餛飩好不好,，關(guān)鍵看料包,！

近年來(lái)，熱銷的小金魚餛飩背后就有一個(gè)幕后功臣,，它就是主打餛飩料包的周口家家美調(diào)味品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“家家美”）,。

正如那首歌所唱“軍功章有你（餛飩生產(chǎn)企業(yè)）的一半，也有我（餛飩料包生產(chǎn)企業(yè)）的一半”,！

自2008年開始服務(wù)速凍食品行業(yè)以來(lái),，家家美憑借差異化定位，從餛飩料包切入,，目前,，年產(chǎn)餛飩料包上百萬(wàn)袋，占據(jù)餛飩料包超5成市場(chǎng),，是名副其實(shí)的餛飩料包第一品牌,。

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真材實(shí)料,，煉成餛飩料包第一品牌

“餛飩和水餃最大的不同是，餛飩可以喝湯,?！碧岬金Q飩熱賣的原因，業(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō),。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),，料包的好壞,，直接決定了餛飩能否熱銷,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

什么樣的料包，才算是好料包呢,？慷達(dá)食品,、三可食品、紫米食品等不約而同給出了答案——“家家美”,。

這正是家家美深耕餛飩料包行業(yè)13年的結(jié)果,。

回憶切入餛飩料包行業(yè)的初衷，家家美總經(jīng)理靳松華說(shuō),，當(dāng)時(shí),，餛飩料包在口感上和方便面接近，被很多消費(fèi)者吐槽,。這讓家家美看到了機(jī)會(huì),。

速凍食品是把家常美食工業(yè)化；最高級(jí)的工業(yè)化是什么呢,？回歸家?；?。”靳松華經(jīng)常給研發(fā)和應(yīng)用工程師傳遞這種理念,。

如何做到家?；兀考壹颐赖拇鸢甘钦娌膶?shí)料,！

這個(gè)認(rèn)知讓很少參與公司管理的靳松華,，堅(jiān)持親自負(fù)責(zé)原料采購(gòu)，“其他人可能會(huì)為了成本以及其他原因以次充好,，我就從源頭上把關(guān)料包質(zhì)量,。”

蝦皮,，是餛飩料包的重要組成部分,。好的蝦皮外殼整潔，形體完整,，有光澤,。靳松華通過(guò)對(duì)比多個(gè)產(chǎn)地的蝦皮，最終選定了原料基地,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

每到原料集中上市的季節(jié),，靳松華就會(huì)駐扎在當(dāng)?shù)兀串a(chǎn)品,、比價(jià)格,、大宗采購(gòu)， “每年,，僅蝦皮我們就得存儲(chǔ)600噸左右”,。

作為餛飩生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)商，走在客戶前面才能更好地提供服務(wù),。近幾年,，餛飩行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，靳松華已經(jīng)有了自己的預(yù)判：“未來(lái)為降低成本,，企業(yè)肯定會(huì)降低每袋的克重,。作為配套企業(yè)，我們已經(jīng)購(gòu)買了粉菜合一料包生產(chǎn)設(shè)備,，更好地為餛飩生產(chǎn)企業(yè)服務(wù),。”

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引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,，推出素水餃解決方案

隨著在餛飩料包行業(yè)的市場(chǎng)占有率不斷提高,，家家美開始開辟新領(lǐng)域，素水餃就是其中之一,。

靳松華介紹,，近年來(lái)肉餡水餃增速放緩,，素餡水餃?zhǔn)艿皆絹?lái)越多消費(fèi)者青睞，但在生產(chǎn)中也面臨著一些問(wèn)題,，最突出的就是葉菜類原料容易脫水,，導(dǎo)致產(chǎn)品顏色和外觀都發(fā)生變化。

比如最常見的韭菜雞蛋餡,，韭菜一旦脫水,，青翠的綠色變黑，口感也會(huì)發(fā)苦,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

針對(duì)這一痛點(diǎn),，家家美做了系統(tǒng)的研究，最終形成一套完整的素水餃餡料解決方案,。

通過(guò)對(duì)工藝的改進(jìn),，使得素餡水餃?zhǔn)巢膶哟畏置鳎诟幸哺?。另外,，在拌餡時(shí)，加入適量的家家美復(fù)合調(diào)味料,，就可以有效避免食材在加工中脫水,，不僅顏值更高，口感也更佳,。

靳松華告訴冷食君,，目前他們利用這個(gè)綜合解決方案，已經(jīng)成功調(diào)制出韭菜雞蛋,、胡蘿卜,、洋蔥、菌類,、青菜,、雜糧等多種素餡，為素水餃的多元化提供有力支持,。

 “多元化肯定是未來(lái)速凍水餃的發(fā)展方向。作為原輔料供應(yīng)商,，我們也得不斷細(xì)化產(chǎn)品,，更好地引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展?！苯扇A始終認(rèn)為應(yīng)該用發(fā)展的眼光看問(wèn)題,，才能不被淘汰。

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疫情下,，業(yè)績(jī)逆勢(shì)增長(zhǎng)近四成

靳松華介紹,，家家美業(yè)務(wù)主要包含三個(gè)板塊：膨化食品,、速凍食品和餐飲。2020年,，受疫情影響,，其膨化食品板塊出現(xiàn)下滑，速凍食品板塊則大幅增長(zhǎng),。

“疫情爆發(fā)時(shí),，速凍食品憑借便于儲(chǔ)存、烹制的特性,，受到很多家庭喜愛(ài),，銷量大增。受此拉動(dòng),，家家美業(yè)績(jī)也迎來(lái)快速增長(zhǎng),，較往年增長(zhǎng)了40%左右，基本彌補(bǔ)了膨化食品業(yè)績(jī)下降帶來(lái)的影響,?！苯扇A介紹。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

此外,，家家美還嘗試開辟餐飲板塊,，根據(jù)客戶的不同，分為兩部分：

一部分是以嗨吃家等為代表的方便速食,。比如,，疫情期間銷量暴增的酸辣粉、螺螄粉以及自熱米飯等,，很多品牌的調(diào)味料都來(lái)自家家美,；

另一部分是學(xué)校食堂。家家美會(huì)根據(jù)學(xué)校食堂檔口對(duì)面條,、米線等的要求,，研發(fā)適合的調(diào)味料。終端食堂使用時(shí),，只需在水中加入調(diào)味料,，然后放面或者米線就可以做出一道美味的餐品。

未來(lái),，家家美還可能會(huì)與預(yù)制菜品牌合作,，為它們提供調(diào)料包?！氨热?，我們會(huì)給水煮魚生產(chǎn)企業(yè)提供料包，消費(fèi)者拿到后,，只需將料包和魚片放到鍋中烹制即可,，無(wú)需添加其他調(diào)味料,。”

在靳松華看來(lái),，公司的三大板塊中,，膨化食品已到巔峰，速凍食品正在快速發(fā)展且潛力巨大,，餐飲則是未來(lái)的發(fā)展方向,。“三駕馬車”驅(qū)動(dòng),，家家美必將再創(chuàng)輝煌,。

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