湯圓怎么吃,？估計大多數(shù)人的回答都是煮著吃,。 

但是近年來,，一種新吃法——油炸湯圓開始興起,，并迅速成長為網(wǎng)紅吃法,。不過，很多人在實踐的過程中發(fā)現(xiàn),，傳統(tǒng)湯圓油炸容易露餡和破損,，影響口感和賣相，更重要的是很容易炸鍋,，油花四濺,，可能會給操作者造成人身傷害。 看到這個痛點,，多家企業(yè)推出了油炸專用湯圓,，你看好嗎？ 

 ?冷食傳媒記者 | 呂翠平

???  1  ???

油炸湯圓爆紅

但濺油,、破損成隱患

煮著吃的湯圓很多人都吃過,，但是你吃過油炸的湯圓？

第一個創(chuàng)新出這個吃法的人已經(jīng)不可考,，但是,，這種吃法以迅雷不及掩耳之勢在年輕人中間風靡起來。

與之相對的是,，也有很多人在炸制湯圓的過程中,，遇到了不少意外，露餡和炸鍋是其中最常見的兩種,。

露餡肯定會影響口感和賣相,，同時也會讓剩下的油更加難以處理。

如果說露餡只是影響其外觀和口感的話,，炸鍋則非常危險,。

在某網(wǎng)站搜索“油炸湯圓”，就會自動彈出“油炸湯圓怎么不爆炸”,、“油炸湯圓爆炸”等內(nèi)容,，可見這是一個普遍存在的問題。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

也因此,，有些博主在做油炸湯圓的時候,，會全副武裝地帶上面罩，避免受傷,。這也讓原本輕松愉悅的烹飪變成了一趟探險,。

???  2  ???

油炸專用湯圓，你見過嗎,？

市場的痛點就是食品企業(yè)的機會。一些企業(yè)從中嗅到了商機,，開始研發(fā)油炸專用湯圓,。

位于河北省秦皇島市青龍滿族自治縣的雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司（該公司品牌為“在旗”,，以下簡稱“在旗”）就是其中之一。該公司總經(jīng)理張全利告訴冷食君,，公司在今年5月份推出了油炸湯圓這一產(chǎn)品,，隸屬于公司的雜糧主食系列，外皮在糯米粉之外添加了大黃米,，讓產(chǎn)品更有賣點,，單個克重30克，當前僅有黑芝麻一個口味,，榴蓮等創(chuàng)新口味在研發(fā)中,。

△圖片來源：受訪者供圖

他介紹說，之所以會推出這一產(chǎn)品,，是市場推動的結(jié)果,，“有經(jīng)銷商向我們反饋說，這個產(chǎn)品在市場賣的不錯,，問我們有沒有,。應(yīng)客戶需求，我們就根據(jù)自身優(yōu)勢,，研發(fā)了差異化的大黃米黑芝麻油炸湯圓,。”

吉林省延邊偉業(yè)食品有限公司（簡稱“偉業(yè)食品”）算是油炸湯圓屆“老人”了,。據(jù)該公司市場部經(jīng)理孫凱鈺介紹,，“我們當?shù)赜姓ㄔ缘牧晳T。南方和國內(nèi)其他地方都是元宵節(jié)時煮湯圓吃,，我們過年的時候炸元宵吃,，這就像其他地方過年吃餃子一樣，對于我們是一個必須吃的美食,，也最能烘托年味,。”

炸元宵是一個技術(shù)活兒,，每逢正月十五很多家庭都躍躍欲試,，但是成功率不高，反而會有很多燙傷的情況發(fā)生,，所以偉業(yè)食品早在2016年就開始研發(fā)炸湯圓,。研發(fā)成功后，在超市和大賣場現(xiàn)場賣炸湯圓,，市民都是排著長長的隊伍購買,，“尤其是臨近年關(guān)，在超市的冷凍區(qū)和熟食區(qū)都有售賣,，有的超市一天就能賣出去500箱”,。

偉業(yè)食品推出的油炸湯圓無需解凍,，在油溫160度時直接下鍋炸，不崩油,，不開裂,，不露餡，金黃酥脆,，解決了普通湯圓油炸時的痛點,，一經(jīng)推出就在市場上熱銷。

