6月29日晚,，叮咚買菜正式在紐約證券交易所掛牌上市,。

盡管因?yàn)槊咳諆?yōu)鮮搶先幾天上市成功,，叮咚買菜錯(cuò)失了“生鮮電商第一股”的稱號(hào)，讓上市的光環(huán)稍顯暗淡,，但仍然吸引了業(yè)內(nèi)眾多人士關(guān)注,。

有意思的是，不論是每日優(yōu)鮮還是叮咚買菜,，近兩年,，都在頻繁發(fā)力預(yù)制菜,。那么兩家生鮮電商上市之后,，是否會(huì)繼續(xù)大力推動(dòng)預(yù)制菜，使其成為家庭餐桌上的“家常菜”,？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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叮咚買菜上市首日微漲0.09%

總市值約55.43億美元

因?yàn)橛辛嗣咳諆?yōu)鮮上市首日跌破發(fā)行價(jià)的案例,，所以，業(yè)內(nèi)很多人士對(duì)叮咚買菜上市首日的業(yè)績高度關(guān)注,。

據(jù)了解,，叮咚買菜發(fā)行價(jià)23.52美元，開盤價(jià)28美元,，較發(fā)行價(jià)上漲19.1%,。截止首日收盤時(shí)，叮咚買菜股價(jià)報(bào)收于23.52%,，微漲0.09%,，總市值55.43億美元。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

相較于每日優(yōu)鮮首日跌幅超過25%的表現(xiàn),，叮咚買菜還算不錯(cuò),。

就在叮咚買菜上市前的6月28日，其發(fā)布公告修改籌資計(jì)劃,，從最多籌資3.57億美元,，削減到了9440萬美元，削減了7成,。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,，此次叮咚買菜縮減發(fā)行規(guī)模，或與公司自身認(rèn)購數(shù)量不及預(yù)期及每日優(yōu)鮮上市后股價(jià)下跌有關(guān),。

此前,，6月9日早間，叮咚買菜,、每日優(yōu)鮮這兩家企業(yè)都向美國證券交易委員會(huì)提交了IPO招股書,，分別將于紐約證券交易所和納斯達(dá)克掛牌上市，爭奪“生鮮電商第一股”的美譽(yù),。

6月25日晚間,，每日優(yōu)鮮搶先在納斯達(dá)克掛牌上市,，摘得“生鮮電商第一股”的桂冠。

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叮咚買菜,、每日優(yōu)鮮均押寶預(yù)制菜

同樣為生鮮電商,，同樣采用前置倉的發(fā)展模式，每日優(yōu)鮮與叮咚買菜之間的競爭不言而喻,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

資料顯示,，每日優(yōu)鮮成立于2014年11月，叮咚買菜則成立于2017年5月,。在去年疫情之前,，每日優(yōu)鮮的銷售額都高于叮咚買菜。去年疫情期間,，叮咚買菜反超每日優(yōu)鮮,。雙方競爭更加激烈。

有意思的是,，在新品類的開拓上,，兩家企業(yè)都不約而同押寶預(yù)制菜。

A 快手菜——叮咚買菜的“王牌”

資料顯示,，叮咚買菜成立于2017年5月,，主要通過產(chǎn)地直采、前置倉配貨和最快29分鐘配送到家的服務(wù)模式為用戶提供生鮮消費(fèi)體驗(yàn),，服務(wù)范圍覆蓋上海,、北京、深圳,、杭州,、蘇州等城市。

叮咚買菜中,，生鮮產(chǎn)品占比超高,，在60%左右。但是,，隨著社區(qū)團(tuán)購以超高性價(jià)比大舉殺入賣菜行業(yè),，賣菜不再是一門好生意，再加上叮咚買菜認(rèn)為,，越來越多年輕人沒時(shí)間或者不會(huì)做飯,，僅僅提供生鮮菜品并不能滿足這一部分客戶的需求，所以叮咚買菜開始關(guān)注預(yù)制菜領(lǐng)域,。

○今年年初,，叮咚買菜的預(yù)制菜正式上線，在小程序上的頻道叫“快手菜”,。

○今年5月,，叮咚買菜在接受媒體采訪時(shí)表示,，運(yùn)營不到半年，叮咚買菜的預(yù)制菜月銷售額已經(jīng)突破億元,，是公司內(nèi)毛利表現(xiàn)最好的部門,。按照叮咚買菜計(jì)劃，未來半成品菜銷售規(guī)模將達(dá)到10%,。

