預制菜大火,，成了這兩年來的行業(yè)熱點。一方面,，預制菜在國內發(fā)展多年,，已經形成基礎，另一方面,，疫情助推讓預制菜消費迎來“提前”爆發(fā),。

值得關注的是，預制菜的火,，除了資本與企業(yè)層面的關注,，還有各地政府的積極引導和參與。從全國區(qū)域看,，廣東率先行動,，山東緊隨其后，河南,、福建,、河北等省市也躍躍欲試，預制菜競爭成為區(qū)域產業(yè)競賽,。

風口之上,、新格局下，誰將有望成為中國第一個“預制菜之都”,？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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廣東先行：

政府頂層設計,，各地積極行動

3月14日，由佛山市農業(yè)農村局舉辦,、佛山市農業(yè)產業(yè)聯合會承辦的佛山市預制菜產業(yè)聯盟成立大會舉行,。會議宣布佛山市預制菜產業(yè)聯盟正式成立，將進一步整合主體資源優(yōu)勢,，搭建起推動產業(yè)發(fā)展的合作共贏平臺,。

△圖片來源：網絡

在此之前，2022年1月5日,，廣東省農業(yè)農村廳,、肇慶市委市政府聯合召開了“粵港澳大灣區(qū)（高要）預制菜產業(yè)園規(guī)劃建設工作座談會”，重點討論在肇慶市高要區(qū)規(guī)劃建設灣區(qū)首家預制菜產業(yè)園的事情。會上提出了搭建大灣區(qū)預制菜科研平臺,、邀請全球優(yōu)質預制菜企業(yè)入駐園區(qū),、打造廣東預制菜跨境電商直播基地、推出粵港澳大灣區(qū)首個專項金融保險產品等10項措施,，以推動當地預制菜行業(yè)發(fā)展,。

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高要區(qū)宣傳部相關負責人告訴冷食君，其實布局預制菜產業(yè)園的事情早在去年12月之前已經開始,，而高要承接預制菜產業(yè)發(fā)展,，是因為區(qū)內已經擁有肇慶恒興水產等20多家預制菜企業(yè)，這些企業(yè)在預制菜賽道大多發(fā)展迅速,，恒興水產更是以30%到40%速度增長,，2021年銷售額達3億多元。

目前,，粵港澳大灣區(qū)（高要）預制菜產業(yè)園正在有序推進,。項目計劃一期用地4000畝，二期用地3000畝,，園區(qū)定位水產畜禽養(yǎng)殖,、生產加工、冷鏈配送,、檢驗檢測,、電商金融及科普觀光等肉類和水產深加工全產業(yè)鏈功能為一體，需要時間將整個規(guī)劃步步完善,。

肇慶作為廣東省的傳統(tǒng)農業(yè)大市,，糧食、蔬菜,、水果,、畜禽、水產等產業(yè)規(guī)模和產量位居全省前列,，有發(fā)展預制菜產業(yè)的良好基礎和綜合優(yōu)勢，目前擁有各類預制菜企業(yè)26家,，規(guī)模以上食品加工企業(yè)50家,。此外，頤海國際計劃在肇慶高新區(qū)投資3億元建設2個車間生產小火鍋,、杯裝粉絲和拌飯等預制菜產品,。

高要區(qū)宣傳部相關負責人介紹，接下來,，還將在融資補貼,、政策扶持、基礎設施配套等方面采取行動，推動園區(qū)建成大灣區(qū)首個預制菜產業(yè)園,。

在廣東,，對預制菜“熱衷”的地方不止佛山、高要,。早在2021年11月,，廣東省農業(yè)農村廳就組織召開了全省預制菜產業(yè)發(fā)展大會，發(fā)布了預制菜產業(yè)發(fā)展十條措施,，爭當全國預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的先行區(qū),。在廣東省農業(yè)農村廳的積極倡導下，“舉辦產業(yè)發(fā)展動員會”,、“籌建產業(yè)聯盟”,、“召開行業(yè)發(fā)展研討會”等活動相繼展開，各市縣區(qū)紛紛跟進,，為發(fā)展預制菜產業(yè)出新招,。

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湛江提出了培育預制菜十大百強品牌，支持吳川,、徐聞建設農產品食品化加工園區(qū),，在龍頭企業(yè)帶領下打造淡水漁業(yè)全產業(yè)鏈養(yǎng)殖、加工等農產品食品化工程的“吳川樣板”,；

潮州舉辦了“潮州市農產品食品化工程座談會”,，規(guī)劃建立潮州預制菜大數據，以推動仲愷農業(yè)工程學院,、省農科院開展數據庫構建研究方面的工作,；

梅州則是從支柱產業(yè)集群方面著手，提出了打破原材料加工烹飪模式,，引進數控燜炒鍋等先進自動化設備,，建設現代食品加工配送基地，開發(fā)一系列鹽焗雞,、秘制肉鴿,、梅菜扣肉等客家預制菜。

