大家好,，冷食研究院小助理正式上線了,！

冷食研究院是干嘛的,？

研究爆款產(chǎn)品， 牽線企業(yè)與經(jīng)銷商,！

小助理能做什么,？收集行業(yè)人士對(duì)于熱點(diǎn)事件的意見(jiàn)和看法，滿足眾多粉絲的發(fā)言需求,！

今天,，小助理為大家?guī)?lái)第一期冷食熱議！

牛年春節(jié)期間,，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)的銷售額達(dá)8210億元,，其中，預(yù)制菜的占比近4成,。并且隨著三全,、安井、盒馬,、海底撈等各方勢(shì)力下場(chǎng),，預(yù)制菜賽道變得愈發(fā)熱鬧。根據(jù)“出身”不同,，冷食君將預(yù)制菜分為專業(yè)派,、餐飲派、零售派,、綜合派（延伸閱讀：關(guān)注 | 預(yù)制菜江湖四大門派,，誰(shuí)的“武力值”更強(qiáng),？）,。

文章發(fā)布后，引起行業(yè)人士熱議,，一起看看大家的觀點(diǎn),！

侍國(guó)祥（江蘇地區(qū)經(jīng)銷商）：

隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的女性從家庭走向職場(chǎng),，做飯時(shí)間越來(lái)越少,，大家都會(huì)傾向于快捷衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)方便的預(yù)制菜消費(fèi)。在不構(gòu)成飲食成本大幅度提升的情況下,，相信這一塊應(yīng)該是一個(gè)藍(lán)海市場(chǎng),，不久會(huì)迎來(lái)大幅度的增長(zhǎng)率！生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該在方便快捷,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生上下功夫,！ 

預(yù)制菜未來(lái)應(yīng)該是家庭餐桌上不可或缺的一部分，也是冷凍市場(chǎng)的下一個(gè)增長(zhǎng)的風(fēng)口,，也會(huì)由方便快捷向衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變,，時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)該由生產(chǎn)企業(yè)和渠道來(lái)決定了,。

鄭州地區(qū)凍品從業(yè)者：

預(yù)制菜未來(lái)的發(fā)展應(yīng)該還是看渠道來(lái)說(shuō)話,，線上/商超/流通等渠道特點(diǎn)不一樣，企業(yè)契合度也不同,。產(chǎn)品力相差不多的情況下就看各家營(yíng)銷力度和水平高低了,。

安徽弗士德食品：

公司做的半成品比薩主要給漢堡連鎖店和西餐店供貨，不過(guò)現(xiàn)在的社區(qū)團(tuán)購(gòu)也是方向,。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)郭經(jīng)理：

隨著生活節(jié)奏的加快和人工成本的增加,，出餐快、單價(jià)低的半成品菜會(huì)越來(lái)越適應(yīng)社會(huì)環(huán)境,。也正是因此,，預(yù)制菜多是應(yīng)用在B端。

受工作影響,，一般上班族早晚餐會(huì)在家里面吃,，量占比不大，不過(guò)隨著消費(fèi)者舌尖的挑剔,，廚藝的有限,，預(yù)制菜也會(huì)逐步走向餐桌。應(yīng)該說(shuō)稍有復(fù)雜廚藝的中檔菜肴慢慢興起,。

加工的便利性,、儲(chǔ)存條件、成本都會(huì)影響預(yù)制菜發(fā)展的速度,，但終會(huì)是未來(lái)方向,。

疫情的影響,，加速了個(gè)人家庭預(yù)制菜的進(jìn)程。但這些支撐還需要收入跟的上,，這兩年整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩,，雖然會(huì)向前走，認(rèn)可過(guò)程還需要時(shí)間,。

個(gè)人覺(jué)得預(yù)制菜的下一個(gè)風(fēng)口,，就是外賣的衰退。最近外賣小哥和消費(fèi)者的摩擦,，爭(zhēng)執(zhí)很多,，消費(fèi)者得不到信任和口感滿足，也會(huì)是預(yù)制菜向前推進(jìn)的優(yōu)勢(shì)推進(jìn)點(diǎn),。

總之,，預(yù)制菜是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，但還有幾年路要走,。

餐考題創(chuàng)始人李雙江：

當(dāng)前預(yù)制菜銷售的7成都在B端,，C端僅占3成左右。在疫情影響下,，預(yù)制菜在家庭渠道的接受度越來(lái)越高,。

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