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餐飲連鎖化大勢所趨

《中國餐飲大數(shù)據(jù)2020》的數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲連鎖門店增長率為27.4%,，而中國餐飲市場實際增長率僅8%,，中國餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張,。所以不難看出一個事實：餐飲連鎖化正在領(lǐng)跑餐飲增長速率,。連鎖化加速,，已然在布局,。

數(shù)據(jù)還顯示，2019年西餐門店數(shù)量在以10%的速度增長,，其中連鎖化西餐貢獻了主要力量,。

疫情的到來，給餐飲行業(yè)帶來了巨大的影響?，F(xiàn)在人們對食品的衛(wèi)生,、安全、口碑更加注重了,，進而加速了餐飲行業(yè)向品牌,、連鎖化整合。

順勢而為

正是牛排為西餐廳提供產(chǎn)品解決方案

在疫情的助推下,，餐飲連鎖化品質(zhì)化發(fā)展已成必然趨勢,。

傳統(tǒng)西餐廳為了在牛排產(chǎn)品上打造差異化，往往采取自己門店腌制或者中央廚房統(tǒng)一腌制兩種形式,，費時費力,，且牛排產(chǎn)品的穩(wěn)定性極差，在生產(chǎn)環(huán)境上存在一定的風(fēng)險,，不利于他們連鎖化發(fā)展,。

 

針對這種市場現(xiàn)象，正是牛排緊跟市場發(fā)展趨勢,，提出“以餐飲老板的牛排中央廚房（以下簡稱‘牛排央廚’）”為理念,，特推出了正是牛排靜腌系列產(chǎn)品，以產(chǎn)品的高品質(zhì)口味助推西餐行業(yè)連鎖化發(fā)展,。同時,，幫助西餐廳解決了產(chǎn)品穩(wěn)定性差、風(fēng)味多樣性的難題,。正是牛排,，專為餐飲行業(yè)提供產(chǎn)品解決方案。

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正是靜腌牛排

原肉切片,，靜態(tài)腌制

為了致力于更高的產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，美是食品注重工藝匠心，原料精選,，為生產(chǎn)出更高的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)夯實基礎(chǔ),，公司與國家肉類研究中心成立聯(lián)合實驗室,，斥巨資從德國引進了世界上最尖端的智能化全套牛排加工檢驗設(shè)備，在美是食品原有的基礎(chǔ)上提出：正是牛排,，餐飲老板的牛排央廚,。

傳統(tǒng)西餐廳的靜腌費時費力，牛排的穩(wěn)定性差,，不利于連鎖西餐廳的發(fā)展,。正是靜腌牛排，滿足了餐飲后廚對產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化加工需求,，開創(chuàng)了被業(yè)界認可的牛排央廚模式,。

正是靜腌牛排，采用負壓靜態(tài)泡腌工藝,，原肉自然切片后,，在0-4度負壓的環(huán)境下，靜態(tài)泡腌2小時,，使牛排在低溫狀態(tài)下,，鎖鮮調(diào)味，最大限度保持牛排的新鮮度及營養(yǎng)成分,。腌制完成后的牛排,，外形更自然，入味更均勻,。

連鎖西餐廳對產(chǎn)品的統(tǒng)一性要求極高,，風(fēng)味既要有連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化，又要有品牌的獨特化,。

為了幫助西餐廳在風(fēng)味上打造品牌的獨特性，正是牛排研發(fā)工程師經(jīng)過上百次調(diào)味測試后,，最終選取了高品質(zhì)的意大利草本香草及越南黑胡椒作為腌制輔料,。高品質(zhì)的天然香辛料賦予了牛排飽滿的口感，使得牛排更加風(fēng)味純正,，辛香四溢,。也進一步便于西餐廳進行二次創(chuàng)作，烹飪出獨有的風(fēng)味,。

而作為連鎖餐飲產(chǎn)品解決方案的正是靜腌牛排,，即將成為行業(yè)品類發(fā)展的一股新生命力，為行業(yè)發(fā)展引領(lǐng)風(fēng)向,。