從2020年開始,，預(yù)制菜行業(yè)開始“火起來”，入局的企業(yè)眾多,，資本也紛紛涌入，但真正在消費(fèi)端熱起來,，還是在2021年,。

“我認(rèn)為，2021年是真正意義上的預(yù)制菜元年,?！闭劦郊磳⑦^去的2021年，浙江麥子?jì)屖称房萍加邢薰綜EO,、麥子?jì)屍放苿?chuàng)始人翁博成這樣說,。

 △圖片來源：麥子?jì)屍放苿?chuàng)始人翁博成

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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2021年是真正意義的“預(yù)制菜元年” 

翁博成認(rèn)為，雖然從2020年開始,，預(yù)制菜行業(yè)開始“火起來”,，被很多人關(guān)注，但彼時(shí)預(yù)制菜的熱,，更多的體現(xiàn)在上游,。

首先，生產(chǎn)企業(yè)開始增多,，除了傳統(tǒng)的預(yù)制菜企業(yè)之外,，以三全、安井為代表的傳統(tǒng)速凍食品生產(chǎn)企業(yè),，以恒興,、國聯(lián)等為代表的水產(chǎn)加工企業(yè),，還有很多新品牌，都開始加碼預(yù)制菜,。

其次，預(yù)制菜的熱還體現(xiàn)在資本市場上,。

2020年受疫情影響,，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入大眾視野以來，資本就開始瘋狂涌入,。去年以來,，找食材、珍味小梅園,、王家渡等多個(gè)預(yù)制菜品牌獲得融資,。

不過，一直從事預(yù)制菜行業(yè)的翁博成感覺,，2020年預(yù)制菜行業(yè)的火有點(diǎn)“虛”,，因?yàn)檫@種火主要集中在生產(chǎn)端和投資端，消費(fèi)端卻并不“熱”,。

到了2021年,，預(yù)制菜才在消費(fèi)者端真正火了起來。

“2021年5月和11月,，央視兩次報(bào)道了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，這進(jìn)一步提升了預(yù)制菜在普通消費(fèi)者中的關(guān)注度和認(rèn)知度。消費(fèi)者教育進(jìn)一步深入,，將助力預(yù)制菜在家庭消費(fèi)量的提升,。”據(jù)翁博成了解到的情況,，2021年預(yù)制菜在C端的消費(fèi)量應(yīng)該比2020年翻了一番,，且仍在上升中。

因此可以說,，2021年才算是真正意義上的“預(yù)制菜元年”,。

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資本助力，品牌年渠道銷售額增長400% 

在行業(yè)形勢一片大好的情況下,，2021年,，麥子?jì)屢彩斋@滿滿，年渠道銷售額增長400%,。

在剛剛過去的雙十一,，麥子?jì)尗@得天貓雙十一速食菜類目銷量排名第一。這表明麥子?jì)屪?019年從B 端轉(zhuǎn)型C端取得階段性成功,。

 △圖片來源：受訪者提供

雙十一結(jié)束當(dāng)天,，翁博成在微信朋友圈寫下了這樣一段話：“2018年,，我在墻上寫下了愿景，成為中國家庭預(yù)制菜第一品牌,。今天這個(gè)目標(biāo)更近了一點(diǎn),。”

資本的進(jìn)入,，則為麥子?jì)尭斓貙?shí)現(xiàn)這一目標(biāo)插上了翅膀,。

在今年的10月份，麥子?jì)尗@得元?dú)馍旨瘓F(tuán)戰(zhàn)略投資,，踏上了發(fā)展的快車道,。

“其實(shí)在元?dú)馍种埃灿匈Y本主動找上門,，想給我們投資,。但我們認(rèn)為，企業(yè)與資本必須志同道合,，發(fā)展理念一致才能實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果,。所以，在過去很長一段時(shí)間內(nèi)都沒有接受資本投資,。直到元?dú)馍謥碚椅覀?，聊過之后，確認(rèn)是同路人,，同樣都有著對產(chǎn)品的執(zhí)著,，對用戶好的理念。我們才決定接受資本的助力,，共同發(fā)展,。”

