合來看,，目前盒馬mini跑在了“吃”的一站式綜合前面，今年全面實現(xiàn)盈利,，并計劃年底前在全國快速復制100家店,。

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國美、哈羅單車跨界“賣菜”

生鮮這塊“肉”,，除了大賣場時刻惦記著,，哈羅單車、家電巨頭國美也想來“啃”一口,。

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國美首家“美+生鮮”超市落地北京

近日,，國美首家社區(qū)生鮮超市“美+生鮮”生活超市在北京通州正式亮相。

△圖片來源：網絡

據(jù)了解,，該店面積在500-800㎡左右,，是一家社區(qū)超市門店，采用線上線下一體化經營,，圍繞社群打造到家,、到店線下場景,，以生鮮散售、主食柜臺加工為賣點,，價格十分“親民”,，并為消費者提供滿59元免費配送到家服務。

實際上,，這不是國美首次試水生鮮超市,，早在2018年，國美就在沈陽落地5家青云里生鮮超市,，門店面積在150-200㎡,。不過，據(jù)大眾點評顯示,，目前青云里生鮮超市已無營業(yè)門店,。

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哈啰單車山東開生鮮店

還沒從家電企業(yè)跨界賣菜的震驚中緩過來，冷食君又獲悉,，與生鮮行業(yè)風馬牛不相及的哈啰單車,，也在淄博桓臺縣落地了一家生鮮店——哈先生。

△圖片來源：網絡

哈先生單店面積70平米左右,，瞄準縣域大媽大爺,，圍繞社區(qū)領域，提供一日三餐生鮮高頻品類,。

從門店形態(tài)看,，哈先生是一家社區(qū)生鮮店，采用線上線下一體化經營,，既有到店,，未來也會結合線上團購業(yè)務，發(fā)展到店自提,。

從商品內容看,，該店主要以生鮮為主，SKU200左右,，配有部分快消調料品,。其中，果蔬面積相對較大,，門店不設主食柜臺等加工內容,，生鮮以散售形態(tài)為主，沒有像錢大媽走預包裝商品路線,，價格也走的接地氣路線,，估計門店日銷6000以上，才能盈利,。

參考資料：

1. 社區(qū)mini門店：大賣場轉型之光,，零售老板參考

2. 國美試水生鮮業(yè)態(tài) 首家“美+生鮮”超市落地北京，聯(lián)商網

3. 哈啰單車開生鮮店了,，開曼4000