△圖片來源：受訪者供圖

由于延邊距離韓國和日本較近,，偉業(yè)食品的油炸湯圓也出口到了這些國家,，“我們的油炸湯圓和另外一款產(chǎn)品拉絲芝士球，在韓國和日本也賣的非常好,?！?nbsp;

最近兩年來，受疫情以及國際形勢影響,，出口業(yè)務(wù)很難拓展新客戶,，同時，國內(nèi)對油炸湯圓的接受度和需求量開始增加,，再加上網(wǎng)絡(luò)上網(wǎng)紅吃法的推動,，偉業(yè)食品開始將目光投向國內(nèi)市場。 

此次參加第14屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)就是偉業(yè)食品走出去的一種嘗試,?！拔覀冎笆且粋€區(qū)域性的品牌，想要走出去,，就必須參加各種專業(yè)性的展會,，讓更多的經(jīng)銷商和業(yè)內(nèi)人士知道我們，打響在行業(yè)內(nèi)的知名度,?！?/span>

在積極通過各類展會提升公司知名度的同時，偉業(yè)食品也開始嘗試電商渠道,。在淘寶,、京東等多個平臺都開設(shè)了銷售渠道。為了滿足線上渠道需求,，偉業(yè)食品還專門設(shè)計了一個“高顏值”的紙盒包裝,，從而更好地迎合年輕消費群體的個性化審美。 

冷食君搜索發(fā)現(xiàn),，除了以上兩家企業(yè)外,，呼和浩特市精德食品有限公司、嘉興萬優(yōu)食品有限公司等企業(yè)也推出了油炸湯圓。

嘉興萬優(yōu)食品有限公司還對湯圓的外皮進行創(chuàng)新,，推出了翡翠炸湯圓,，外觀為綠色,，口味為榴蓮味,，不僅高顏值，還有內(nèi)涵,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

另據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹,，近一年來，有十多家企業(yè)都上馬或者計劃上馬油炸湯圓項目,。

???  3  ???

變身休閑小吃按個賣

油炸湯圓你看好嗎,？

傳統(tǒng)的湯圓在烹制方式上都是煮制，而油炸湯圓則開辟了湯圓的一種新吃法,，讓湯圓吃法更加多元化,。

近年來，很多企業(yè)都在推動湯圓的甜品化,，而在業(yè)內(nèi)人士看來,，油炸湯圓算是湯圓甜品化的另外一種嘗試。

“傳統(tǒng)湯圓,，主要是在家里煮著吃,，從定位上算是一種主食。油炸湯圓除了部分喜歡嘗鮮的消費者在家炸制食用外,，主要的消費場景還是在商業(yè)步行街,、外賣、小吃店等,，作為一款休閑小吃售賣,。”張全利介紹說,，在西北地區(qū),，當?shù)貜N師以油炸湯圓為基礎(chǔ)，研發(fā)出了一道名為“芝麻春花酥”的菜品,，讓油炸湯圓成功進入婚宴以及西餐等渠道,，作為一道甜品，被端上餐桌,。

在旗食品也根據(jù)婚宴酒店的消費場景,，推出了一包10顆的，一包剛好做一盤菜,，很受市場歡迎,，“現(xiàn)在每天都有2000到3000箱的產(chǎn)量，仍然供不應(yīng)求?！?/span>

△圖片來源：受訪者供圖

這種情況也得到了孫凱鈺的認可,，“炸湯圓在產(chǎn)品定位上，就是休閑食品,，而不是傳統(tǒng)意義上的主食,；在售賣方式上，很多都是按份賣,，五六個為一份,，放在一個盒子里，搭配紅糖醬一起售賣,；韓式拉絲芝士球搭配韓式口味的芝士粉,、酸奶醬。消費者購買之后,，可以拿在手上邊走邊吃,，就像吃章魚小丸子那樣?！?/span>

她認為,，這種產(chǎn)品定位的改變，在改變售賣方式的同時,，更重要的是增加了產(chǎn)品的附加值和溢價能力,。“傳統(tǒng)的湯圓都是按照袋賣的,，也很難賣上價格,，但是變身休閑甜品的炸湯圓，在終端則通常按個賣,，產(chǎn)品的附加值大大提升,。” 

據(jù)了解,，也可能是因為通常按個賣,，油炸湯圓的個頭通常較大，優(yōu)鮮的油炸湯圓單個克重20克,，在旗的30克,，萬優(yōu)的將近40克。