據(jù)企查查信息顯示,，以生產(chǎn)水餃等速凍食品而知名的鄭州思念食品有限公司,，正在申請注冊新商標(biāo)“鮮餃鮮吃”,，而之前思念旗下的一日三餐社區(qū)新零售項目“愛燒飯”的微信公眾號，也已更名為“鮮餃鮮吃”,。

這是怎么回事,？冷食君就此進(jìn)行了走訪調(diào)查。

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“愛燒飯”改頭換面,，首店升級中

位于鄭州市花園路與東風(fēng)路附近的藍(lán)堡灣貴人街,，是思念“愛燒飯”第一家店的位置所在。

冷食君在現(xiàn)場見到,，愛燒飯的門店已經(jīng)關(guān)門,。

店門上張貼的一紙通知顯示，因門店將進(jìn)行升級,，2021年12月3日前特針對儲值會員卡進(jìn)行善后處理事宜,，通知落款日期為2021年11月23日。

據(jù)附近的一位居民介紹,，該店前一段一直在做打折促銷活動,，具體如何升級并不清楚。

據(jù)了解,，思念“愛燒飯”隸屬于愛燒飯（天津）供應(yīng)鏈管理有限公司,，是定位于一日三餐生活超市的社區(qū)新零售品牌，今年4月28日首店在藍(lán)堡灣開業(yè)迎賓,。店內(nèi)銷售的產(chǎn)品,，既有傳統(tǒng)的湯圓,、水餃、面點等速凍食品,，也有牛排,、預(yù)制菜等新品類，還有自熱米飯,、方便螺螄粉等網(wǎng)紅產(chǎn)品,，可以滿足家庭餐桌一日三餐的需求。

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 思念申請注冊商標(biāo)“鮮餃鮮吃”

冷食君查詢“愛燒飯”微信公眾號,，發(fā)現(xiàn)已改為“鮮餃鮮吃”,，簡介“新鮮水餃新鮮吃，現(xiàn)包水餃更好吃”,， 變更日期為2021年11月29日,。

而據(jù)企查查顯示，2021年10月22日,，鄭州思念食品有限公司申請注冊“鮮餃鮮吃”商標(biāo),，所屬品類為，30方便食品,、29類食品,、43類餐飲住宿、35類廣告銷售,。

 △圖片來源：企查查

盡管目前尚未見到鮮餃鮮吃的第一家店,，但從其品牌名稱以及微信簡介中推測，其在模式上,，應(yīng)該類似于近兩年來興起的生鮮水餃云吞外帶模式,，如袁記云餃、熊大爺,、吳火獅等,。

生鮮水餃外帶，具體運作模式是餃皮和餡料都由中央廚房集中生產(chǎn)和配送,，每2到3天給各門店進(jìn)行一次配送,。門店工作人員只需在后廚添加一定比例的蔬菜到餡料中，即可包制售賣,。

為體現(xiàn)“現(xiàn)包現(xiàn)賣”特點,，這類店鋪常采用大大的透明櫥窗，工作人員在櫥窗內(nèi)現(xiàn)場包制水餃或者云吞,，現(xiàn)包現(xiàn)賣,，大多為生鮮外帶的模式。消費者在店內(nèi)購買后,，回家煮食,。部分門店為了便于消費者品嘗或者是方便一些不便于自己回家煮制的顧客,，也會提供堂食服務(wù)，不過,，堂食的位置一般都比較小。

在產(chǎn)品品類上,，通常僅有水餃和云吞兩種,，不過每個品類都有多個口味可選。

該類店鋪一般店面不是很大,，選址多在社區(qū)或者是菜市場附近,，輻射范圍較小，僅服務(wù)周邊社區(qū)的消費者,。

鮮餃鮮吃的模式也從一位知情人士那里得到證實：思念是要做生鮮水餃了,。

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鮮餃現(xiàn)包現(xiàn)賣PK速凍水餃？

速凍水餃?zhǔn)侵袊賰鍪称沸袠I(yè)的代表產(chǎn)品和主要品類,，在當(dāng)前快節(jié)奏的生活中,，速凍水餃成了很多家庭以及單身人士備餐的重要選擇。

速凍水餃的優(yōu)勢無疑是很突出的,。首先,，它烹制簡單快捷，對于很多不會做飯或者沒有時間做飯的人來說非常方便,；其次,，速凍保鮮技術(shù)大大延長了產(chǎn)品的貨架期，也讓產(chǎn)品可以長距離運輸,，打破地域限制,；另外，正規(guī)廠家對于車間生產(chǎn)環(huán)境有嚴(yán)格要求,，出廠前還有異物檢測,，食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都更有保障。

不過,，由于運輸距離遠(yuǎn),、銷售周期較長，容易出現(xiàn)冷鏈斷鏈等問題,，速凍食品的口感往往不如現(xiàn)做的好吃,。

和已經(jīng)成熟的速凍水餃相比，生鮮水餃還算是個新事物,，其最大的熱點是“新鮮”,。以中央廚房為核心，水餃皮和餡料通常2到3天配送到門店,，從生產(chǎn)到達(dá)消費者手中,，時間更短,，更新鮮，口感也更好,；終端門店現(xiàn)包現(xiàn)賣,，給消費者以新鮮的感覺，消費者也更容易接受,。

不過,，生鮮水餃也有不足，比如不能長距離運輸,，保質(zhì)期較短,，輻射范圍有限等。