時間進(jìn)入9月份，距離傳統(tǒng)凍品旺季僅剩1個月了,。

日前,，冷食君獲悉，安井要在9月1日,，上調(diào)多個品項(xiàng)的價格,。但就火鍋料原料行業(yè)看，有業(yè)內(nèi)人士介紹,，今年主原料雞肉,、魚糜的價格較低,，整體價格比較平穩(wěn)。

因此,，這個旺季,，火鍋料行業(yè)的主旋律將是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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安井多款產(chǎn)品漲價,，行業(yè)會否跟漲?

8月27日,，安井食品某經(jīng)銷商與安井食品某區(qū)域業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人，不約而同在朋友圈透露了“漲價”的消息,。

該經(jīng)銷商稱,，因原材料不斷上漲，9月1日起多個品項(xiàng)價格上調(diào)……現(xiàn)在貢丸類,、牛肉丸類,，反正含肉量高的產(chǎn)品，拉到就是賺到……

該安井業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的說法也類似,，稱9月1日起多個品項(xiàng)價格上調(diào)幅度較大,。

龍頭企業(yè)的一舉一動，都可能影響整個市場的風(fēng)向,。安井在旺季前夕調(diào)價,，是否意味著今年火鍋料旺季，整個行業(yè)將全面“看漲”?

在升隆食品總經(jīng)理張?zhí)刂铱磥?，今年旺季,，原料價格整體上比較平穩(wěn)，大小企業(yè)都能做,?！盎疱伭显现校u肉,、魚糜的占比很大,，今年價格相對較低;豬肉、牛肉原料占比小,，(它們)漲價對整個行業(yè)的影響不太大,。”

今年上半年至今,，豬肉,、牛肉價格連漲，創(chuàng)下豬肉兩個月內(nèi)每噸漲近10000元,、牛肉10周連漲的紀(jì)錄(關(guān)注 | 豬肉批發(fā)價兩月暴漲9950元/噸,，“火箭蛋”起飛，肉制品,、蛋餃被迫開漲!),，而雞肉走勢則相反,。以肉雞行業(yè)頭部企業(yè)圣農(nóng)集團(tuán)為例，其雞肉銷售價格呈現(xiàn)逐月遞減趨勢,，從1月份1.43億元/萬噸,，降至6月份的1.08億元/萬噸，累計(jì)降幅超過24%,。7-8月,，雞肉價格也未出現(xiàn)明顯上漲。

專業(yè)魚糜供應(yīng)商,、臺州達(dá)華食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人葛烈,，也表達(dá)了與張?zhí)刂翌愃频挠^點(diǎn)?！敖衲暌?yàn)榫惩庖咔?，許多原本出口日本、韓國的魚糜企業(yè)都轉(zhuǎn)內(nèi)銷了,，國內(nèi)供應(yīng)量增加,，中檔次魚糜整體價格穩(wěn)定，與上半年差不多,。去年10000元/噸的帶魚魚糜，現(xiàn)在9000-9500元/噸,。9月15日全面開海后,，產(chǎn)量上來了，價格肯定還會降一些,?！?/span>

不過，雖然中檔魚糜量,、價都比較穩(wěn)定,，但高等級魚糜因?yàn)橘Y源有限，且市場需求增加,，價格堅(jiān)挺,。以AAA銅盆魚魚糜為例，去年約為21000元/噸,，今年則是23000-25000元/噸,。

“用豬肉、牛肉,、高檔魚糜作原料的火鍋料,，成本上升，漲價很正常,?！币晃唤?jīng)銷商說,。

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一大波新產(chǎn)能投產(chǎn)

旺季再遇“招工難”!

