在火鍋料大家族中,，福袋較為小眾。但漂亮的外觀,、美好的寓意,，以及高端的基因，為它圈了一眾粉絲,。

這兩年,，在便利店關(guān)東煮、火鍋食材超市的帶動(dòng)下,，福袋更貼近消費(fèi)者了,。與此同時(shí)，生產(chǎn)廠家也越來越多,。

兩年多前,，冷食君關(guān)注這個(gè)產(chǎn)品時(shí)，當(dāng)時(shí)約有20來個(gè)廠商,，主要為南方中小企業(yè)(點(diǎn)擊回顧：美味又高級(jí)的福袋,，卻難打開市場(chǎng)，這款產(chǎn)品還有錢途嗎?),。如今再看,，安井食品、海欣食品,、惠發(fā)食品,、佳士博食品等火鍋料頭部企業(yè)都已上線生產(chǎn)，這款產(chǎn)品可以說吸引了從南到北的企業(yè),。

小小的福袋,，憑什么能引來眾多大佬青睞?未來市場(chǎng)前景如何?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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多家龍頭上線，福袋生產(chǎn)陣營(yíng)壯大

金黃色的小袋子,，有的還會(huì)印上“吉”“祥”“?！钡茸郑锩嫜b著魚籽或蝦肉,、年糕,、蔬菜等餡料,，袋口用干瓢絲綁住。一口咬下去,，鮮美的滋味在舌尖綻放,。這款寓意吉祥且造型獨(dú)特的產(chǎn)品，就是福袋,。

福袋不僅顏值與美味兼?zhèn)?，而且功能性非常?qiáng)，煮湯,、火鍋、蒸煮,、關(guān)東煮,、麻辣燙、油炸或者作配菜均可,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)傳,，福袋源自日本，后流傳到臺(tái)灣,。大約七八年前,，臺(tái)資企業(yè)將它帶入大陸市場(chǎng)。

2018年初,，大陸市場(chǎng)上,，生產(chǎn)福袋的廠家主要有海欣食品、廈門永圓食品,、廈門丸滋食品,、上海世達(dá)食品、北海玖嘉久食品,、蘇州皇翔食品,、澳門豆撈食品、福建馥華食品,、福建水手食品等,。當(dāng)時(shí)，據(jù)福袋皮供應(yīng)商林加福介紹,，大陸做福袋的廠家大約有20來個(gè),。

除了上面提到的企業(yè)，近來冷食君注意到,，福袋又新加入了一大波生產(chǎn)企業(yè),，其中不乏多家龍頭。

火鍋料龍頭企業(yè)安井食品的福袋產(chǎn)品做了有一年多時(shí)間,，由廈門和四川兩地工廠生產(chǎn),?！傲坎淮螅F(xiàn)在廈門工廠很少做,，主要是四川工廠在做,。”某企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,。

與安井食品推出時(shí)間差不多,，山東惠發(fā)食品推出了“惠發(fā)鮮廚”珍品魚籽福袋，山東佳博耀集食品有限公司推出了“耀集”魚籽福袋,。

此外,，廣東海輝食品、中山真味食品,、福建純極食品,、廈門邵子牙食品、大連百家食品,、萊陽華方食品,、江蘇立圓食品等多家企業(yè)，也推出了福袋,。在淘寶上,，丸子妹、牛一度等電商品牌也推出了代工生產(chǎn)的自有品牌福袋,。

小小的福袋,，迎來了更多企業(yè)的關(guān)注。

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高端標(biāo)配,，餐飲,、零售需求增長(zhǎng)快

短短兩年半時(shí)間，生產(chǎn)福袋的企業(yè)陣營(yíng)就迅速壯大,，尤其是安井食品,、海欣食品、惠發(fā)食品,、佳士博食品等多家火鍋料頭部企業(yè)也來涉足,。

通常來講，龍頭企業(yè)的一舉一動(dòng)都對(duì)行業(yè)發(fā)展有著莫大影響,。那么,，福袋能得到眾多大佬青睞，靠的是什么?目前市場(chǎng)表現(xiàn)怎樣?

首先,，福袋是廠家發(fā)力高端的標(biāo)配產(chǎn)品,。

在南方火鍋料重地福建，海欣食品的高端品牌“魚極”做宣傳推廣時(shí)，魚籽福袋經(jīng)?！癈位出道”;水手食品自2017年下半年開始生產(chǎn)福袋,。今年6月18日，其鎖鮮裝高端系列正式亮相,，福袋位居其中,。

在北方火鍋料重地山東，“惠發(fā)鮮廚”是惠發(fā)食品的高端品牌;佳博耀集食品則是山東佳士博食品有限公司與臺(tái)灣耀集食品有限公司合資成立的企業(yè),，主要開展高檔速凍食品加工項(xiàng)目,，福袋是其產(chǎn)品之一。

其次,，福袋顏值與美味兼具,，如今在餐飲及零售渠道增長(zhǎng)快。

福袋造型漂亮,、寓意美好,、功能性很強(qiáng)，最關(guān)鍵的是好吃,。

西安泰然食品有限公司總經(jīng)理劉萍就是因?yàn)樽约合矚g吃福袋，才決定賣這款產(chǎn)品,。作為較早生產(chǎn)福袋的廠家之一,，廈門丸滋食品有限公司(簡(jiǎn)稱“丸滋”)總經(jīng)理林建民也曾表示，速凍食品行業(yè)的朋友,，也會(huì)到本地丸滋代理商那里拿一些福袋回家吃,。