翁博成介紹,，獲得戰(zhàn)略投資后,，麥子?jì)屚顿Y2億元建設(shè)新的數(shù)字化工廠，工廠分兩期開發(fā),，共占地50畝,，全部投產(chǎn)后，日產(chǎn)能可達(dá)100噸,，年總產(chǎn)值12億元以上,。“新工廠投用后,，公司的產(chǎn)品品類將包括調(diào)理類,、油炸類、面點(diǎn)類,、鹵煮類四大類,，公司的產(chǎn)品線將更加豐富,，生產(chǎn)能力也將大大提升，可以進(jìn)一步加強(qiáng)公司在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈方面的護(hù)城河,，助力企業(yè)更好地發(fā)展,。”

△圖片來源：受訪者供圖

以資本為后盾,，麥子?jì)屢灿辛烁h(yuǎn)大的企業(yè)愿景：把中華料理帶給全世界,。

“回顧歷史，當(dāng)年正是在美國夢的影響下,，漢堡炸雞等西式快餐快速進(jìn)入中國,，贏得中國消費(fèi)者的喜歡,。而當(dāng)前,，中國國力強(qiáng)盛，中華民族正處于偉大復(fù)興階段,，國力的強(qiáng)盛也必然會促進(jìn)文化自信,，促進(jìn)美食走出國門、走向世界,。而色香味俱全的中國美食是世界聞名的,，作為一家中國的預(yù)制菜企業(yè)，我們也希望能夠有機(jī)會可以將中國美味的預(yù)制菜賣到世界各地,，讓全球都可以品嘗到中國美食,。”

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B+C兩條腿走路,，看好社區(qū)店渠道

了解麥子?jì)尩娜硕贾?，在該品牌誕生之前，翁博成創(chuàng)立的杭州豐頤食品有限公司是一家主要服務(wù)B端的企業(yè),，曾是綠茶餐廳等多家知名餐飲企業(yè)的核心供應(yīng)商,。

針對B端，除繼續(xù)由公司直接服務(wù)餐飲系統(tǒng)外,，通過新經(jīng)銷商的開發(fā),，進(jìn)行渠道下沉，開拓中小型餐飲客戶,。

 △圖片來源：受訪者提供

針對C端,，在繼續(xù)維持線上現(xiàn)有渠道的同時(shí)，開辟線下渠道,，集中精力開發(fā)連鎖超市和社區(qū)店,，通過這些渠道將麥子?jì)岊A(yù)制菜送上千萬消費(fèi)者的餐桌。

為什么會選擇這兩個(gè)渠道呢,？翁博成表示,，連鎖超市有利于麥子?jì)屍放菩蜗蟮拇蛟欤鐓^(qū)店未來則可能成為預(yù)制菜起量最大的渠道,。

翁博成認(rèn)為,，從發(fā)展階段來說，當(dāng)前,，預(yù)制菜在我國尚處于推廣期,，一般家庭對它的接受度和消費(fèi)頻次都還很低，開一家專賣預(yù)制菜的店,，很難維持正常運(yùn)營,。

而社區(qū)店在售賣預(yù)制菜，具有獨(dú)特的優(yōu)勢,。

首先,，距離消費(fèi)者更近，且因?yàn)猷徖镪P(guān)系,，消費(fèi)者對于社區(qū)店有一種天然的信任感,，更有利于預(yù)制菜的推廣。

其次,，社區(qū)店里售賣的生鮮水果等產(chǎn)品可以引流,，吸引消費(fèi)者進(jìn)店，增加預(yù)制菜的曝光率,。

另外,，很多社區(qū)店本來就擺放有冷柜,，麥子?jì)尣恍枰~外投放。對社區(qū)店來說,，增加預(yù)制菜可以豐富其產(chǎn)品品類,，增加收入來源，提高利潤率,。另一方面,，對于麥子?jì)尪裕跓o需額外投入的情況下就可以進(jìn)行渠道推廣,，門檻比較低,。

 △圖片來源：受訪者提供

經(jīng)過半年的實(shí)踐，也驗(yàn)證了麥子?jì)尩倪@個(gè)預(yù)判,。據(jù)翁博成介紹,，通過在杭州地區(qū)半年的推廣，該模式已經(jīng)基本被驗(yàn)證可行,，市場反饋非常不錯(cuò),。翁博成也表示,，歡迎全國各地有消費(fèi)者渠道的冷凍食品經(jīng)銷商,，以及有志于預(yù)制菜推廣的同仁，攜手麥子?jì)屍放?，共同助力預(yù)制菜發(fā)展,。