在政府的積極引導支持下,，廣東預制菜行業(yè)正在形成政,、產、研等合力推動的“大格局”,，加上原有的行業(yè)基礎,，廣東預制菜未來大有可為。

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山東跟進：

成立省級聯盟,，龍頭企業(yè)引領

看到預制菜風口的不止廣東,，山東預制菜產業(yè)聯盟于2月22日成立,，包括農牧漁業(yè)、食品加工業(yè),、物流配送業(yè)在內的預制菜產業(yè)種植養(yǎng)殖端,、生產加工端、冷鏈物流商貿端,、餐飲消費銷售端產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè),、商協(xié)會紛紛加入。

整合山東省內行業(yè)企業(yè),，用好產業(yè)基礎,，山東搶占行業(yè)“制高點”，在預制菜行業(yè)開始了行動,。

數據顯示,，山東預制菜相關企業(yè)有近8600家，其中,，在A股的預制菜板塊,，就有春雪食品、龍大美食,、雙塔食品,、東方海洋、得利斯,、惠發(fā)食品,、好當家等7家，總市值超300億元,。這些企業(yè)本就是山東當地知名企業(yè),，抓住機遇，可以將影響力擴展到全國,。

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1月中旬,，在山東省兩會上，山東省人大代表,、得利斯董事長鄭思敏,，山東省政協(xié)委員、惠發(fā)食品董事長惠增玉就分別對預制菜產業(yè)發(fā)展提出建議,，建議利用好山東產業(yè)優(yōu)勢,，謀劃山東預制菜產業(yè)集群。

2月份,，濰坊峽山區(qū)舉辦預制菜科創(chuàng)產業(yè)園及食聯生態(tài)項目簽約儀式。深圳錦程百味,、蘇州宴路口,、上海景灝,、稻香村、廣東宏譽,、牧嘉食品等16家食品生產及供應鏈企業(yè)與峽山簽約,，共建預制菜產業(yè)平臺。

都說山東農業(yè)看濰坊,，濰坊農業(yè)看諸城,，諸城作為山東省調理品之都，據說已經擁有預制菜生產企業(yè)500多家,，諸城專門制定預制菜產業(yè)發(fā)展實施意見,，要把諸城打造成集研發(fā)、生產,、服務為一體的預制菜發(fā)展基地,，進一步加快構建安全、營養(yǎng)的預制菜產業(yè)鏈,。

此外,，冷食君還了解到，濰坊諸城有意將當地打造成中國預制菜之都,，憑借農產品生產,、加工優(yōu)勢，助力經濟發(fā)展,。

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區(qū)域產業(yè)新競賽,，誰會成首個預制菜之都？

除了廣東,、山東,，其它各省也在躍躍欲試。

河北保定成立了中央廚房預制菜產業(yè)聯盟,；福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立預制菜委員會,；河南省農業(yè)農村廳牽頭研究制定的《綠色食品業(yè)轉型升級行動計劃》，明確了預制菜升級的發(fā)展方向,，原陽籌劃舉辦2022中國（原陽）預制菜行業(yè)大會,，漯河雙匯“第三產業(yè)園”簽約，加速預制菜布局

……

在業(yè)內人士看來,，當前的預制菜行業(yè),，產品通常是從“中央廚房”開始的。對不同地域消費者口味的把控,，需要預制菜企業(yè)具備研發(fā)實力,，企業(yè)建立中央廚房作為研發(fā)中心，依據各地市場需求在中央廚房研發(fā)后,，再分配到不同工廠進行生產,，然后通過冷鏈物流運輸至銷售終端銷售,。

隨著預制菜行業(yè)規(guī)模不斷增大，標準化,、工業(yè)化要求對整個產業(yè)鏈升級起到積極推動作用,。反過來，規(guī)?；种瞥杀静粩鄶偙?。同時，消費端從“菜籃子”變成了“菜盤子”,，讓預制菜的產品供給進一步前移,，整個產業(yè)鏈向后重新整合。

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預制菜產業(yè)的興起,，帶動的是從生產到消費的“大鏈條”,，一端連著鄉(xiāng)村振興，一端連著消費變革,，做好這一產業(yè),，可以實現從供給端升級農業(yè)、食品產業(yè),，從消費端挖掘新的消費需求,，創(chuàng)造新的經濟增長點。

各地熱追預制菜發(fā)展的當下,，誰能在踏準風口的前提下,，依托自身資源和積累，搶占先機至關重要,。憑借先發(fā)優(yōu)勢,，不僅可以成為預制菜行業(yè)標準制定的推動者，還可以讓預制菜成為企業(yè)乃至當地經濟發(fā)展的新勢能,。