最近兩三年，安井,、海霸王,、海欣、升隆等一大波企業(yè)或收購或租用或投建,，在業(yè)內(nèi)掀起了一股擴(kuò)產(chǎn)能巨潮,。如今，這些產(chǎn)能大部分已順利投產(chǎn)或即將投產(chǎn),。旺季用工難+新廠投產(chǎn),，導(dǎo)致招工依舊是許多企業(yè)本階段的重要工作。

以福建御冠食品有限公司為例,，其位于福清元洪國際食品產(chǎn)業(yè)園的新工廠2019年下半年已正式啟用,，設(shè)計(jì)年產(chǎn)速凍方便食品18萬噸。在今年的招聘公告中,，御冠食品對普工的需求為200名,，且為長期招收。

無錫安井食品的普工招聘從7月初就開始了,，沒有名額限制,。此外，今年2月份投產(chǎn)的河南安井食品,，在工廠所在地——河南湯陰縣人社局等多個微信公眾號上,，也推出了招聘公告，崗位包括儲備干部,、現(xiàn)場品控,、庫工、叉車司機(jī),、倉管等多種,。

占地4萬平方米的升隆食品新工廠，在自動化,、信息化,、數(shù)字化、智能化上做了重磅投入,，原計(jì)劃今年9月份投產(chǎn),，生產(chǎn)一線員工的招聘工作，也早已展開,?！把b修進(jìn)度有些慢，估計(jì)要到十一二月開始生產(chǎn)?！睆?zhí)刂医榻B,，“不只是新廠，老廠員工也不夠用,?！?/span>

據(jù)了解，目前已有不少企業(yè)的生產(chǎn)線進(jìn)入滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài),。在海欣食品,，除了福州工廠的生產(chǎn)線馬力全開，其他地區(qū)的工廠也全部按最大化產(chǎn)能生產(chǎn),。海欣生產(chǎn)總監(jiān)王志春介紹,，凍品行業(yè)在10月后進(jìn)入大旺季，訂單集中的時候,，實(shí)行員工三班倒,，24小時不間斷生產(chǎn)。

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拓寬零售通路

這個旺季肯定比去年好

今年上半年,，受疫情影響,，無論是行業(yè)展會還是企業(yè)招商會，舉辦得都比較少,。這一波被壓抑的需求,，在行業(yè)旺季來臨前井噴。

8月8日,，第十三屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)暨第十屆中國火鍋料節(jié)在河南鄭州舉辦,。作為行業(yè)“疫后第一展”，本次展會全面呈現(xiàn)了防疫常態(tài)化之下,，凍品行業(yè)的新變化，吸引了來自全國各地的業(yè)內(nèi)人士,，人氣爆棚(食材節(jié) | 人人人從眾!三全,、安井、千味央廚等300多家企業(yè)亮相,，冷食君帶你云逛展啦),。

此外，還有鍋圈供應(yīng)鏈2020供應(yīng)商大會,，以及多位廠家,、經(jīng)銷商舉辦的客戶聯(lián)誼會、燒烤食材節(jié)等,。

整個8月份,，活動之密集，大大超出了往年,。

而這些大大小小的“會”,，也反映了廠商時下的共同訴求：都想發(fā)力食材超市,、賣場、便利店等實(shí)體零售,，以及社區(qū)團(tuán)購等線上零售通路,。火鍋料行業(yè)正從大流通,、餐飲等傳統(tǒng)通路,，加速向以零售為主的多元化通路轉(zhuǎn)型。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

山東福春園食品8月23日召開的客戶聯(lián)誼會上,，除了招商,、訂貨，還推出了真佰福家庭火鍋食材便利店項(xiàng)目,，實(shí)行“前50家不收費(fèi),，0加盟費(fèi)，終生0服務(wù)費(fèi),，開業(yè)再送5000元產(chǎn)品”等優(yōu)惠,。

為適應(yīng)家庭渠道，三全食品,、安井食品,、海欣食品等行業(yè)龍頭推出的黃喉、鴨腸等火鍋食材產(chǎn)品,，均為小包裝產(chǎn)品,。從丸子到鴨腸，龍頭企業(yè)在火鍋食材品項(xiàng)上進(jìn)一步拓寬,。

此外,，作為家庭火鍋料新標(biāo)志的鎖鮮裝產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家隊(duì)伍持續(xù)壯大,，現(xiàn)在三全,、安井、海欣,、惠發(fā),、升隆、鴻津,、富邦等一大波已涉足,。

“今年大家都比較默契，業(yè)內(nèi)現(xiàn)在還沒有明顯的價格戰(zhàn),?！睆?zhí)刂艺f。

另一位廠家人士也表示，現(xiàn)在都在想辦法開拓零售通路,，搭建自己的多元化銷售網(wǎng)絡(luò),，對于今年旺季的信心很足，肯定會比去年好,。

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