○今年夏天,，叮咚買菜還上線了自有品牌小龍蝦 “拳擊蝦”，上線一個(gè)半月,，銷售額就破億,。

不僅于此，今年,，叮咚買菜還在毗鄰上海的江蘇昆山,，投資6億美元建造鮮食工廠，類似于盒馬產(chǎn)地倉,，從源頭供應(yīng)鏈發(fā)力。作為配套設(shè)備,，叮咚買菜的線下鮮食店也在試點(diǎn)中,，未來熟食、熱食等毛利更高,，且能占有用戶心智的專有商品,，會(huì)增至叮咚買菜現(xiàn)有SKU中。

從預(yù)制菜中嘗到甜頭的叮咚買菜很快有了更大的規(guī)劃,。5月31日,，其對(duì)外宣布，將投入數(shù)億元,，打造快手菜自有品牌“叮咚王牌菜”,，并向全行業(yè)發(fā)出“王牌菜征集令”，號(hào)召餐飲,、預(yù)制菜,、調(diào)味料等全行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)參與海選，組建史上“最強(qiáng)研發(fā)團(tuán)“,，共同打造行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的快手菜,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)悉，目前其快手菜在全國已上線近1000個(gè)sku,，其中華東地區(qū)已有600個(gè)sku,，產(chǎn)品線不斷豐富。 

根據(jù)價(jià)格的不同,，目前,，叮咚買菜有以下系列：主打家常小炒的“蔡長青”,、主打健康飲食等輕食的“叮咚好食光”、火鍋半成品“叮咚大滿貫”,、還有即將推出的,，主打高端特色美食，更像飯店菜肴的“叮咚王牌菜”,。

據(jù)媒體報(bào)道,，目前，叮咚買菜快手菜在華東區(qū)域的訂單滲透率已經(jīng)接近30%,，這意味著,，叮咚買菜每10個(gè)訂單中，就有3個(gè)購買了快手菜,。

B 每日優(yōu)鮮加碼“名店名菜”

每日優(yōu)鮮成立于2014年11月,，是一個(gè)圍繞老百姓餐桌的生鮮“O2O”電商平臺(tái)，它首創(chuàng)了前置倉模式,。

最近兩年來,，每日優(yōu)鮮一直在布局預(yù)制菜。

早在2020年3月初,，每日優(yōu)鮮就試水了預(yù)制菜,。它聯(lián)合西貝、眉州東坡,、小南國,、廣州酒家等知名餐飲企業(yè)共同開拓成品菜、預(yù)制菜和速食產(chǎn)品,，并推出了“名店名菜”頻道,。

當(dāng)時(shí)，每日優(yōu)鮮在接受采訪時(shí)表示,，從2月下旬起,，西貝與每日優(yōu)鮮嘗試了預(yù)售模式，在消費(fèi)者中得到了良好反饋,，因此選擇在平臺(tái)進(jìn)行獨(dú)家推廣新菜品,。

2020年3月22日，每日優(yōu)鮮正式獨(dú)家上線西貝新品,，包括西貝手扒肉,、西紅柿燉牛腩等招牌到家功夫菜。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

每日優(yōu)鮮還增加了權(quán)金城,、赤坂亭,、正大食品、六合美食等品牌共41種產(chǎn)品，包括豬腳仔骨,、羊雜煲,、成都冒菜、小酥肉和奧爾良雞肉飯團(tuán)等,。

不過,，6月29日，冷食君打開每日優(yōu)鮮小程序發(fā)現(xiàn),，之前上線的“名店名菜”頻道在鄭州已經(jīng)下線,，當(dāng)前，預(yù)制菜類產(chǎn)品仍被歸入速食凍品區(qū),，而打開速食凍品則顯示為“快手美食”頻道,，里面除了福成酸菜魚等預(yù)制菜外，還包括海底撈火鍋底料,，以及蘸料,、丸子等其他產(chǎn)品。

互動(dòng)

兩大生鮮電商頻繁加碼預(yù)制菜,，又先后上市,。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮電商主要目標(biāo)群體是年輕人,，與預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體重合,，所以必然會(huì)推動(dòng)預(yù)制菜更快地走進(jìn)家庭。

但是也有人持反對(duì)觀點(diǎn),，認(rèn)為預(yù)制菜在口感上始終與現(xiàn)做的有一定距離，而且現(xiàn)在很多平臺(tái)售賣的預(yù)制菜價(jià)位都偏高,，因此預(yù)制菜想走進(jìn)家庭仍有一定的困難,。