能征服資深凍品從業(yè)者的味蕾，福袋自然也能輕松俘獲消費(fèi)者的芳心,。一位火鍋餐飲店老板就表示：“這個(gè)產(chǎn)品很容易讓顧客記住,，吃過一次就不會(huì)忘，下次還會(huì)點(diǎn)單,?！?/span>

△便利店關(guān)東煮中，福袋也是常見的產(chǎn)品,。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除了餐飲店,，便利店的關(guān)東煮，一站式火鍋食材超市,、淘寶店等零售渠道,，也少不了福袋的影子。這一小眾產(chǎn)品正在被越來越多的消費(fèi)者熟悉,。

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做到這幾點(diǎn),，福袋或可成為爆品

對(duì)于近幾年福袋市場(chǎng)的變化，林加福感觸很深,?！安恢皇窃瓉碜龈４钠髽I(yè)業(yè)務(wù)量擴(kuò)大了很多,，現(xiàn)在又新加入了很多企業(yè)?！?/span>

他表示,，這個(gè)單品整體規(guī)模明顯增加。不過,，盡管終端需求增長(zhǎng)了不少,，但相對(duì)于其他火鍋料產(chǎn)品，福袋的體量依舊較小,。這與產(chǎn)品的高價(jià)位,、依賴手工有很大關(guān)系。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

目前來講,，高端火鍋料產(chǎn)品出廠價(jià)集中在每噸兩三萬元至5萬多元,。福袋這一單品，比如魚籽原料價(jià)格比較高,，加上手工包制效率低,，整體成本很高。大多數(shù)企業(yè)的出廠價(jià)在500元左右/件,，一件10kg,，屬于高端火鍋料中的高端價(jià)位。

“廠家做促銷時(shí),，給到經(jīng)銷商的價(jià)格有的最低400多元/件,，不過這個(gè)價(jià)格也是很貴?！绷x烏笑風(fēng)食品商行總經(jīng)理朱旭峰介紹,，自己代理的福袋產(chǎn)品銷量一般。安井食品一位業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人也表示：“福袋銷量不算大,，主要針對(duì)一些餐飲通路,。”

據(jù)了解,，目前福袋生產(chǎn)環(huán)節(jié)中,，采用機(jī)械灌注餡料已經(jīng)比較普及，綁袋口的干瓢絲屬于天然物料,，不好固定,，依舊采用人工綁袋，效率不高,。

北海玖嘉久食品也是較早生產(chǎn)福袋的企業(yè),，鑒于福袋綁袋口難，所以更多地在產(chǎn)品創(chuàng)新上做文章。今年6月,，它們推出福包系列新品,，包括魚籽和龍蝦兩種餡料。

福包的外形與魚豆腐類似,，但所用外皮,、餡料源自福袋，是注入餡料后直接封口,，少了綁袋的環(huán)節(jié),，自動(dòng)化生產(chǎn)大大提升。有經(jīng)銷商評(píng)價(jià)：“福包與福袋也有差異化,，應(yīng)用場(chǎng)景會(huì)有新變化,。”

對(duì)于福袋的未來發(fā)展,，朱旭峰分析認(rèn)為：“現(xiàn)在福袋市場(chǎng)還處于自然增長(zhǎng)階段,，花力氣推廣的廠家不算多。一方面是因?yàn)閮r(jià)格貴,，市場(chǎng)接受度不夠高;另一方面是沒有機(jī)械化生產(chǎn),，產(chǎn)量提不上來?！彼缘帮溑e例,，以前手工生產(chǎn)是200多元/箱，現(xiàn)在自動(dòng)化生產(chǎn)是150元/箱,。價(jià)格降下來,，產(chǎn)能升上去,，爆品就誕生了,。

“水晶包、蝦餃的工業(yè)化歷程,，也差不多是這樣的,。”朱旭峰說,，“現(xiàn)在福袋已經(jīng)是許多大企業(yè)的儲(chǔ)備產(chǎn)品,，只要廠家想辦法通過原輔料、設(shè)備等來提高性價(jià)比,，很可能是未來的爆品,。”

8月8日—10日,，第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)將在鄭州重磅召開,，安井、升隆、津津,、佳士博,、源香、玖嘉久等南北方大企業(yè)都來了,，你還在等什么?

在8月7日的中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)上,，安井食品總裁張清苗還將分享自己的創(chuàng)新實(shí)踐、商業(yè)思想和對(duì)行業(yè)未來的判斷,。

另外,，第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)還將移師鄭州，與第十三屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)同臺(tái)亮相,，兩場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)首次會(huì)師,，帶給你更加多樣且精彩的體驗(yàn)。(點(diǎn)擊鏈接了解詳情：@所有人：第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)移師鄭州,，兩場(chǎng)凍品業(yè)盛會(huì)同期歡迎你!)

這是一場(chǎng)行業(yè)盛會(huì),，也是一次與大佬不可多得的同臺(tái)交流機(jī)會(huì)。

8月7--10日

快來鄭州赴一場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)

等你哦~

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